Mois : janvier 2012

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Pain aux bananes et avoine

 

La recette de ce très joli et délicieux pain aux bananes me viens d’un collègue de travail.  Il est vraiment facile et rapide à faire.  J’ai un peu improvisé l’ordre d’ajout des ingrédients et il était parfait!

L’ajout d’avoine le rend plus dense que celui que je fais habituellement, mais ce n’est pas déplaisant, au contraire!  En le mangeant, on a vraiment l’impression qu’on sera sustenté pour un bon moment!  La prochaine fois que je le cuisinerai, j’y ajouterai des noix.  J’aime bien préparer mes pains aux bananes dans des moules ronds.  J’ai l’impression qu’ils cuisent mieux, et plus uniformément.  C’est une question de goût!

Ingrédients :

  • 4 c. soupe d’huile végétale
  • 1 tasse de sucre brut (cassonade dans mon cas) (ou 3/4 tasse)
  • 2 oeufs
  • 3 bananes écrasées
  • Vanille
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasse de farine
  • + chocolat, amandes
Préparation :
  1. Batte ensemble l’huile et le sucre.  Ajouter les oeufs, les bananes, puis la vanille.  Y déposer les flocons d’avoine quelques minutes pour qu’ils s’imbibent.
  2. Incorporer le bicarbonate de soude, la farine préalablement mélangés.
  3. Terminer en ajoutant le chocolat et/ou les amandes.
  4. Verser dans un moule à pain beurré ou recouvert d’un papier parchemin.
  5. Faire cuire à 350F de 50 minutes à une heure.
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Ma première galette des rois

Pour cette première expérience de galette des rois, j’y suis allée bien simple, avec une recette de base inspirée de mon amie Marie.  Elle proposait une superbe galette aux framboises, mais j’ai omis ce petit fruit pour prendre seulement sa recette de frangipane dont j’ai garni ma pâte feuilletée.  D’ailleurs, la marque Choix du Président (chez Loblaws et Maxi) propose une délicieuse pâte feuilletée au beurre.

Afin de réaliser ma galette, je me suis procuré de la farine d’amandes chez Avril Supermarché Santé.  C’est de la poudre d’amandes moulu très finement.  C’est la première fois que j’en voyais et ce n’est pas la dernière fois que j’en achèterai!  Elle se congèle très bien en plus.
Ingrédients :

  • 125 g (1 tasse) de poudre d’amande (tassée)
  • 125 g (1 tasse) de sucre à glacer
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf ou plus (pour la dorure)
  • 10 g (environ 1 c. soupe) de fécule de maïs (ou Maïzena)
  • 100 ml de lait
  • 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
  • 75 g (environ 5 c. soupe) de beurre
Préparation :
  1. Dans un petit saladier, mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la fécule de maïs.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.  Laisser infuser quelques minutes et verser le lait chaud sur la préparation précédente en mélangeant.
  3. Reverser le tout dans une casserole et faire cuire sans cesser de mélanger avec une spatule  jusqu’à ce que la crème épaississe.
  4. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.  Bien mélanger pour faire fondre, puis ajouter la poudre d’amande.  Réserver.
  5. Rouler deux grands disques de pâte feuilletée.  Garnier le premier de la crème frangipane en laissant 2 cm de bord sans garniture.
  6. Passer un pinceau trempé dans le jaune d’oeuf prévu pour la dorure tout autour de la frangipane, sur la pâte restée libre.
  7. Placer la fève dans la crème. (Ici, on peut ajouter des fruits comme des framboises pour agrémenter la frangipane.)  Recouvrir avec le deuxième disque de pâte.  Presser légèrement les bordures et dorer la pâte avec le jaune restant.  Placer au réfrigérateur 1 heure.
  8. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  9. Tracer des lignes sur la pâte avec la pointe d’un couteau.  Creuser 4 petits trous pour que la vapeur puisse s’échapper.
  10. Faire cuire 30 minutes, sortir et laisser refroidir sur une grille.
  11. Déguster tiède.