Muffins aux carottes et au sirop d’érable cuisinés en France!

Ces muffins aux carottes et sirop d’érable ont été cuisinés pendant mon voyage en France.  Ils ont été inspirées d’une recette du site Recettes du Québec.  Je ne mange pas souvent de gâteau aux carottes, mais j’ai bien apprécié ces muffins à la touche québécoise!  J’avais peur du four à convection de ma belle-maman, mais tout s’est bien passé et on a pu se régaler de ces muffins qui contiennent des noix du jardin!  Je garderai la recette pour la faire plus tard.

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes / Portions : 12
Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 tasses de carottes, râpées
• 3 oeufs
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 2 c. à thé d’essence de vanille
• 1/2 tasse de noix de grenoble hachée (facultatif ; ou raisins secs, datte, ou un mélange)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, la cassonade, l’huile, le sirop d’érable et la vanille.
3. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
4. Ajouter les carottes et les noix et bien mélanger. Remplir au 3/4 les moules à muffins en papier.
5. Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
6. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
7. Donne 8 immenses muffins ou 12 normaux.