Catégorie : Gâteaux

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Gâteau aux amandes et thé vert


Ce gâteau au thé vert avec une base d’amandes a une belle texture et un excellent goût de noix. Le thé ne goûte pas vraiment, mais on sent sa présence. Il faudrait peut-être le laisser infuser plus longtemps ou utiliser du thé chaï pour faire changement!

Je l’ai cuisiné deux fois et il a toujours obtenu du succès! Délicieux à l’heure du thé ou accompagné d’un coulis de fruit et de crème glacée!
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de lait
  • 3 sachetsnde thé vert
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de poudre d’amande
  • 1 c. thé de poudre à pâte

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait. Ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
  2. Battre les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Incorporer le lait infusé et tiède dans le mélange sucre-œufs.
  3. Ajouter la farine, le beurre, la poudre d’amandes et la poudre à pâte.
  4. Verser dans un moule rond de 7 pouces beurré, cuire au four à 350 F (180 C) environ 20-25 minutes.

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Gâteau renversé à l’ananas


Un délicieux gâteau que je fais souvent, surtout quand j’ai des restes d’ananas. Il est rapide à exécuter et toujours moelleux à souhait!  Cette fois-ci, je l’ai préparé la veille et je l’ai laissé dans son moule. Le lendemain, j’ai fait réchauffer au four, puis j’ai démoulé et c’était super!
La recette est tirée du Coup de pouce d’avril 2007.  Pour 8 portions

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 petit ananas coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur (ou utiliser de l’ananas en conserve)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 tasses de farine tamisée (si on a le temps…)
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse (80 ml) de babeurre (ou lait avec un peu de jus de citron)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse du beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et mélanger. Cuire en brassant pendant 2 minutes ou jusqu’a ce que la préparation soit lisse. Verser aussitôt dans un moule carré de 9 po (23 cm) beurré et l’étendre de manière à couvrir le fond uniformément. Disposer les tranches d’ananas sur la cassonade en pressant légèrement.
  2. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.
  3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le babeurre, et en raclant la paroi du bol (commencer et terminer par les ingrédients secs). Verser la pâte sur les ananas.
  4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350 F (180 C) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Passer aussitôt la lame d’un couteau sur les côtés pour le détacher du moule et le retourner sur une assiette sans le démouler. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.
  5. Servir chaud ou à température ambiante.

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Gâteau aux bananes

Gâteau aux bananesLe fabuleux gâteau aux bananes que ma mère nous a toujours cuisiné.  Pour moi, il reste le meilleur!  Vraiment moelleux et goûteux, il me permet d’utiliser les nombreuses bananes que je laisse mûrir sur le comptoir…  Le gâteau se congèle très bien et peut se déguster autant au déjeuner qu’en dessert.  J’ai déjà publié la version muffin de ce gâteau juste ici.
Gâteau aux bananes
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarineGâteau aux bananes
  • 1 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • Vanille
  • 2 bananes mûres (Je fais congeler mes bananes et les utilise au besoin)
  • 1/4 tasse (62 ml) d’eau bouillante
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium (soda)
  • 1 1/2 tasse de farine blanche (On peut remplacer 1/4 tasse de la farine blanche par de la farine de blé, mais le gâteau lèvera un tout petit peu moins et sera légèrement plus lourd)
  • 2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Noix de grenoble et/ou pépites de chocolat au goût

Préparation :

  1. Mélanger le beurre (ou margarine), les oeufs, le sucre, la vanille dans l’ordre.Gâteau aux bananes
  2. Écraser les 2 bananes et les incorporer au mélange.Gâteau aux bananes
  3. Mettre le soda dans l’Eau bouillante, le délayer et le mélanger au reste lorsqu’il fera des bulles.Gâteau aux bananes
  4. Mélanger la poudre à pâte et la farine, tamiser puis incorporer.
  5. Disposer dans un moule rond de 9 pouces beurré.Gâteau aux bananes
  6. Faire cuire à 350 F (180 C) environ 45 minutes.
  7. Pour la version muffins, faire cuire 20-25 minutes selon la grosseur (donne environ 12 muffins)

Gâteau aux bananes

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Gâteau décadent aux bleuets et framboises

Gâteau aux bleuets et framboises

Merveilleux gâteau que j’ai réalisé il y a déjà quelques semaines, mais que je compte refaire très bientôt.  La recette est tiré du roman «Meurtre au petit déjeuner» de Karen MacInerny que j’ai adoré.

Meurtre au petit-déjeuner de Karen MacInerny

C’est l’histoire d’une femme qui ouvre une petite auberge sur une île au large des États-Unis où se produit un meurtre.  L’aubergiste très sympathique adore cuisiner et nous délecte de ses nombreux plats (dont plusieurs recettes se trouvent à la fin du livre).  Elle a préparé le gâteau aux bleuets (auquel j’ai ajouté les framboises) en tout début d’histoire, au petit-déjeuner (!), et depuis ce temps j’avais une folle envie d’y goûter.  Alors je me suis fait plaisir récemment!
Gâteau aux bleuets et framboises
Ce n’est pas la dernière recette du livre que je réaliserai.  Au programme bientôt, biscuits à l’avoine et brisures de chocolat, brownies, scones aux canneberges et gâteau aux pêches.  Miam Miam!  D’ici là, je vous laisse savourer ce délicieux Gâteau aux bleuets et framboises.
Gâteau aux bleuets et framboises
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (100 g) de beurre ou margarine ramolliGâteau aux bleuets et framboises
  • 1 tasse (250 g) de sucre
  • 3 oeufs légèrement battus
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. thé de sel
  • 2 tasses (200 g) de farine
  • 1 tasse (175 g) de crème sûre ou yaourt à la vanille
  • 2 tasses (200 g) de bleuets et framboises frais ou congelés

