Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué, plusieurs compagnies de nourriture offrent des recettes mettant en vedette leurs produits, sur leur site internet. Ce sont des recettes franchement intéressantes, faciles et surtout avec des produits qu’on retrouve dans notre garde-manger! De plus, les associations de producteurs présentent aussi souvent diverses recettes sur leurs sites web. Je vous donnerai une liste dans un prochain article!
Je vous fournis les versions canadiennes des sites, mais il existe sûrement l’équivalent en France!
COMPAGNIES :
La section «Recettes alléchantes» de Rice Krispies offre plusieurs recettes de hors-d’oeuvres, collations, desserts, etc. On s’éloigne du traditionnel «carré aux Rice Krispies»!
http://www.ricekrispies.ca/fr/
Nutella offre des recettes variées de déjeuners, desserts, qui varient à chaque semaine. Il est donc possible de visiter le site souvent pour de nouvelles idées.
http://www.nutella.ca/french/recipes
Chez Kraft Canada, les recettes vont de l’entrée au dessert et sont classés en plusieurs catégories pour faciliter nos recherches. Ils mettent en vedette des produits que l’on utilise très souvent, pour la plupart d’entre nous! Pensez au beurre d’arachide, au Jello, à diverses sauces en pot, aux fromages, aux soupes en conserve et sans oublier le Kraft dinner qui se décline en plusieurs variantes. www.kraftcanada.com/fr/
Chez Lipton, on retrouve toute une variété de recettes en passant par les sandwichs, les collations, les plats de résistance, les plats de légumes, etc.
http://www.lipton.ca/fr
Sur le site de Campbell, on peut rechercher par ingrédient (Riz, poulet, ail, etc) ou par produit (bouillon de boeuf, crème de champignons, etc). Comme j’utilise parfois de leurs soupes et crèmes, leurs suggestions m’intéressent beaucoup!
http://www.campbellsoup.ca/fr
C’est Liberté qui produit les meilleurs yaourt à mon avis. Il y a toujours un pot de yogourt nature à 2% de gras dans mon réfrigérateur. Les recettes qu’ils proposent mettent aussi en vedette le kéfir et autres produits laitiers.
http://www.liberte.qc.ca
Dare sont les créateurs biscuits Breton, que j’adore incorporer à mes boulettes de viande. Ils suggèrent des recettes de l’entrée au dessert.
http://www.darefoods.com/default.aspx?lang=fr
Dernière suggestion, de mon amie Mylène, une compagnie de moutarde canadienne vraiment intéressante. Sur son site en angalais seulement, elle propose des recettes mettant en vedette ses produits, mais on peut les remplacer par les moutardes que l’on a à la maison.
http://www.mustardmaker.com/recipes.html
Si vous avez d’autres suggestions, ne vous gênez pas et je les ajouterai à mon article!
Fèves au lard
Voici une recette tirée du magazine de Ricardo que j’ai cuisinée deux fois déjà, et que je trouve toujours aussi bonne. Je suis une grande fan des légumineuses, et les fèves au lard font partie de mes classiques! Elle se congèle aisément et permet d’agrémenter les déjeuners pendant plusieurs semaines!
Fèves au lard
Ingrédients :
- 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
- 1,75 litres (7 tasses) d’eau froide environ (pour la cuisson)
- 3 oignons émincés
- 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé sans la couenne et coupé en lardons
- 3 tomates italiennes, coupées en cubes
- 5 tranches de bacon, coupées en lardons
- 250 ml (1 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Poivre
Préparation
- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
- Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 120 C (250 F). Ou bien, préparer la mijoteuse.
- Dans une grande casserole allant au four, ou dans le récipient de la mijoteuse d’une contenance d’environ 4,5 litres, mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
- Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots (si la préparation va au four). Pour la cuisson à la mijoteuse, se contenter de la quantité d’eau prévue dans la recette.
- Pour la cuisson au four, commencer sur la cuisinière pour amener à ébullition. Ensuite, poursuivre 7 heures dans le four en remuant à toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.
- Pour la cuisson à la mijoteuse, cuire pendant 8-9 heures à basse température en brassant quelques fois.
Étoiles aux amandes
Une recette tirée du magazine Coup de Pouce. Je l’ai adaptée afin de mettre le sucre d’érable à l’honneur. Les biscuits se congèlent très bien et sont toujours aussi délicieux!
