Sauce spaghetti de Marilou

Sauce spag Marilou 2
Inspirée du blogue Trois fois par jour, voici une belle sauce très épaisse et onctueuse, comme on aime ici!  Elle adhère très bien aux pâtes, contient beaucoup de viande et a un goût bien intéressant.  Je vous propose la recette ici avec mes quelques modifications, donc une simplification au niveau de la préparation.
Sauce spag Marilou 4
Pour 12 portions
Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb de boeuf haché extra maigre (ou autre viande)
  • 1 lb de veau haché extra maigre (ou autre viande, porc dans mon cas)
  • La chair de 2 saucisses italiennes fortes (douces dans mon cas)
  • 1 oignon jaune
  • 4 carottes, pelées
  • 227 g de champignons blancs tranchés
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de fond de veau (disponible en épicerie, généralement dans le réfrigérateur des viandes)
  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
  • 680 ml de coulis de tomates du commerce
  • 2 boîtes de 800 g de tomates pelées entières (concassées à la main dans mon cas)
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé d’épices à marinade, passées au mortier ou broyées (J’ai utilisé un autre mélange d’épices que j’avais sous la main)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans le robot-mélangeur, hacher l’oignon, les carottes, les champignons et les poivrons. Réserver dans un grand bol.
  2. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter les légumes.  Continuer la cuisson quelques minutes, puis ajouter le reste des ingrédients.
  3. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures (2h30 dans mon cas et c’était parfait!).
  4. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d’érable au besoin.Sauce spag Marilou 1

Gruau de quinoa et garniture de noix et bananes

Gruau quinoa bananes noix 4
Recette de Marilou que j’ai légèrement adaptée.  Quelle belle idée de cuisiner du gruau de quinoa!  Ça permet de varier les déjeuners!  La base de quinoa en soi en soi est bien  simple (mais très bonne!).  C’est la garniture qui « pimp » le tout!  Et ça donne d’autres idées pour apprêter le quinoa en déjeuner 🙂
Gruau quinoa bananes noix 3
Pour deux grosses portions
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 tasse de lait d’amande à la vanille (ou lait de vache + un peu d’extrait de vanille ou cassonade)
  • 1 c. thé de beurre
  • 1 c. à thé de beurre
  • 2 bananes, coupées en rondelles
  • 1/2 tasse de noix (grenoble, pacanes, cajou, noisettes…)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle moulue (ou plus, au goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait et le quinoa puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les noix, les bananes, cannelle et sirop d’érable.
  4. Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre le beurre puis faire revenir le mélange de noix et bananes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement caramélisées et que la banane soit bien tendre.Gruau quinoa bananes noix 1
  5. Dans une assiette, déposer une portion de quinoa puis verser la garniture sur le dessus. Arroser d’un filet de sirop d’érable, au besoin.