Biscuits aux brisures de chocolat tout simples

2009-12-22 Biscuits brisures-amandes-canneberges 4 cVoici une recette de biscuits aux brisures d’arachides vraiment simple à réaliser, et que j’agrémente avec des canneberges et des amandes grillées.  Toutefois, vous pourriez varier le type de chocolat, de noix ou de fruits séchés.  La cassonade donne un bon petit goût caramélisé aux biscuits.  J’ai trouvé cette recette dans les cartables de ma mère et je me suis souvenue l’avoir cuisinée lorsque j’étais enfant et je l’avais adorée!

Pour environ 25 à 30 biscuits :
2009-12-22 Biscuits brisures-amandes-canneberges 3 cIngrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de farine
  • 1/4 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) d’un mélange de pépites de chocolat, canneberges séchées, amandes grillées et hachées

2009-12-22 Biscuits brisures-amandes-canneberges 1 cPréparation :

  1. Chauffer le four à 175 C (350 F).  Mélanger le beurre et la cassonade.  Ajouter l’oeuf et brasser jusqu’à homogénéité.
  2. Incorporer les ingrédients secs déjà tamisés ensemble, puis les pépites, canneberges et amandes.
  3. Former des petites boules d’une cuillère à soupe et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et aplatir légèrement.
  4. Cuise de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Ne pas trop cuire si on désire des biscuits légèrement moelleux.2009-12-22 Biscuits brisures-amandes-canneberges 5 c

Swap Noël – Colis reçus et colis envoyé!

J’ai participé dernière à un autre swap, celui-ci sur le thème de Noël.  Il était organisé par l’Amoureuse des desserts (qui en fera bientôt un sur la thématique des macarons). Je viens de recevoir un colis de Sabrina, de France.  Voyez comme elle m’a bien gâtée! :2009-12 Colis recu 1_1200x900

Tout d’abord, du thé! Le premier est dans une très belle boule de Noël (« Étoiles des neiges » des Thés George Cannon), puis un second, le thé Ikebana, à la menthe, rose, jasmin et orchidée (il sent divinement bon!).2009-12 Colis recu 2_1200x900
Ensuite, des friandises! De la très belle pâte de fruit que je vais goûter ce soir, un biscuit sapin de Noël qui a un peu souffert du transport (mais il sera bon quand même), des petits biscuits aux épices et des pralines aux noix. Miam!

2009-12 Colis recu 3_1200x900

Pour continuer, une très jolie carte, une plaquette de chocolat avec un dessin d’hiver (j’ai déjà mangé la partie centrale, alors voilà la raison du trou dedans… C’est trop bon!), un chocolat Dolfin aux noix et oranges, un pot de décorations en forme de flocons, un pot de mélange d’épices pour faire des biscuits. Et ce n’est pas tout…!

2009-12 Colis recu 4_1200x900

Un magnifique livre sur les desserts festifs dans lequel il y a 30 recettes pour faire de beaux gâteaux, puis un ensemble d’emporte-pièce thématique Noël.

2009-12 Colis recu 5_1200x900

Merci encore à Sabrina, j’en ai pour des semaines à me régaler et à faire vivre la magie de Noël!

Maintenant, quelques photos du colis que j’ai posté à Aly, en Belgique (ustensiles de cuisine, dont des crayons alimentaires, des friandises, des marque-verre, des linge à vaisselle, des décorations, tout cela sur le thème de Noël!)

2009-11 Colis envoye Ustensiles MODIF2009-11 Colis envoye Deco et surprises MODIF2009-11 Colis envoye Garnitures MODIF2009-11 Colis envoye Friandises MODIF

Biscottis aux amandes

2009-12-20 Biscottis 2 cCes biscottis sont les préférés de mon père.  Il me les réclame à chaque fois que je vais chez mes parents et je les lui cuisine avec plaisir.  Dernièrement, j’ai remplacé une partie des amandes avec des canneberges.  Il serait tout aussi possible d’ajouter d’autres noix, d’autres fruits, des morceaux de chocolat, ou bien du cacao en poudre pour les teinter de brun.  Ces biscottis sont tout simplement délicieux et j’en ai rarement goûté des aussi bons!

