Penne à la tunisienne

2010-03-29 Penne à la tunisienne Recette toute simple et rapide à préparer tirée du dernier magazine Ricardo. Mon Homme et moi adorons les pâtes et de surcroît, les saucisses! C’est donc une recette idéale pour nous! Par contre, j’ai trouvé qu’il manquait un peu de goût, alors j’ajouterais peut-être plus de pâte de tomate la prochaine fois ainsi que diverses épices. Mais la base est bonne et l’idée intéressante!
2010-03-29 Penne à la tunisienne
Ingrédients pour 4 personnes :

375 g (1/2 lb) de pennes au autres pâtes courtes
2 oignon émincés
2 c. soupe d’huile d’olive
350 g (3/4 lb) de saucisses merguez ou de chorizo fraîches, coupées en tronçons de 2,5 cm
2 c. soupe de pâte de tomate
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3 c. soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pendant ce temps, faire dorer les oignons dans l’huile dans une grande poêle. Saler et poivrer. Ajouter les saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les saucisses soient cuites.
Ajouter les pâtes et réchauffer. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement (J’ajouterais au mélange des épices à chili) (Au goût, ajouter du parmesan râpé sur le dessus).

Bon appétit à tous!
2010-03-29 Penne à la tunisienne

28 mars 2010

Challenge 125 best cupcakes – 09 – Chocolate chili cupcakes

Enfin, le Challenge 125 Best cupcakes de L’Amoureuse des desserts recommence! Avec quelques autres blogueuses, j’essaie de réaliser toutes les recettes du livre « 125 best cupcakes » de Julie Hasson. L’éditeur du bouquin nous permet de réaliser une recette par mois, et plus lorsqu’il y a des fêtes spéciales.
Chocolate chili cupcakes
Celle qui aura choisi le cupcake à cuisiner pourra publier la recette sur son blogue. Si une blogueuse change plusieurs ingrédients à la recette, elle pourra aussi la publier. Lundi dernier, la recette à réaliser était le Chocolate Chili Cupcake. Je n’avais pas eu le temps de le faire, alors je le publie avec une semaine de retard… Vous pouvez trouver la recette sur le site de l’Amoureuse des desserts.
Chocolate chili cupcakes
Ces petits cupcakes épicés sont tout simplement délicieux. Il y a une petite pointe pimentée à l’intérieur (J’ai utilisé du piment de cayenne) ainsi que du café, qui ne goûte pas trop. Comme décoration, j’ai tout simplement saupoudré de sucre perlé avant de les cuire. Ils sont tout bombés et merveilleusement moelleux. J’adore!
Chocolate chili cupcakes
À surveiller vendredi, pour Pâques, le French Toast Cupcake! Un cupcake à l’érable aromatisé à la cannelle, un peu comme le pain doré!

25 mars 2010

Mon premier bubble tea maison

9 Tapioca c
Voici ma première tentative de bubble tea avec du tapioca que j’ai acheté dans le quartier chinois. J’avais déjà essayé avec des perles séchées achetées dans un magasin oriental, mais elles n’étaient jamais assez cuites. Cette fois-ci, je me suis procuré un paquet dans le rayon réfrigéré et ce fut une réussite!
Bubble tea
Lors qu’on ouvre la boîte, on obtient un sachet sous vide avec des perles de tapioca d’une teinte beige-brune.
Bubble tea - Tapioca
Une fois le paquet ouvert, on se retrouve avec les perles qui ont une forte odeur vinaigrée. Ça fait peur, mais ne vous inquiétez pas car une fois cuites et rincées, on obtient le bon goût « sans goût » du tapioca 😉
3 Tapioca cru c
Pour les faire cuire, il suffit d’en recouvrir la quantité désirée de beaucoup d’eau, dans une casserole, et de faire bouillir pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Vous verrez, l’eau prendra une consistance un peu visqueuse. Rien pour donner l’appétit! Ci-dessous, le tapioca après 5 minutes de cuisson, puis 10 minutes de cuisson.
Bubble tea - Tapioca 5 minutes Bubble tea - Tapioca 10 minutes
Une fois cuit, il faut remettre le couvercle et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, on rince à l’eau froide. Après, il ressemblera à ceci et sera juste assez al-dente.
Bubble tea - Tapioca 20 minutes
J’ai mis mon tapioca dans un verre et y ai versé ma boisson préférée, le thé Miel et jasmin de Urban Zen. J’y ai ajouté quelques tranches de citron et j’ai dégusté!

