Mois : mai 2010

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Sauce à spaghetti consistante à la mijoteuse

2010-05-15 Sauce spaghetti 1 Mijoteuse Sonia 2 c

Voilà.  J’avais le goût de manger du bon spaghetti depuis un bout de temps, et mon congélateur était vide.  J’ai donc demandé à des collègues et amis quelle était leur recette de sauce préférée.  Bien-sûr, la meilleure est toujours celle de sa mère!  Mais je voulais découvrir d’autres horizons, essayer d’autres combinaisons.  De plus, mon Homme avait comme requête une sauce dans laquelle je ne remplacerais pas la moitié de la viande par du tofu.  Il a donc fallu que je sorte le côté carnivore en moi!
2010-05-15 Sauce spaghetti 1 Mijoteuse Sonia 4 cAlors j’ai cuisiné il y a une semaine DEUX recettes de sauce spagat, une au four et l’autre à la mijoteuse, toutes deux très différentes et délicieuses.  Je vous soumet la première recette.  Je prévois en essayer plusieurs autres d’ici la fin de l’année et je pourrai couronner LA MEILLEURE AU MONDE!
La première recette se cuit à la mijoteuse.  Suffit de faire revenir la viande à la poêle avant, et le tour est joué!  On mélange le tout et on attend.  Je l’ai trouvée sur le site Recettes.qc.ca que je consulte à l’occasion.  J’y ai seulement fait quelques mini-transformations et je ne changerais rien de plus.  Elle a vraiment très bon goût, mais on ne peut pas la qualifier de sauce « traditionnelle » à cause de ses ajouts de sauce chili et sauce BBQ.  Elle est très onctueuse et ne fait pas du tout d’eau.  Sa facilité et son bon goût lui donnent bonne position dans mon Top 5 ou Top 10 des sauces à spaghetti!  Mais bon, je dois encore en cuisiner d’autres pour trouver la meilleure 😉
Sauce à spaghetti consistante à la mijoteuse
Préparation : 30 min / Cuisson : 6h00 / Portions : 16
Ingrédients :

  • 2 lbs (900 g) boeuf haché (moi j’ai mélangé boeuf, porc et veau)
  • 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
  • 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates broyées
  • 2 conserves (5 1/2 oz; 156 ml chacune) de pâte de tomates
  • 1 conserve de soupe de tomates (crème de tomate)
  • 3 carottes, hachées
  • 2 oignons, hachés
  • 1/2 piment vert, haché grossièrement
  • 1/2 piment rouge doux, haché grossièrement
  • 2 gousses ail, pressées
  • 1/3 pot (110 g) de mélange d’épices pour sauce à spaghetti à la viande, de marque El Ma Mia H-16 (C’est un peu comme un mélange d’épices à steak avec des herbes séchées...)
  • 3 c.à soupe (45 ml) sauce chili
  • 3 c.à soupe (45 ml) sauce à steak, de marque HP (J’ai utilisé de la sauce BBQ)
  • 2 c.à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1/4 tasse de cassonade (pour enlever l’acidité) (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre, au goût

Sauce spaghetti à la mijoteusePréparation :

  1. Faire brunir le boeuf haché dans une poêle et le mettre ensuite dans la mijoteuse.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger.  (Pour ma part, je hache les légumes dans le robot)
  3. Régler la mijoteuse à HIGH pour 6 heures de cuisson.

Sauce spaghetti à la mijoteuse

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Salade de quinoa aux crevettes

Salade de quinoa et crevettes
Une délicieuse salade tirée d’un magazine de mon très cher Ricardo.  Elle est parfaite pour les amateurs de quinoa ou bien ceux qui veulent découvrir cet aliment.  J’ai adoré le mélange avec les crevettes et le pamplemousse.  C’était franchement délicieux et ça peut constituer le repas principal.
Peut nourrir de 8 à 10 personnes

Salade de quinoa et crevettes

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de quinoa sec
  • 340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues décortiquées
  • 1 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de concombres en dés
  • 2 pamplemousses roses en suprêmes et en dés
  • 3 oignons verts hachés
  • 2 c. soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 c. soupe de persil frais ciselé
  • Sel, poivre
  • Ajouts intéressants : Zeste de lime, des morceaux de mangue

Salade de quinoa et crevettes

Préparation :

  1. Rincer le quinoa sous l’Eau froide.  Cuire dans une casserole d’eau environ 15-20 minutes.  Rincer sous l’eau froide et bien égoutter.  Mettre dans un grand bol.
  2. Faire sauter les crevettes dans l’huile, saler et poivrer (Vous pouvez omettre cette étape si vous utilisez des crevettes déjà cuites).
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Préparation de la vinaigrette :
Tout mélanger et verser sur la salade 30 minutes avant de servir.

  • 2 c. soupe de miel
  • 2 c. soupe de jus de citron ou de lime
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 c. thé d’huile de sésame grillée
  • 1/4 c. thé de cumin moulu
  • 1/4 c. thé de coriandre moulue
  • Sel, poivre

Salade de quinoa et crevettes

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Salade de pommes vertes et de cheddar

Salade pommes vertes et cheddar
Superbe recette inspirée du magazine Ricardo, que j’ai eu l’occasion de faire à plusieurs reprises, car elle est toujours un succès peu importe où je l’apporte!  Les ingrédients permettent une salade de 2 portions, alors je double et triple facilement la recette, selon le nombre de personnes à satisfaire!
Salade pommes vertes et cheddar
Ingrédients :

  • 1 pomme verte non pelée, le coeur enlevé, coupée en julienne, mélangée avec un peu de jus de citron afin de l’empêcher de noircir.Salade pommes vertes et cheddar
  • 1/2 tasse de fèves germées
  • 2 c. soupe de pistaches ou arachides (non salées) concassées (Sur les photos, on peut voir des graines de soya).
  • 2 c. soupe de persil plat ou de coriandre ciselée
  • 1 tasse de mâche, de bébé roquette, de cresson ou d’une autre laitue (Je prends souvent un mélange de laitues)
  • 1/4 tasse de cheddar fort émietté

Vinaigrette :

  • 1 1/2 c. thé de jus de lime
  • 4 c. thé de jus d’orange
  • 2 c. soupe d’huile d’olive (ou de sésame)
  • 1/2 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Salade pommes vertes et cheddar
Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la pomme, les fèves germées, les noix et l’herbe.  Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Verser dans le saladier avec la salade et remuer.  Rectifier l’assaisonnement.
  3. Former un laitue dans une ou plusieurs assiettes, y déposer la salade et parsemer de cheddar (Ou servir le tout dans un gros bol, à condition d’y ajouter la laitue au dernier moment).  Servir aussitôt.

 
Salade pommes vertes et cheddar
En passant, désolée pour mes lecteurs assidus, je suis un peu moins active sur mon blogue ces derniers temps.  J’ai un peu la tête ailleurs, peut-être à cause de cette petite merveille qui pousse dans mon ventre!  Mais je tâcherai quand même de publier un article de temps en temps!