Catégorie : Viande

Publié le

Pain de viande au porc et aux pommes


Ce délicieux pain de viande m’a été inspiré par le site de Ricardo.  D’ailleurs, ça m’a réconcilié avec les pains de viande que je trouve souvent trop secs.  Celui-ci est moelleux à souhait!  Sûrement grâce aux pommes et à la chapelure.  De plus, les épices sont présentes et l’agrémentent parfaitement.  Et il est recouvert de bacon!  Mmmmmm!  Qui n’aime pas le bacon?!  Sans oublier qu’il se congèle très bien!  Bref, le pain de viande idéal!

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 6
Ingrédients :

  • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 7 tranches de bacon, environ
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue
  • Compote de pommes maison ou du commerce au goût
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
  2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.
  3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. 
  4. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. 
  5. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

 

Publié le

Filet de porc aux canneberges, sirop d’érable et orange

Filet de porc aux canneberges
Réalisé par mon frère et mon papa lors d’un weekend en Estrie.  C’est tout simplement délicieux et met en vedette deux produits québécois.  J’ai adoré!
Filet de porc aux canneberges, sirop d'érable et orange
Ingrédients :
Pour la sauce aux canneberges :

  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 2 c. thé de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/3 tasse (75 ml) d’oignon rouge, émincé (environ un demi oignon)
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches (on congelées)
  • 3 c. soupe de sirop d’érable
  • 1 c. soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse (60 ml de jus d’orange
  • Sel et poivre au goût

Le filet de veau :

  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 filet de veau d’environ 700 g
  • 1 orange pelée et coupée en morceaux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C)
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon rouge et les canneberges à feu moyen pendant 2 minutes.  Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser 2 minutes.2010-04-14 Porc erable canneberges 1 c
  3. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon de boeuf froid.  Incorporer dans la poêle et compléter la sauce en ajoutant le jus d’orange.  Saler et poivrer.  Réserver.
  4. Sur la cuisinière, faire chauffer l’huile dans un récipient allant au four et faire dorer le filet de porc de chaque côté (ou dans une poêle). 2010-04-14 Porc erable canneberges 2 c
  5. Mettre le filet dans le plat allant au four (ou le laisser s’il y est déjà) et ajouter la sauce, puis mettre au four de 12 à 15 minutes.  Le filet de porc est prêt lorsqu’il est encore légèrement rosé ou lorsqu’il a attteint 47 C (165 F) ou au goût.  Lorsque la viande est cuite, ajouter les morceaux d’orange et laisser reposer 2 minutes.
  6. Découper les filets en tranches minces et napper de sauce pour le service.

Filer de porc aux canneberges, sirop d'érable et orange
Filer de porc aux canneberges, sirop d'érable et orange

Publié le

Ma passion pour les boulettes… Boulettes de boeuf et bacon

2010-01-03 Boulettes de boeuf au bacon 3 cTiens tiens, je viens de trouver cet article que je n’avais pas encore publié avant mon voyage en France.  C’est une nouvelle recette de boulettes choisie cette fois-ci par mon Homme, et qui fut ma foi un bon succès!  Elle est inspirée du livre «Qu’est-ce qu’on mange» et est très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients!  J’en ai obtenu environ 21 boulettes.  Bon, je trouve que la photo ne rend pas tout à fait justice au plat, mais je peux vous assurer que c’était délicieux!

Ingrédients :

  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de gruau d’avoine (flocons d’avoine)
  • 1 oignon, haché (+ quelques légumes hachés au goût)
  • Sel et poivre
  • 1 c. thé de moutarde en poudre
  • 1/2 tranche de bacon par boulette (donc environ 12 tranches de bacon)
  • 1 tasse de jus de tomates
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (il est possible de n’utiliser que du jus de tomate comme liquide)

 

Boulettes avant d'aller au four
Boulettes avant d'aller au four

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F (175 C)
  2. Mélanger le boeuf haché, l’avoine, l’oignon, sel, poivre, la poudre de moutarde (les légume hachés s’il y a) et façonner les boulettes.
  3. Entourer chaque boulette d’une demi-tranche de bacon.  Fixer avec un cure dent.
  4. Dans un poêlon, faites dorer les boulettes de tous côtés, puis les déposer dans un plat allant au four.
  5. Ajouter le jus de tomate et le bouillon.  Faire cuire 30-35 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
  6. Ajouter du liquide au besoin pendant la cuisson.
    Boulettes a la sortie du four
    Boulettes a la sortie du four
Publié le

Poitrines de poulet farcies au couscous et sauce à l’orange

Poulet farci au couscous 4 cJ’ai cuisiné ce poulet avec mon papa en deux temps trois mouvements et c’était succulent!!!  Une recette tirée d’un Coup de pouce qu’on peut adapter selon ce qu’on a sous la main, mais la base reste extraordinaire.  Ce n’est assurément pas la dernière fois que je fais ce délicieux met!