Crumble :

  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse (50 g) de beurre ramolli
  • 1/4 tasse (50 g) de farine

Préparation :

  1. Fouetter le beurre en crème avec le sucre.  Ajouter les oeufs, la vanille.
  2. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Avec une cuillère, incorporer le mélange de farine et la crème sûre en alternance au mélange d’oeufs battus.
  4. Ajouter les bleuets et framboises.  Verser le mélange dans un moule rectangulaire graissé de 22 x 12 cm (9 x 13 po).
  5. Dans un autre bol, travailler le beurre en crème avec la cassonade.  Ajouter la farine de manière à obtenir un mélange semi-sec.  Étendre sur la pâte dans le moule.Gâteau aux bleuets et framboises
  6. Faire cuire à 350 F (180 C) pendant environ 40 minutes.

Gâteau aux bleuets et framboises

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Délices aux graines rouges

2010-01-01 Pain aux graines rouges 4 cVoici un gâteau ou un pain tout simplement délicieux!  Une base de gâteau blanc aromatisé à l’orange et avec très peu de beurre.  La graine rouge est un petit fruit qui pousse sur la Côte-Nord et que ma mère cueillait à chaque automne quand elle y habitait.  On a réalisé ce gâteau ensemble avec sa dernière réserve de graines rouges!  Dans notre famille, c’est un classique!  À défaut d’avoir ce fruit, les canneberges le remplacent à perfection.   D’ailleurs, ces petites boules se ressemblent en tout points!

2010-01-01 Pain aux graines rouges 2 cIngrédients :

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. thé de poudre à pâte2010-01-01 Pain aux graines rouges 3 c
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de sel
  • 2 c. table de margarine ou beurre non salé
  • 3/4 tasse de jus d’orange
  • 1 c. thé de zeste d’orange
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de graines rouges ou de canneberges

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate et sel) et y couper le gras en petit morceaux puis mélanger à nouveau.
  2. Brasser ensemble le jus d’orange, le zeste et l’oeuf.
  3. Faire un puits au centre du mélange de farine, puis ajouter le liquide.  Y mettre ensuite les graines rouges.
  4. Verser dans un moule à pain, dans un plat carré de 8 x8 pouces (ou autre au goût), graissé ou recouvert de papier parchemin.
  5. Cuire environ 1 heure à 350 F puis laisser refroidir.
  6. Vous pouvez le servir avec du fromage à la crème, ou nature.

2010-01-01 Pain aux graines rouges 1 c

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Gâteau aux poires et chocolat

2009-12-05 Gateau poires choco 2 cVoici un merveilleux gâteau que j’ai cuisiné pour l’anniversaire de mon Homme.  Le mélange poires/chocolat est sublime et le gâteau tout simplement délicieux.  J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, mais je crois qu’il n’étais pas assez refroidi et que je n’avais pas assez beurré le moule.  Une fois le glaçage en place, les petits défauts ne paraissaient plus!

Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 1h20 / Portions  : 10
2009-12-05 Gateau poires choco 6 cIngrédients :

  • 3 poires fermes (mais mûres) pelées et coupées en dés
  • 2 c. soupe de rhum brun ou de poire williams (j’ai utilisé du jus de fruit)
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème sûre
  • 4 oz (115 g) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement (j’ai mélangé des chocolats noir et blanc)

Glaçage :

  • 1/2 tasse de sucre glace (125 ml)
  • 1/2 tasse de poudre de cacao (125 ml)
  • 1/2 tasse de lait (125 ml)
  • 1 c. table de beurre
  • 1 1/2 oz de chocolat mi-amer haché
  • 1/2 c. thé de vanille

2009-12-05 Gateau poires choco 1 cPréparation :

  1. 2009-12-05 Gateau poires choco 4 cPlacer la grippe au centre du four.  Préchauffer le four à 180 C (350 F).  Badigeonner généreusement de beurre un moulle à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres.
  2. Dans un bol, mélanger les poires, le rhum (ou le jus) et la vanille.  Laisser macérer environ 10 minutes.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélanger soit lisse et homogène.2009-12-05 Gateau poires choco 3 c
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre (J’ai terminé à la cuillère).  À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et de chocolat.  Répartir la pâte dans le moule.  Cuire au four environ 1h20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Glaçage : Dans une petite casserole, mélanger le sucre glace, le cacao, le lait et le beurre.  Porter à ébullition à feu moyen, en brassant sans arrêt pendant 3 minutes (le mélange prendre une consistance pouding).  Retirer la casserole du feu.
  7. Ajouter le chocolat et la vanille et brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.  Laisser refroidir environ 10 minutes.  Glacer le gâteau.2009-12-05 Gateau poires choco 5 c