Étoiles aux amandes et au sucre d’érable
- Environ 7 ½ douzaines de mini-étoiles
- Préparation : 30 minutes
- Réfrigération : 1 heure
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1/2 tasse (30 g) d’amandes hachées
- 1.5 c à table + 1/3 tasse (10 g + 90 g) de sucre blanc ou d’érable
- 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
- 1 c. à thé de vanille (ou essence d’amande)
- ¼ c. à thé de sel
- 1 3/4 tasse (272 g )de farine (J’en mets un peu moins)
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les amandes et 10 g de sucre. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le reste du sucre, la vanille e le sel à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Incorporer petit à petit la farine en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter un peu d’eau au besoin. Façonner la pâte en une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile de 4,5 cm à 5 cm, découper des étoiles dans l’abaisse et les mettre sur des plaques à biscuits, en laissant un espace de 2,5 cm entre chacune (au besoin, abaisse de nouveau les retailles de pâte). Badigeonner légèrement les biscuits du blanc d’œuf et les parsemer de la préparation aux amandes et au sucre réservée.
- Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 F (180 C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 2 minutes. À l’aide d’une spatule, déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
Tire de pomme
Quand j’ai vu que Ricardo faisait de la tire de pomme à son émission de télé, j’ai su que je devrais essayer cette recette coûte que coûte! Pour nos amis français, la «tire» est habituellement un produit du sirop d’érable, après l’avoir fait bouillir jusqu’à 114 degrés celcius. On verse alors ce sirop sur de la neige et il fige en prenant une consistance plus que sirûpeuse. Il est aussi possible de la mettre directement en pot et ensuite la manger à la cuillère. Voici donc une recette de tire, mais à base de jus de pomme! À mon avis, c’est meilleur pour la santé, car il y a beaucoup moins de sucre. En tout cas, c’est délicieux!
Tire de pomme
Ingrédients
- 4 tasses (1 litre) de jus de pomme clair (pas brut)
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 c. soupe (15 ml) de sirop de maïs clair ou foncé
- 2 c. soupe (30 ml) de miel
Préparation
- Mélanger les ingrédients et faire bouillir doucement le tout jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 118oC (Environ une trentaine de minutes – Moi ça m’en a pris 45).
- Laisser refroidir et remplir trois petits pots.
- Manger froid ou tiède, seul, sur les rôties, coulé sur de la crème glacée.
- Peut remplacer le miel dans une recette
- Après avoir séjourné dans le réfrigérateur pendant quelques heures, la tire durcit légèrement et prend la consistance de la vraie tire d’érable.
Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés
Comme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane. Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé. C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans! Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire. Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux. De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!
J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉 Voici donc la recette!
Fruits séchés farcis au porc caramélisé
4 portions / Temps de préparation de 30 minutes
Ingrédients :
- 250 g de porc haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
- 1 petit oeuf
- 1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 8 dattes
- 8 pruneaux séchés
- 8 abricots séchés
Préparation :
- Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail. Assaisonner et bian mélanger. Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
- Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre. Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel. Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
- Laisser ensuite refroidir les boulettes. En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F). Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.
Biscuits moelleux au chocolat
Voici une recette tirée du livre «Cuisine fraîcheur» de Marie-Josée Taillefer, que j’ai cuisinée à la va-vite ce soir car j’avais des framboises fraîches et que j’avais le goût de chocolat. J’ai modifié la recette originale qui était à base de café, et j’y ai ajouté les framboises à la fin. Ces biscuits ne cuisent que 10 minutes, mais il faut les laisser reposer pour qu’ils prennent consistance. Ils seront moelleux à souhait, presque fondants. Un vrai délice!
Biscuits moelleux au chocolat
Donne environ 18 biscuits
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine blanche
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
- 5 ml (1 c à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 250 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
- 2 gros oeufs
- 5 ml (1 c à thé) d’extrait de vanille
- 75 ml (5 c. soupe) de beurre non salé, à la température ambiante
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- Environ 1/2 tasse de framboises fraîches, coupées en deux (plus ou moins au goût)
Préparation
- Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 180 C (350 F). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
- Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs et la vanille à la fourchette.
- Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
- Ajouter la cassonade et le sucre et mélanger pendant environ 45 secondes.
- En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d’oeufs réservé, puis le chocolat fondu.
- À la spatule, ajouter les ingrédients secs réservés et les framboises et bien mélanger (mais pas trop).
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d’environ 3,5 cm.
- Cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire la rotation des plaques (d’avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson.
- Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.
P.S. Bien respecter le temps de cuisson des biscuits. Ils n’auront pas l’air tout à fait cuits à leur sortie du fous, mais il prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes. Voilà le secret des biscuits vraiment moelleux!