Ingrédients :

  • 2 c. table d’huile végétale
  • 1 oignon en tranches fines ou en cubes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de cumin moulu
  • 1/2 c. thé de selPoulet farci au couscous 5 c
  • 1/2 c. thé de poivre du moulin
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1/3 tasse de couscous sec
  • 1/3 tasse d’eau bouillante
  • 2 c. table de raisins secs
  • 1/2 tasse de jus d’orange (1/4 + 1/4)
  • 1 c. table d’amandes en tranches ou grillées hachées
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau (si possible)
  • 1/4 c. thé de fécule de maïs
  • 1 c. thé d’eau froide

Préparation :

  1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen.  Ajouter l’oignon, l’ail, les épices, la moitié du sel et poivre, et cuire environ 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.Poulet farci au couscous 1 c
  2. Entre-temps, mettre le couscous dans un bol et verser l’eau bouillante.  Ajouter les raisins, la moitié du jus d’orange et mélanger.  Couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.  Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette.  Ajouter la préparation d’oignon, les amandes et le persil, puis mélanger.Poulet farci au couscous 2 c
  3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire une entaille dans l’épaisseur de chaque poitrine de poulet de manière à former une pochette (Ouvrir en portefeuille).Poulet farci au couscous 3 c
  4. Répartir le mélange de couscous dans les pochettes de poulet.  Ficeler les poitrines.  Déposer le poulet dans une rôtissoire, le badigeonner du reste d’huile et parsemer du reste de sel et poivre.  (Sinon, il est possible de déposer la moitié du poulet dans un plat, le recouvrir de couscous et de remettre la moitié des poitrines ouvertes par-dessus)  Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.  Mettre les poitrines dans une assiette.
  5. Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le reste du jus d’orange et porter à ébullition.  Dans un petit bol, mélanger fécule et eau froide.  Ajouter à la casserole en brassant et laisser bouillir 1 minute ou jusqu’à épaississement.  Au moment de servir, couper les poitrines en tranches épaisses et les napper de la sauce.Poulet farci au couscous 6 c
Publié le

Rôti de porc à l’ail et aux herbes

2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 2 cUn succulent rôti de porc qui goûte l’ail et les herbes à souhait.  La recette est tirée du magazine Coup de pouce, qui m’inspire toujours autant dans ma cuisine!

8 portions / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1h35 à 2h05 minutes)

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de feuilles de romarin frais
  • 4 c. table d’huile d’olive
  • 10 gousses d’ail
  • 16 feuilles de sauge fraîche
  • 1 c. thé de sel
  • 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1 1/2 lb – 1,75 kg)
  • 1 c. table de beurre
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • Poivre noir

Préparation : 2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 3 c

  1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les feuilles de romarin, 3 c. table d’huile, la moitié des gousses d’ail, la moitié des feuilles de sauge et le sel.
  2. Mettre le rôti de porc sur une surface de travail, le côté gras dessous.  Couper le rôti en deux horizontalement jusqu’à environ 1 cm du bord (ne pas couper complètement).  Ouvrir en portefeuille.  Étendre la purée de fines herbes sur la viande en laissant une bordure de 2,5 cm sur les côtés.  Roule le rôti en serrant bien puis l’arracher à intervalles de 2,5 cm avec de la ficelle à rôti.  Saler et poivrer.
  3. Dans une rôtissoire, chauffer le reste de l’huile et le beurre à feu moyen-vif.  Ajouter le rôti et cuire en le retournant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés (environ 5-7 minutes).  Dans la rôtissoire, ajouter les brins de romarin, le restes des gousses d’ail et de la sauge, la feuille de laurier et le bouillon.  Saler et poivrer.
  4. Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) de 1 1/2 heures à 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande insésé au centre du rôti indique 75 C pour une viande légèrement rosée.  Arroser souvent le rôti du jus de cuisson.  Au besoin, ajouter de l’eau dans la rôtissoire pour maintenir le niveau de liquide.
  5. Mettre le rôti sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium sans serrer.  Laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Couper en tranches fines et servir avec le jus de cuisson dégraissé.2009-11-30 Roti de porc a l'ail et herbes 1 c
Publié le