2009-12-20 Biscottis 1 cIngrédients :

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, mou
  • 3/4 tasse (188 ml) de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé d’essence d’amande
  • 1 tasse d’amandes non mondées, grillées et légèrement hachées (ou moitié-moitié amandes et canneberges)
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. thé de poudre à pâte

2009-12-20 Biscottis 6 cPréparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C)
  2. Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre, les oeufs et l’essence d’amande (au batteur électrique ou au fouet).  Ajouter les amandes et bien mélanger à la cuillère de bois.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte ; Incorporer au mélange précédent jusqu’à l’obtention d’une boule.
  4. Former deux rouleaux d’environ 2 po (5 cm) de diamètre.  Déposer sur une plaque de cuisson (farinée, beurrée ou couverte de papier parchemin), aplatir un peu les boudins et cuire au four 30 minutes.  À la sortie du four, laisser reposer 2-3 minutes.
  5. Couper diagonalement (j’utilise un couteau à pain) en tranches de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur.  Redisposer sur la plaque de cuisson.  Cuire au four environ 12 minutes (vérifier s’ils ne brûlent pas).  Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.2009-12-20 Biscottis 4 c

Gâteau aux poires et chocolat

2009-12-05 Gateau poires choco 2 cVoici un merveilleux gâteau que j’ai cuisiné pour l’anniversaire de mon Homme.  Le mélange poires/chocolat est sublime et le gâteau tout simplement délicieux.  J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, mais je crois qu’il n’étais pas assez refroidi et que je n’avais pas assez beurré le moule.  Une fois le glaçage en place, les petits défauts ne paraissaient plus!

Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 1h20 / Portions  : 10
2009-12-05 Gateau poires choco 6 cIngrédients :

  • 3 poires fermes (mais mûres) pelées et coupées en dés
  • 2 c. soupe de rhum brun ou de poire williams (j’ai utilisé du jus de fruit)
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème sûre
  • 4 oz (115 g) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement (j’ai mélangé des chocolats noir et blanc)

Glaçage :

  • 1/2 tasse de sucre glace (125 ml)
  • 1/2 tasse de poudre de cacao (125 ml)
  • 1/2 tasse de lait (125 ml)
  • 1 c. table de beurre
  • 1 1/2 oz de chocolat mi-amer haché
  • 1/2 c. thé de vanille

2009-12-05 Gateau poires choco 1 cPréparation :

  1. 2009-12-05 Gateau poires choco 4 cPlacer la grippe au centre du four.  Préchauffer le four à 180 C (350 F).  Badigeonner généreusement de beurre un moulle à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres.
  2. Dans un bol, mélanger les poires, le rhum (ou le jus) et la vanille.  Laisser macérer environ 10 minutes.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélanger soit lisse et homogène.2009-12-05 Gateau poires choco 3 c
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre (J’ai terminé à la cuillère).  À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et de chocolat.  Répartir la pâte dans le moule.  Cuire au four environ 1h20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Glaçage : Dans une petite casserole, mélanger le sucre glace, le cacao, le lait et le beurre.  Porter à ébullition à feu moyen, en brassant sans arrêt pendant 3 minutes (le mélange prendre une consistance pouding).  Retirer la casserole du feu.
  7. Ajouter le chocolat et la vanille et brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.  Laisser refroidir environ 10 minutes.  Glacer le gâteau.2009-12-05 Gateau poires choco 5 c

Thés de Noël à la Marie

2009-12 The de noel 5 cJ’ai récemment réalisé un thé de Noël dont j’avais trouvé la recette sur internet.  Décoré de jolis rubans, cela me fait de beaux cadeaux à offrir à peu de frais!  J’ai donc pris une base de thé noir que j’ai mélangé avec quelques aromates, puis j’ai mis en pot et j’ai laissé reposer quelques semaines pour que le thé s’imprègne des odeurs.

2009-12 The de noel 1 cVoici les ingrédients pour réaliser ce mélange de thé :2009-12 The de noel 4 c

  • Écorces de cannelle
  • Morceaux de vanille fraîche (je ne sais pas si j’en réutiliserai, j’ai trouvé l’odeur très forte...)
  • Écorces d’oranges et de mandarines séchées
  • 1 clou de girofle par pot
  • Amandes grillées et hachées
  • Soupçon de sucre d’érable

Vous pouvez varier les ingrédients, en omettre ou en ajouter selon votre envie.
2009-12 The de noel 2 c

Boutique de macarons Point G

2009-12-12 Macarons Point G 4 cParaît que c’est là qu’on trouve les meilleurs macarons à Montréal.  Où?  À la boutique « Point G« !  Joli petit magasin situé sur l’avenue Mont-Royal, au coin de Brébeuf.  Je m’y suis rendue le weekend dernier avec une copine et j’ai été ravie de cette découverte.  En passant, c’était la première fois que je mangeais des macarons (Je ne compte pas ceux que j’ai déjà essayé de faire et que j’ai ratés).  C’est donc en compagnie de mon Homme devant la télé que j’ai dégusté mon premier macaron!