Pâtes aux tomates cerise, bacon et roquette
Voici une recette toute simple que j’ai adaptée en consultant plusieurs autres recettes. C’est tout simplement délicieux et très facile à préparer. Les tomates cerises cuites au four avec de l’huile d’olive dégagent un parfum fruité qui rehausse donnent toute sa saveur aux pâtes.
Pâtes aux tomates cerise, bacon et roquette
Pour ce faire :
- Faire cuire des pâtes.
- Entretemps, couper des tomates cerise en deux, les déposer sur une plaque, les couvrir d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis les enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Couper du bacon précuit en petits morceaux. Hacher une poignée de roquette ou autre laitue (épinards, cresson, etc).
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Y ajouter les tomates cuites, la roquette, le bacon et remuer le tout pour réchauffer. Ajuster les assaisonnements au besoin.
Ma passion pour les boulettes… Suite
Eh oui, je récidive avec une autre recette de boulettes..! Difficile de résister! En plus, elle est si simple et nécessite que peu d’ingrédients. Elle est tirée du tome 1 des livres «Qu’est-ce qu’on mange» du Cercle des fermières. Originellement baptisée «Boeuf avec fromage», j’ai renommée la recette Boulettes sauce tomate.
Boulettes sauce tomate / 4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de boeuf haché
- 1 oignon haché finement
- 12 cubes de fromage mozarella ou cheddar
- 250 ml (1 tasse) de riz à cuisson rapide (non cuit)
- 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates, en conserve
- 284 ml (10 oz) de jus de tomates, en conserve
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F (175 C).
- Combiner le boeuf haché et l’oignon. Assaisonnez au goût (J’en profite pour ajouter des herbes et quelques légumes). Façonnez 12 boulettes.
- Au centre de chaque boulette, insérez un cube de fromage. Roulez les boulettes dans le riz.
- Dans un plat allant au four, déposez les boulettes. Arrosez de soupe et de jus de tomates pour bien couvrir. Recouvrez avec le reste de riz.
- Faites cuire au four 30-40 minutes et ajoutez du jus de tomate au besoin.
Salade de couscous au fromage feta
Voici une recette que j’adore, que mes amis adorent, que ma famille adore, bref que tout le monde redemande! Elle me vient de ma tante Lise qui l’a cuisinée à maintes reprises et que plusieurs recréent à leur tour.
Salade de couscous au fromage feta
Ingrédients :
- 1 ¼ tasse de lait de coco (310 ml)
- 1 ¾ tasse de bouillon de poulet (430 ml)
- 1 tasse de poivrons rouges et verts en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 2 tasse de couscous à grains moyens (sec)
- 2/3 tasse de raisins secs
- 1 c. table de poudre de cari
- 1 tasse de noix de grenoble hachées
- 1 tasse de persil frais haché
- 6 oignons verts hachés finement
- 1 tasse de pommes rouges non pelées en dés (citronnées)
- 1 ¼ tasse de Feta en dés
- ¼ tasse d’huile d’olive
Préparation :
- Dans une grande casserole, mélanger le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les poivrons, le céleri, cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer les légumes et les mettre dans un plat de service.
- . Ajouter le couscous au bouillon chaud et mélanger. Couvrir et cuire à feux très doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le couscous ait gonflé et soit tendre. Ajouter le couscous aux légumes réservés et remuer avec une fourchette pour défaire les grains (On peut faire cette partie jusqu’à 3 jours à l’avance).
- Entre-temps, mettre les raisins dans un bol et couvrir d’eau chaude. Laisser tremper 10-15 minutes. Égoutter. Ajouter les raisins, le cari, les noix, le persil, les oignons verts, les pommes au couscous et bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter le feta, l’huile et mélanger délicatement.
Ma passion pour les boulettes
Moi, j’adore manger des boulettes. N’étant pas une fan de viande, les boulettes sont une bonne manière d’en intégrer dans mon alimentation. En plus, c’est réconfortant, ludique, ça se congèle, et c’est délicieux!
Pour vous partager mon amour des boulettes, voici trois recettes que j’affectionne particulièrement et qui sont très différentes.
Boulettes de viande à l’italienne (du site SOS Cuisine)
Des excellentes boulettes. Une recette de base goûteuse, à incorporer à notre sauce préférée, à manger tel quel, à insérer dans un sandwich… N’est-ce pas qu’elles sont irrésistibles sur cette photo?