Mijoté de poulet aux poivrons et aux agrumes

2009-11 Mijoté de poulet aux agrumes 2 copieVoici une recette récemment ajoutée à ma liste de préférés. Elle est inspirée du site SOS Cuisine. J’hésite parfois à cuisiner les poitrines de poulet car je ne raffole pas de leur absence de goût…  Cette recette de mijoté de poulet et poivrons aux agrumes permet de rendre le poulet moelleux et très goûteux.  J’adore les arômes d’agrumes et les raisins secs qu’on y met.  L’ajout de haricots blancs me ravit, car je raffole des légumineuses.
4 portions / Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min
Ingrédients :

  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 poivron jaune ou rouge coupé en dés
  • 1 c. thé de piment séché
  • 1 1/2 poitrines de poulet (460 g) désossées, sans peau, coupées en cubes
  • 2 c. soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (260 g) de tomates en conserve (en dés ou concassées)
  • 2/3 tasse (170 ml) de jus d’orange
  • 1 c. soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1/3 tasse (40 g) de raisins secs
  • 1 c. thé d’origan séché
  • 3 c. soupe d’eau, si nécessaire
  • 1 1/3 tasse de haricots blancs «cannellini» en conserve (ou autre)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparer les légumes : Hacher grossièrement l’oignon, hacher finement ou presser l’ail, couper les poivrons en dés. Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et les saisir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, soit environ 10 min. Saler et poivrer. Brasser de temps en temps à l’aide d’une cuillère en prenant soin de retirer et réserver le jus de la viande à fur et à mesure que celui-ci en sort, pour s’assurer de bien brunir les cubes au lieu de les «bouillir». Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer de la poêle et les réserver avec leur jus.
  3. Dans la même poêle ajouter un peu d’huile si nécessaire et y faire revenir l’oignon 4-5 min jusqu’à ce qu’il caramélise. Ajouter ensuite les poivrons, l’ail et le piment rouge. Cuire 4-5 min à feu moyen en brassant de temps en temps.
  4. Ajouter les tomates en dés, le jus d’orange, le sirop d’érable, les raisins secs et l’origan. Cuire le tout 2-3 min. Remettre les morceaux de poulet avec leur jus dans la poêle, ajouter de l’eau si nécessaire pour avoir un mélange assez humide, couvrir et mijoter 20 min.
  5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 15 min, à couvert. Vérifier l’assaisonnement et servir.
  6. Servir accompagné de riz, couscous ou quinoa.
Publié le

Poulet au poulet de Monique Giroux

2009-11-15 Poulet au poule de Monique Giroux 2 copieRecette tirée de l’émission de Ricardo, offerte par l’animatrice Monique Giroux.  Je l’ai trouvée très originale avec ses clémentines, c’est pourquoi je l’ai essayée!  On peut facilement l’adapter selon ce qu’on a sous la main, ce que j’ai fait!
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 1h30 / Portions : 4
Ingrédients :

  • 1 poulet de 1,8 kg (4 lb)
  • Huile d’olive
  • Jus d’un citron
  • Pincée de sel
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pomme coupée en quartiers
  • 1 à 2 clémentines
  • Une botte de thym frais

2009-11-15 Poulet au poule de Monique Giroux 1 copiePréparation :

  1. Masser le poulet d’huile d’olive, arroser du jus de citron, saler généreusement.
  2. Introduire le reste (oignon, ail, clémentine, pomme, thym) dans l’intérieur et placer au four 45 minutes à 450 F (230 C).
  3. Après 45 minutes, déposer dans le plat des légumes racine comme des carottes et pommes de terre rates.  Remettre au four 45 minutes à 375 F (190 C).

Note : Précéder le poulet d’une salade d’endives, raisins rouges, feta et pistaches.