2009-12-12 Macarons Point G 1 c

Sur l’image ci-dessus, vous pouvez vous lécher les babines en admirant les saveurs suivantes (de haut en bas, de gauche à droite) : Litchi & framboises, Clémentines & chocolat, Framboises & foie gras, Coquelicot, Banane & chocolat, Crème brûlée, Tire d’érable, Caramel fleur de sel, puis finalement Fleur d’oranger.  Verdict : C’est divinement bon, mais my god que c’est sucré!!!  À la première bouchée de celui aux clémentines, j’avais déjà hâte de le terminer.  Leurs goûts raviront les amateurs de sucreries.  J’ai particulièrement apprécié ceux à la tire d’érable, à la crème brûlée et au caramel.  Ces petites gourmandises sont délicieuses, mais je crois que je me limiterai à une seule par occasion!

2009-12-12 Macarons Point G 3 c
La boîte de 9 coûte 13,50$, ce qui est un prix raisonnable à mon avis, étant donné qu’on en mange seulement un ou deux à la fois.  En plus des macarons, on peut déguster sur place des gaufres, des breuvages chauds, des glaces et sorbets, des chocolats et autres douceurs.  Allez visiter leur site web, il est vraiment complet.  Photos, vidéos, description des produits et des macarons, etc.  On voit que les proprios sont des passionnés!
Adresse : 1266 avenue Mont-Royal Est, Tel : 514-750-7515
2009-12-12 Macarons Point G 2 c

Le meilleur fudge au monde

2009-12-15 Fudge 2 cVoici la meilleure recette de fudge au monde selon moi et quelques uns de mes collègues.  Elle m’a été inspirée par le site Recettes.qc.ca que j’aime bien consulter à l’occasion pour trouver la meilleure version d’une recette.  Comme les internautes peuvent y laisser leurs commentaires, le choix de la recette ainsi que sa réalisations sont beaucoup plus faciles.  Ce que j’aime beaucoup de cette recette c’est qu’elle ne goûte pas les guimauves, mais plutôt le bon chocolat qu’on y met.  Par contre, les guimauves rendent la texture juste assez moelleuse.  Les meilleurs au monde je vous dis!

Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min / Portions : 30 / Quelques heures de réfrigération
2009-12-15 Fudge 1 cIngrédients :

  • 2/3 tasse (170 ml) de lait évaporé 2% (Habituellement de marque Carnation)
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 2/3 tasse (170 ml) de cassonade
  • 2 tasses (500 ml) de guimauves
  • 1 1/2 tasse (375 ml) chocolat mi-sucré en morceaux (ou pépites de chocolat)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de noix hachées finement (noix de grenoble, pacanes, amandes, etc.)
  • Environ 1/2 tasse de cerises confites (et/ou canneberges séchées)
  • 1 c.à thé (5 ml) d’essence de vanille

2009-12-15 Fudge 3 cPréparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait évaporé, la cassonade et le sucre. Laisser bouillir 5 minutes en remuant constamment. Le liquide doit faire de petits bouillons réguliers; si on laisse bouillir trop fort, ça risque d’être trop cuit.
  2. Retirer du feu et ajouter les guimauves, les chocolats, les noix et l’essence de vanille. Remuer jusqu’à ce que les guimauves soient fondues.
  3. Verser dans un moule carré de 8 po. (20 cm), beurré ou chemisé de papier parchemin.
  4. Réfrigérer pendant quelques heures et découper en carrés.  Ils résistent très bien à la température ambiante.2009-12-15 Fudge 4 c

Rôti de porc à l’ail et aux herbes

2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 2 cUn succulent rôti de porc qui goûte l’ail et les herbes à souhait.  La recette est tirée du magazine Coup de pouce, qui m’inspire toujours autant dans ma cuisine!

8 portions / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1h35 à 2h05 minutes)

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de feuilles de romarin frais
  • 4 c. table d’huile d’olive
  • 10 gousses d’ail
  • 16 feuilles de sauge fraîche
  • 1 c. thé de sel
  • 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1 1/2 lb – 1,75 kg)
  • 1 c. table de beurre
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • Poivre noir

