Je cherchais une recette automnale de potage pour apprêter ma courge préférée, la butternut! En voici une trouvée dans le magazine 7 jours du 9 octobre 2009. Je n’ai pas respecté tous les ingrédients, mais c’était quand même très savoureux!
Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre
Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes / Coût : Moyen
Ingrédients :
- 1 courge musquée (butternut)
- 4 pommes du Québec
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 25 g (2 c. à soupe) de beurre
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 150 ml de crème à cuisson 35 %
- 1 tomate
- 50 ml (1/5 tasse) de coriandre fraîche
Préparation :
- Peler la courge, enlever les graines, puis couper la chais en gros dés. Peler les pommes et enlever les pépins. Hacher l’oignon. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu de liquide. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
- Quand tous les ingrédients sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole (Moi j’utilise un mélangeur à main). Ajouter la crème et mélanger (J’omets la crème). Réchauffer à feu moyen quelques minutes.
- Juste avant de servir, couper la tomate en petits dés et les répartir dans des bols individuels. Verser le potage chaud dans les bols puis garnir de coriandre.
humm…ca a l’air très bon, moi aussi j’aime cuisiner la courge butternut,pour moi c’est en purée ou autour d’ne viande au four!!!!