Publié le

Braisé de boeuf à l’anis étoilé

"À la di stasio" de Josée di Stasio
Voici une manière de réinventer le traditionnel rôtis de palette.  Cuit longtemps dans des arômates inhabituels à ce genre de met, il est succulent!  Et comme l’automne se fait de plus en plus sentir, j’ai eu envie de cuisiner un met réconfortant.  Une tante le prépare souvent.  C’est presque devenu un classique dans la famille!  J’ai découvert cette recette dans le premier livre de Josée di Stasio, une de mes cuisinières préférées!  D’ailleurs, ce livre est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont faciles à préparer.  À mon avis, c’est un ouvrage que tout passionné de la cuisine doit posséder.
2009-10-04 Braise de boeuf
Braisé de boeuf à l’anis étoilé
donne 5 à 6 portions
Ingrédients :

  • Sel et poivre du moulin
  • 1,6 kg (4 lb) de rôti de palette ou de rôti de côtes croisées
  • 45 ml (3 c. soupe) d’huile végétale
  • 3 oignons jaunes en quartiers ou 2 bottes d’oignons verts émincés
  • 6 carottes en gros tronçons
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou tamari
  • 30 ml (2 c. soupe) de pâte de tomates
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. soupe) de cassonade
  • 1 morceau de 5 cm de gingembre tranché
  • 4 anis étoilé ou badiane

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160 C (325 F)
  2. Saler et poivrer généreusement la viande.
  3. Dans une grande lèchefrite ou dans une grande cocotte, faire revenir la viande, de toutes parts, à feu moyen-vif, dans 30 ml (2 c. soupe) d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
  4. Retirer le gras de cuisson, faire colorer les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 5 minutes dans le reste de l’huile.
  5. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
  6. Déposer sur les légumes.  Ajouter le bouillon, la sauce soya, la pâte de tomates, la cassonade, le gingembre et l’anis étoilé.
  7. Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache des os.
  8. Après une heure de cuisson, retourner les morceaux de viande et s’assurer que le niveau du liquide couver au moins la moitié de la viande.  Vérifier de nouveau le niveau de l’eau 1 heure plus tard.
  9. Lorsqu’elle est cuite, retirer la viande de la sauce et réserver au chaud.
  10. Dégraisser la sauce et la filtrer dans une passoire, si désiré, en pressant bien sur les légumes pour en extraire le plus de jus possible.
  11. Remettre la viande dans la sauce dégraissée.  Découper la viande à la cuillère de service dans essayer de la trancher.
  12. Servir d’une purée de pommes de terre, et un légume vert.
Publié le

Ma passion pour les boulettes… Suite

Eh oui, je récidive avec une autre recette de boulettes..!  Difficile de résister!  En plus, elle est si simple et nécessite que peu d’ingrédients.  Elle est tirée du tome 1 des livres «Qu’est-ce qu’on mange» du Cercle des fermières.  Originellement baptisée «Boeuf avec fromage», j’ai renommée la recette Boulettes sauce tomate.

Boulettes sauce tomate

Boulettes sauce tomate   / 4 portions

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 1 oignon haché finement
  • 12 cubes de fromage mozarella ou cheddar
  • 250 ml (1 tasse) de riz à cuisson rapide (non cuit)
  • 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates, en conserve
  • 284 ml (10 oz) de jus de tomates, en conserve

Boulettes sauce tomate Avant cuisson
Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F (175 C).
  • Combiner le boeuf haché et l’oignon.  Assaisonnez au goût (J’en profite pour ajouter des herbes et quelques légumes).  Façonnez 12 boulettes.
  • Au centre de chaque boulette, insérez un cube de fromage.  Roulez les boulettes dans le riz.
  • Dans un plat allant au four, déposez les boulettes.  Arrosez de soupe et de jus de tomates pour bien couvrir.  Recouvrez avec le reste de riz.
  • Faites cuire au four 30-40 minutes et ajoutez du jus de tomate au besoin.

Boulettes sauce tomate avant cuisson

Publié le

Ma passion pour les boulettes

Moi, j’adore manger des boulettes.  N’étant pas une fan de viande, les boulettes sont une bonne manière d’en intégrer dans mon alimentation.  En plus, c’est réconfortant, ludique, ça se congèle, et c’est délicieux!
Pour  vous partager mon amour des boulettes, voici trois recettes que j’affectionne particulièrement et qui sont très différentes.

Boulettes de viande à l’italienne (du site SOS Cuisine)

Des excellentes boulettes. Une recette de base goûteuse, à incorporer à notre sauce préférée, à manger tel quel, à insérer dans un sandwich…  N’est-ce pas qu’elles sont irrésistibles sur cette photo?