Préparation : 2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 3 c

  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les feuilles de romarin, 3 c. table d’huile, la moitié des gousses d’ail, la moitié des feuilles de sauge et le sel.
  2. Mettre le rôti de porc sur une surface de travail, le côté gras dessous.  Couper le rôti en deux horizontalement jusqu’à environ 1 cm du bord (ne pas couper complètement).  Ouvrir en portefeuille.  Étendre la purée de fines herbes sur la viande en laissant une bordure de 2,5 cm sur les côtés.  Roule le rôti en serrant bien puis l’arracher à intervalles de 2,5 cm avec de la ficelle à rôti.  Saler et poivrer.
  3. Dans une rôtissoire, chauffer le reste de l’huile et le beurre à feu moyen-vif.  Ajouter le rôti et cuire en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés (environ 5-7 minutes).  Dans la rôtissoire, ajouter les brins de romarin, le restes des gousses d’ail et de la sauge, la feuille de laurier et le bouillon.  Saler et poivrer.
  4. Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) de 1 1/2 heures à 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande insésé au centre du rôti indique 75 C pour une viande légèrement rosée.  Arroser souvent le rôti du jus de cuisson.  Au besoin, ajouter de l’eau dans la rôtissoire pour maintenir le niveau de liquide.
  5. Mettre le rôti sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium sans serrer.  Laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Couper en tranches fines et servir avec le jus de cuisson dégraissé.2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 1 c

Restaurant Sumo Ramen dans le quartier chinois

DSC01152 cJ’ai découvert récemment le restaurant Sumo Ramen qui vient d’ouvrir dans le quartier chinois.  C’est dans un article de La Presse que j’en ai entendu parler la première fois.  Le concept est nouveau.  On y sert plusieurs variations des fameuses nouilles ramen, mais en bien meilleur que le produit en sachet!  Plusieurs soupes sont offertes ainsi qu’une variété de plats mettant en vedette les nouilles.  Les soupes-repas sont disponibles en deux versions : bouillon miso ou soja.  Les deux sont très goûteux, mais je crois avoir une préférence pour le miso.  Il y a aussi des bento et diverses grillades.DSC01146 c
Déjà quand on s’installe à table, le décor est sympathique.  Des condiments trônent dans de jolis contenants de verre et les baguettes sont placées dans un coffret de bois.  Comme entrée, à essayer leurs délicieux dumplings qui sont différents de ceux que j’ai goûtés dans le passé.  Ils sont grillés à point et sont servis avec une petite sauce vinaigrée avec arachides.DSC01147 c
Moi et mon amie avons essayé la soupe à la goberge.  On retrouve dans le bol, en plus des nouilles et de la goberge : Un demi-oeuf cuit, des algues, des champignons enoki, des pousses de soja et du maïs en grain (avec le bouillon miso).
DSC01149 c
La vitrine extérieure présente quelques uns des mets disponibles.  Ces représentations en plastiques sont très alléchantes et préparent à ce qui suit à l’intérieur du restaurant, situé au deuxième étage. DSC01150 cDSC01151 c
Pour terminer, les mets sont très abordables.  À ma prochaine visite, j’essaierai l’anguille qui paraît est excellente et préparée avec soin.
Sumo Ramen : 1007, boulevard Saint-Laurent, Montréal, 514-940-3668

Challenge 125 best cupcakes –8 – Cupcakes à la canne de bonbon

2009-12-13 Cupcakes canne de bonbons 2 cLe Challenge 125 best cupcakes de L’Amoureuse des desserts se poursuit, mais peut-être plus pour très longtemps.  On est en discussion avec l’éditeur du livre « 125 best cupcakes » de Julie Hasson, pour qu’il nous permette de publier quelques recettes en français une fois de temps en temps.

2009-12-13 Cupcakes canne de bonbons 3 cVoici donc la 8e recette, les Cupcakes à la canne de bonbons (p. 102)  Un cupcake qui fait totalement Noël et dont le goût est très intéressant!  Il y a des cannes émiettées à l’intérieur et il est possible d’en parsemer le glaçage.  Ceux qui n’apprécient pas le goût de menthe des cannes ordinaires peuvent les remplacerpour des cannes aux cerises ou au caramel par exemple!  Les cupcakes contiennent seulement des blancs d’oeufs et très peu de beurre.  Ils sont un peu plus léger que certains.  Encore une fois, ce sont des mini-cupcakes que j’ai réalisés, pour mieux les partager!  (PS Sur la photo, j’ai ouvert un cupcake en deux pour montrer l’intérieur moelleux).
2009-12-13 Cupcakes canne de bonbons 1 cJe ne publierai pas la recette, mais je peux vous l’envoyer au besoin.  Sinon, il faut acheter le livre!  Pour voir mes autres réalisations, choisissez la catégorie « Challenge 125 best cupcakes » dans le menu déroulant de gauche.
Référence : « 125 best cupcake recipes » de Julie Hasson aux éditions Robert Rose.

logo challenge best cupcake