Voici le résultat, une boisson délicieuse que je saurai maintenant faire moi-même!
8 Tapioca c

20 mars 2010

Saumon laqué à l’érable et au gingembre

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre
Une des meilleures recettes de saumon que j’ai eu l’occasion de manger. C’est mon papa qui me l’a montrée. Il l’avait d’abord trouvée sur le site internet de Ricardo, mon chef préféré. La recette est assez simple et met en vedette un produit que j’adore, le sirop d’érable!
Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min
Portions : 4
Ingrédients :

75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
75 ml (1/3 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail, hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
1 filet de saumon de 454 g
Sel

Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre Préparation :

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l’élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
Pour préparer la laque dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.
Déposer le saumon sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner de marinade, s’il en reste. Servir avec du riz et des légumes au goût (ici, poêlée de poivrons colorés, oignons et pois sugar snap).

Merci à mon papa pour cette recette que je referai assurément!
Saumon laqué au sirop d'érable et gingembre

15 mars 2010

Potage de panais et poires

2009-12-15 Potage panais poire 2 c

Une recette de potage bien intéressante, qui permet de varier des éternels potages aux courges que je fais habituellement. Le goût du panais et de la poire est très prononcé, c’est pour cette raison que j’ai modifié la recette originale pour adoucir un peu le tout. Sinon, on a l’impression de manger de la purée de poire! D’ailleurs, cette recette est tirée du feuillet publicitaire « Recevoir avec des poires » distribué chez IGA.

Ingrédients :

1 oignon jaune, coupé en cubes
30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
3 pommes de terre, coupées en dés
2-3 panais, coupés en morceaux
2 poires, coupées en cubes
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Thym séché ou non
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

2009-12-15 Potage panais poire 3 c

Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu vif.
Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre, les panais, les poires, le bouillon, l’oignon et le thym. Assaisonner au goût et cuire à découvert pendant 20 minutes à intensité moyenne.
Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Akouter la crème et remettre le mélange sur le feu 2-3 minutes pour réchauffer.
Servir décoré de quelques noix au goût.

2009-12-15 Potage panais poire 1 c

12 mars 2010

Où trouver de nouvelles recettes sur internet – Les Compagnies

Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué, plusieurs compagnies de nourriture offrent des recettes mettant en vedette leurs produits, sur leur site internet. Ce sont des recettes franchement intéressantes, faciles et surtout avec des produits qu’on retrouve dans notre garde-manger! De plus, les associations de producteurs présentent aussi souvent diverses recettes sur leurs sites web. Je vous donnerai une liste dans un prochain article!
Je vous fournis les versions canadiennes des sites, mais il existe sûrement l’équivalent en France!
COMPAGNIES :
La section « Recettes alléchantes » de Rice Krispies offre plusieurs recettes de hors-d’oeuvres, collations, desserts, etc. On s’éloigne du traditionnel « carré aux Rice Krispies »!
http://www.r icekrispies.ca/fr/

Nutella offre des recettes variées de déjeuners, desserts, qui varient à chaque semaine. Il est donc possible de visiter le site souvent pour de nouvelles idées.
http://www.nutella.ca/french/recipes

Chez Kraft Canada, les recettes vont de l’entrée au dessert et sont classés en plusieurs catégories pour faciliter nos recherches. Ils mettent en vedette des produits que l’on utilise très souvent, pour la plupart d’entre nous! Pensez au beurre d’arachide, au Jello, à diverses sauces en pot, aux fromages, aux soupes en conserve et sans oublier le Kraft dinner qui se décline en plusieurs variantes. www.kraftcanada.com/fr/

Chez Lipton, on retrouve toute une variété de recettes en passant par les sandwichs, les collations, les plats de résistance, les plats de légumes, etc.
http://www.lipton.ca/fr
Sur le site de Campbell, on peut rechercher par ingrédient (Riz, poulet, ail, etc) ou par produit (bouillon de boeuf, crème de champignons, etc). Comme j’utilise parfois de leurs soupes et crèmes, leurs suggestions m’intéressent beaucoup!
http://www.campbellsoup.ca/fr
C’est Liberté qui produit les meilleurs yaourt à mon avis. Il y a toujours un pot de yogourt nature à 2% de gras dans mon réfrigérateur. Les recettes qu’ils proposent mettent aussi en vedette le kéfir et autres produits laitiers.
http://www.liberte.qc.ca
Dare sont les créateurs biscuits Breton, que j’adore incorporer à mes boulettes de viande. Ils suggèrent des recettes de l’entrée au dessert.
http://www.darefoods.com/default.aspx?lang=fr
Dernière suggestion, de mon amie Mylène, une compagnie de moutarde canadienne vraiment intéressante. Sur son site en angalais seulement, elle propose des recettes mettant en vedette ses produits, mais on peut les remplacer par les moutardes que l’on a à la maison.
http://www.mustardmaker.com/recipes.html
Si vous avez d’autres suggestions, ne vous gênez pas et je les ajouterai à mon article!