4 portions / Trempage 30 min / Préparation 25 min / Cuisson 20 min
2009-08-03 Boulettes à l'italienne 2 MODIF
Ingrédients

  • 1 c.à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 1 1/2 tranche de pain, blé entier, sec ou de la veille
  • 2 tasses (500 ml) de Sauce tomate
  • 40 g de mortadella ou jambon, hachée finement
  • 1 c.à soupe de romarin frais si possible, haché finement
  • 1 oeuf
  • 400 g de boeuf haché maigre
  • sel etpoivre au goût
  • 3 c.à soupe (45 ml) de chapelure

Méthode

  • Préchauffer le four à 375°F et placer un papier parchemin sur une plaque.
  • Mettre le pain dans un petit bol et le couvrir d’eau (avec un poids par dessus le pain afin de le «noyer»). Laisser tremper 20-30 min.
  • Entre-temps, chauffer la sauce tomate dans une grande poêle à feu doux.
  • Bien égoutter le pain dans une passoire en pressant pour éliminer le surplus d’eau. Hacher le pain finement et le mettre dans un bol. Hacher finement la mortadelle, la marjolaine et les ajouter dans le bol, avec l’oeuf et la viande hachée. Saler et poivrer au goût.
  • Mélanger le tout à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf (environ 3-4 boulettes par portion), puis les aplatir légèrement et enrober de chapelure.
  • Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu’à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.

Boulettes de dinde au paprika

Voici une recette que j’avais découpée lorsque j’étais adolescente sur une boîte de ces biscuits Breton que j’aimais bien.  C’est une recette hyper facile et vraiment savoureuse.  Ce qui donne le plus de goût, ce sont les biscuits qui font office de chapelure.  La sauce est aussi très bonne et le yaourt nature balance le tout.  J’ai retrouvé cette recette récemment en fouillant dans les boîtes de recettes de mes parents.  Je me la suis réappropriée, je l’ai fait goûter à mon conjoint et l’ai remise au menu! (Photo à venir)

6 portions
Ingrédients :

  • 1 ½ lb (750 g) de dinde crue hachée
  • 15 biscuits Bretonavec 50% moins de sel
  • ¼ tasse d’oignon haché (environ un quart d’oignon)
  • ¼ tasse (63 ml) de lait
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. soupe (15 ml) de bouillon de poulet en poudre
  • 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe crème de champignon
  • ½ tasse (125 ml) de yaourt nature
  • 1 c. table (15 ml) de paprika

Méthode :

  • Combiner tous les ingrédients sauf la crème de champignons, le yaourt et la cuillère à table de paprika.  Bien mélanger.
  • Façonner en boulettes de 1 pouce (2,5 cm). Placer dans un plat et cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
  • Entretemps, dans un grand poêlon, combiner la crème de champignons, le yaourt et le reste de paprika.  Égoutter les boulettes de viende et ajouter à la sauce dans le poêlon.  Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  • Servir sur des nouilles.

Boulettes de viande porc-épic

J’ai découvert cette recette dans le magasine Kraft Canada que je reçois gratuitement par la poste.  Je ne suis pas toujours intéressée par ce qui s’y trouve, mais cette fois, j’ai accroché.  Il y avait 4 propositions de boulettes et je vous présente celle qui me plaît le plus.  Comme à l’habitude, les boulettes sont faciles à faire et dans cette recette, il y a le mélange aigre-doux que j’apprécie beaucoup. (Photo tirée du site de Kraft)

4 portions de 4 boulettes
Boulettes porc-épic
Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de riz instantané non cuit
  • 1 œuf
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon haché (environ la moitié d’un oignon)
  • ½ tasse (125 ml) de carotte râpée
  • 1 lb (450 g) de porc haché
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) de petits morceaux d’ananas avec le jus
  • ½ tasse (125 ml) d’un mélange de ketchup et sauce BBQ
  • 2 c. soupe (30 ml) de cassonade
  • 2 c. soupe (30 ml) de sauce soya.

Méthode :

  • Chauffer le four à 350°F.
  • Mélanger le riz, l’œuf, les oignons, les carottes, et le porc haché.  Façonner 16 boulettes.
  • Placer dans un plat carré de 9 po en une seule épaisseur.  Mélanger les ananas avec leur jus, le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade et la sauce soya.  Déposer également sur les boulettes de viande.
  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.  Servir avec des légumes.
  • J’en fais souvent double recette et j’en congèle.  Parfait pour les lunchs ou repas rapide du soir.