Sablés aux noix (biscuits frigidaire)

Sablés aux noix

Recette de ma tante qui en fait à chaque année dans le temps des fêtes.  Ces biscuits créent une forte dépendance, on en mange sans pouvoir s’arrêter!  Ils sont croustillants et vraiment goûteux!
Ingrédients :

  • 1 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1/2 c. thé de vanille
  • Noix hachées au goût (1/2 à 1 tasse)

Préparation :

  1. Bien mélanger le beurre, les sucres et l’oeuf.  Ajouter le reste des ingrédients, puis les noix.
  2. Faire un rouleau de cette pâte et réfrigérer au moins 4 heures.  Couper en tranches assez minces.Sablés aux noix
  3. Cuire à 350 F jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (une dizaine de minutes).

Sablés aux noix

Ronde interblogs – Granola maison

Granola maison

Pour cette ronde, j’ai eu la chance de me rendre sur le blogue La cuisine de Juste.  Plusieurs recettes m’ont fait de l’oeil, difficile de se décider!  Mais mon choix s’est arrêté sur ce Granola maison, fait à partir de plusieurs recettes que la blogueuse a compilé.  Je savais donc que j’avais une valeur sûre entre les mains!  Et comme je mange du granola à chaque jour ces temps-ci, c’était parfait pour moi!  C’est ma première expérience  de granola et je suis très satisfaite!  Bien croquant et goûteux.  J’ai dû m’ajuster en utilisant deux plaques de cuisson, car mon mélange était trop entassé sur une seule et ne grillait pas.  À refaire, je crois que je mettrais plus de noix.  J’adore les amandes et noisettes grillées!   J’essaierais peut-être aussi avec des pacanes.  Je vous invite d’ailleurs à visiter ce blogue qui vous comblera à coup sûr!
Granola maison
C’est le blogue La cuisine au fil d’Ariane qui vient piocher chez moi.  Un très joli blogue avec des recettes bien tentantes, comme une Brioche twist au Nutella!!!  Miam!
Granola maison
Ingrédients :

  • 300g de mélange de céréales bio (Au goût : flocons d’avoine, d’épeautre, de kamut, d’orge, etc)
  • 100g de noisette et d’amandes
  • 30g de pistaches non salées
  • 50g de graines de tournesol
  • 150 ml de sirop d’érable
  • 150 ml de jus d’orange
  • 30g de sucre roux (cassonade)
  • 3 c à soupe d’huile
  • 150g de mélange de canneberges, raisins secs, pépites de chocolat

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (sauf les fruits/chocolat) et ajouter l’huile, le jus d’orange, le sucre et le sirop d’érable.
  2. Note : J’ai grillé les noix au four avant de les ajouter au mélange (environ 15 minutes à 325 F)
  3. Bien mélanger pour que tout soit bien imprégné et étaler la préparation sur la plaque du four muni d’une feuille cuisson (ou papier parchemin) (J’ai utilisé deux plaques afin que le mélange ne se chevauche pas et cuise bien).
  4. Faire cuire à four moyen th 5 – 150°C (300 F) pendant 30/35min en remuant le mélange de temps en temps.
  5. Laissez refroidir puis incorporer les fruits/chocolat et mélanger.
  6. Mettre dans un bocal et conserver à l’abri de la lumière.

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Boules d’énergie

Boules energie avoine 3 copie

De délicieuses petites collations faites avec très peu d’ingrédients et variables à l’infini!  Elles sont composées d’une compotée de fruits séchés (dans mon cas des canneberges, fraises et abricots séchés), de l’avoine à cuisson rapide et des guimauves!  Je dois avouer que je les ai trouvées quand même assez sucrées.  Toutefois, on ne peut pas omettre les guimauves, car elles aident à tenir le tout ensemble.  Le choix des fruits séchés influence probablement sur le goût sucré.  À essayer de nouvelles combinaisons!
Il ne faut pas s’attendre à avoir des boules très fermes.  Elles sont un peu molles, même après un passage au réfrigérateur.  Toutefois, elles se dégustent très bien et on m’a dit qu’elles sont super dans la boîte à lunch des enfants!
Boules energie avoine 2 copie
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés et hachés grossièrement (environ 12)
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de guimauves miniatures
  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

Note : Il est possible de varier les fruits séchés, en conservant les mêmes quantités (soit 2 tasses en tout).  Dattes, cerises, poires, pommes séchées, etc.
Note : À essayer, remplacer une partie de l’avoine par des noix hachées.
Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger les fruits séchés et l’eau.  Cuire 10 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que l’eau soit presque toute évaporée. (Il est important de ne plus avoir de liquide dans le fond, sinon les boules seront trop molles).
  2. Retirer du feu et verser la compote de fruits séchés dans le récipient ru robot culinaire et réduire en purée.Boules energie avoine 1 copie
  3. Remettre dans la casserole et ajouter les guimauves, puis mélanger.  La chaleur de la compote fera fondre les guimauves.
  4. Ajouter l’avoine et mélanger pour bien enrober.  Laisser refroidir la préparation avant de former des boules de la grosseur d’une balle de ping-pong.

Note : Se conserve 10 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Boules energie avoine 4 copie

Biscuits santé au beurre d’arachides

Biscuits au beurre d'arachides

C’est surprenant, mais c’est la première fois que je faisais des biscuits au beurre d’arachides!  J’ai choisi une recette que j’avais découpée il y a plusieurs années dans le Coup de pouce.  Le résultat est agréable : Un biscuit moelleux, au doux goût de miel et d’arachides (mais pas très prononcé).
La prochaine fois, j’utiliserai du beurre d’arachides croquant comme le demande la recette et je remplacerai un peu de miel par le beurre d’arachides pour un goût plus affirmé.
Biscuits au beurre d'arachides
Ingrédients :

  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre d’arachides croquant
  • 3/4 tasse (180 ml) de miel liquide
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 2 c. thé de vanille
  • 3 tasses (750 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. thé de selBiscuits au beurre d'arachides

Préparation :

  1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre d »arachides, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation soir légère et gonflée.  Incorporer les oeufs et la vanille.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel.  Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la préparation au beurre d’arachides et mélanger.  (Note : Il est possible de réfrigérer la pâte à biscuits à cette étape et elle se conservera jusqu’au lendemain)
  3. Laisser tomber la pâte, 1 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits recouverts de papier parchemin, en laissant un espace de 1 po entre chaque biscuit.  À l’aide d’une fourchette, presser délicatement  sur les biscuits jusqu’à ce qu’ils aient 1/4 po (5 mm) d’épaisseur en traçant des lignes sur la surface. (Note : Il est possible de congeler les biscuits ; ils se conserveront 3 semaines.  Les faire cuire congelés en ajoutant 1 minutes au temps de cuisson)
  4. Cuire à 375 F (190 C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Biscuits au beurre d'arachides