9 mars 2010

Un délice des dieux : Le financier!

2010-03-08 Financiers

Je n’ai pas pu attendre d’avoir LES moules, j’ai cuisiné des financiers dans des mini moules à muffins! Il y a plein de sucre, plein de beurre, mais aussi plein de poudre d’amandes et Dieu que c’est bon (et facile à faire)! C’est lors de mon dernier voyage en France, en janvier dernier, que j’ai découvert les financiers. Merci à la cousine Aurélie et merci à Ladurée! Je me suis acheté un livre sur les financiers et je vous présente aujourd’hui la première recette, « Financiers de grand-mamie ». C’est la recette de base. Les suivantes sont déclinées en plusieurs versions, toutes plus intéressantes les unes que les autres. 2010-03-08 Financiers Livre

Je dois vous avouer, j’avais peur de faire des financiers car on doit mettre le four à 450 F (220 C). J’ai une petite phobie du feu, alors j’ai des réticences à cuire des aliments à haute température dans le four. J’ai peur qu’ils brûlent, que de la fumée s’en échappe… Mais ouf, tout s’est bien passé, l’alarme de feu ne s’est pas déclenchée! (J’avais préparé un escabeau, au cas où j’aie à aller l’éteindre…) Bon, une fois avoué ma faiblesse, voici la recette de ce petit délice! Et franchement, c’est une réussite totale. Ladurée peut retourner de rhabiller!
2010-03-08 Financiers Pour 12 petits financiers dans des mini-moules à muffins, ou 6 dans des moules à financiers traditionnels
Ingrédients :

50 g d’amandes en poudre
100 g de sucre glace
20g de farine
2 blancs d’oeufs
60 g de beurre
10 g d’amandes effilées
Beurre et farine pour les moules

Préparation :

Préchauffer le four à 450 F (230 C)
Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et tamiser le tout. Incorporer ensuite les blancs d’oeufs légèrement battus à la fourchette.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu vif jusqu’à ce qu’il mousse, sans colorer. Ajouter ce beurre noisette à la pâte et bien mélanger.
Beurrer et fariner les moules (même s’ils sont anti-adhésifs. Y répartir la pâte, puis parsemer d’amandes effilées. Enfourner 5 minutes.
Baisser la température à 400 F (200 C) et poursuivre environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés). Laisser refroidir avant de démouler.

2010-03-08 Financiers 4 c

7 mars 2010

Carrés aux Rice Krispies du dimanche

J’ai eu un flash ce matin, je DEVAIS cuisiner des carrés aux Rice Krispies! C’est peut-être car j’avais feuilleté la veille mon livret de recettes Rice Krispies… Il faut parfois céder à ses impulsions! Heureusement qu’il me restait un fond de céréale et des guimauves! Comme j’adore la nourriture santé, mais aussi me faire plaisir, j’ai légèrement modifié la recette afin d’y ajouter plus de fibres. Mais ne vous inquiétez pas, je ne transforme pas ce classique en une barre granola, loin de là!

Carrés aux Rice Krispies

Dans le temps, ma mère faisait des carrés de Rice Krispies tellement santé, qu’ils perdaient de leur féérie. Mais je comprends très bien pourquoi elle le faisait. J’essaie donc de bien doser mes ingrédients « santé »! La plupart le savent, la recette de carrés se trouve à l’intérieur de la boîte de céréales. Mais pour ceux qui ne l’auraient pas, la voici!
Carrés aux Rice Krispies Ingrédients pour la recette de base :

1/4 tasse (50 ml) de beurre ou margarine
4 tasses (1 L) de guimauves miniatures ou 40 grosses guimauves (marshmallow pour ceux qui n’auraient pas compris ce dont on parle)
1/4 c. thé d’extrait de vanille
5 tasses (1,25 L de céréales Rice Krispies

Ajouts :

Poignée de pépites de chocolat
Céréales de son style All Bran (par contre, il faudra retirer des Rice Krispies pour garder le même volume d’ingrédients secs)
Pour les plus « grano », raisins secs, noix diverses, etc.

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une csserole de 4 litres (3 pintes). Ajouter les guimauves et faire cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que les guimauves soient fondues et que le mélange soit bien homogène.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Ajouter les céréales, les autres ajouts, et bien les enrober du mélange de guimauves.
Presser légèrement le mélange de guimauves dans un plat graissé de 13 po x 9 po environ. LE TRUC, c’est de se mouiller les mains pour presser le mélange, ainsi rien ne collera aux doigts!
Et pour ce qui reste dans la casserole, il ne reste qu’à le manger à la cuillère!