4 portions / Trempage 30 min / Préparation 25 min / Cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 c.à soupe (15 ml) d’huile de canola
- 1 1/2 tranche de pain, blé entier, sec ou de la veille
- 2 tasses (500 ml) de Sauce tomate
- 40 g de mortadella ou jambon, hachée finement
- 1 c.à soupe de romarin frais si possible, haché finement
- 1 oeuf
- 400 g de boeuf haché maigre
- sel etpoivre au goût
- 3 c.à soupe (45 ml) de chapelure
Méthode
- Préchauffer le four à 375°F et placer un papier parchemin sur une plaque.
- Mettre le pain dans un petit bol et le couvrir d’eau (avec un poids par dessus le pain afin de le «noyer»). Laisser tremper 20-30 min.
- Entre-temps, chauffer la sauce tomate dans une grande poêle à feu doux.
- Bien égoutter le pain dans une passoire en pressant pour éliminer le surplus d’eau. Hacher le pain finement et le mettre dans un bol. Hacher finement la mortadelle, la marjolaine et les ajouter dans le bol, avec l’oeuf et la viande hachée. Saler et poivrer au goût.
- Mélanger le tout à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf (environ 3-4 boulettes par portion), puis les aplatir légèrement et enrober de chapelure.
- Déposer les boulettes sur la plaque et cuire au centre du four jusqu’à ce que dorées, soit 12-15 min, en retournant les boulettes une fois à la mi-cuisson.
Boulettes de dinde au paprika
Voici une recette que j’avais découpée lorsque j’étais adolescente sur une boîte de ces biscuits Breton que j’aimais bien. C’est une recette hyper facile et vraiment savoureuse. Ce qui donne le plus de goût, ce sont les biscuits qui font office de chapelure. La sauce est aussi très bonne et le yaourt nature balance le tout. J’ai retrouvé cette recette récemment en fouillant dans les boîtes de recettes de mes parents. Je me la suis réappropriée, je l’ai fait goûter à mon conjoint et l’ai remise au menu! (Photo à venir)
6 portions
Ingrédients :
- 1 ½ lb (750 g) de dinde crue hachée
- 15 biscuits Bretonavec 50% moins de sel
- ¼ tasse d’oignon haché (environ un quart d’oignon)
- ¼ tasse (63 ml) de lait
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. soupe (15 ml) de bouillon de poulet en poudre
- 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe crème de champignon
- ½ tasse (125 ml) de yaourt nature
- 1 c. table (15 ml) de paprika
Méthode :
- Combiner tous les ingrédients sauf la crème de champignons, le yaourt et la cuillère à table de paprika. Bien mélanger.
- Façonner en boulettes de 1 pouce (2,5 cm). Placer dans un plat et cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.
- Entretemps, dans un grand poêlon, combiner la crème de champignons, le yaourt et le reste de paprika. Égoutter les boulettes de viende et ajouter à la sauce dans le poêlon. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
- Servir sur des nouilles.
Boulettes de viande porc-épic
J’ai découvert cette recette dans le magasine Kraft Canada que je reçois gratuitement par la poste. Je ne suis pas toujours intéressée par ce qui s’y trouve, mais cette fois, j’ai accroché. Il y avait 4 propositions de boulettes et je vous présente celle qui me plaît le plus. Comme à l’habitude, les boulettes sont faciles à faire et dans cette recette, il y a le mélange aigre-doux que j’apprécie beaucoup. (Photo tirée du site de Kraft)
4 portions de 4 boulettes
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de riz instantané non cuit
- 1 œuf
- ½ tasse (125 ml) d’oignon haché (environ la moitié d’un oignon)
- ½ tasse (125 ml) de carotte râpée
- 1 lb (450 g) de porc haché
- 1 boîte (14 oz/398 ml) de petits morceaux d’ananas avec le jus
- ½ tasse (125 ml) d’un mélange de ketchup et sauce BBQ
- 2 c. soupe (30 ml) de cassonade
- 2 c. soupe (30 ml) de sauce soya.
Méthode :
- Chauffer le four à 350°F.
- Mélanger le riz, l’œuf, les oignons, les carottes, et le porc haché. Façonner 16 boulettes.
- Placer dans un plat carré de 9 po en une seule épaisseur. Mélanger les ananas avec leur jus, le ketchup, la sauce BBQ, la cassonade et la sauce soya. Déposer également sur les boulettes de viande.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Servir avec des légumes.
- J’en fais souvent double recette et j’en congèle. Parfait pour les lunchs ou repas rapide du soir.