Carrés aux Rice Krispies 6 c Je vous parle maintenant de mon petit livret de recettes « Célébration Rice Krispies » qui date d’au moins 20 ans (1984 en fait!), et que ma mère avait trouvé dans un magazine je crois. On y retrouve tout plein de recettes à base de Rice Krispies, dont certaines avec du chocolat, du caramel, etc. Je crois qu’il y a au moins 40 recettes. Bientôt, je vous numériserai ce livret. Je ne crois pas que les auteurs s’en formaliseront, ça leur fait de la publicité et de toute manière, il était fourni gratuitement! Pour les plus impatients, on peut trouver tout plein d’autres recettes sur le site internet de Rice Krispies, de l’entrée au dessert! J’ai bien hâte d’essayer leur poulet enrobé de céréales! Carrés aux Rice Krispies - Livre

5 mars 2010

Pâtes rapides au saumon fumé

Pates au saumon

2010-02-28 Pates au saumon Pour réaliser cette, suffit d’avoir un peu de saumon fumé dans le congélo, des pâtes, du lait, du citron, et de la farine! J’aime bien garder du saumon fumé dans le congélateur pour les soirées où je suis en panne d’idées pour le souper. Il peut très bien servir pour l’entrée lors de visites surprise!
La base de la sauce est une béchamel toute simple et on y ajoute le saumon et du jus de citron. Je vous donne les ingrédients à peu près, car je ne possède pas de recette écrite.
Pour 4 personnes :

4 portions de pâtes cuites
1 c. soupe de beurre (ou margarine)
1 c. soupe de farine
1 tasse de lait
Saumon fumé coupé en morceaux (congelé ou frais)
Zeste et/ou jus de citron
Herbes fraîches hachées au goût (de l’aneth serait délicieux!)
Fromage râpé au goût

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et fouetter un peu. Ajouter le lait en fouettant toujours. Porter à ébullition en brassant souvent. Saler et poivrer au goût.
Laisser épaissir (la béchamel est terminée!), puis y déposer le saumon fumé, le jus et/ou le zeste de citron, puis les herbes fraîches, si vous en avez sous la main.
Mettre les pâte dans la casserole, mélanger le tout et servir.
Décorer de fromage râpé.

1 mars 2010

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Muffins aux zucchinis

Je pensais à mon pain aux zucchinis aujourd’hui, et je me Muffins aux zucchinis suis souvenue que j’avais une recette similaire, mais tirée du site SOS Cuisine. Comme j’avais le goût d’avoir plusieurs portions pour mes petits-déjeuners, j’ai décidé de modifier légèrement la recette pour en faire des muffins. Cette recette est bien différente de la première, même si l’ingrédient principal en reste les courgettes. La première recette utilise de l’huile d’olive et des pépites de chocolat, tandis que la deuxième recette met en vedette l’huile de canola (donc un goût plus neutre) ainsi que des raisins secs et des noix de Grenoble.

Muffins aux zucchinis
Je viens à peine de leur goûter et je suis en extase! Ces muffins sont incroyablement bons! Juste assez sucrés, croustillant à la sortie du four, moelleux à souhait… Un vrai délice! Pour leur faire honneur, j’ai utilisé des caissettes en papier achetées en France. Mais il est possible de les faire cuire dans les moules à muffins habituels. Voici la recette et à vous de vous régaler!

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Préparation 20 min / Cuisson 35 min / Donne environ 19 muffins
Ingrédients :

3 oeufs
1 1/2 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml)d’huile de canola
2 c. thé d’essence de vanille
2 courgettes zucchini, non pelées, râpées (environ 260 g)
3 tasses (380 g) de farine blanche (tout usage)
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé de cannelle en poudre
1 pincée de noix muscade
1/8 c.à thé de sel
1/2 tasse (60 g) de raisins secs
1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble, hachées
1/4 tasse de pépites de chocolat (au goût)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des caissettes de papier.
Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l’huile en filet, puis l’essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées, les raisins et les pépites.
Verser la pâte dans les moules en la distribuant uniformément. J’utilise ma cuillère à crème glacée pour faire des portions égales et me faciliter la vie. Et elle est juste de la bonne grosseur. Cuire au centre du four environ 35 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille.

Notes :

Les muffins se congèlent très bien!
Il est aussi possible d’en faire deux gâteaux en les laissant cuire environ 50 minutes dans 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm).