Mois : mars 2012

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Pain de viande au porc et aux pommes


Ce délicieux pain de viande m’a été inspiré par le site de Ricardo.  D’ailleurs, ça m’a réconcilié avec les pains de viande que je trouve souvent trop secs.  Celui-ci est moelleux à souhait!  Sûrement grâce aux pommes et à la chapelure.  De plus, les épices sont présentes et l’agrémentent parfaitement.  Et il est recouvert de bacon!  Mmmmmm!  Qui n’aime pas le bacon?!  Sans oublier qu’il se congèle très bien!  Bref, le pain de viande idéal!

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 6
Ingrédients :

  • 675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 7 tranches de bacon, environ
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue
  • Compote de pommes maison ou du commerce au goût
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.
  2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.
  3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. 
  4. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. 
  5. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

 

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Tour en cuisine

Aujourd’hui, je publie pour deux tours!  Alors pour le Tour en cuisine rapide no 28, voir un peu plus bas!  Bonne lecture!

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Risotto tomate saucisses pour la Ronde interblogs

Pour cette ronde interblogs, j’ai eu la chance de piger une recette  sur le très joli et pétillant blogue Anne so good.  Elle offre de nombreuses recettes sans oeufs, alors pour les allergiques c’est l’idéal!  J’ai eu du mal à choisir la mienne, car plusieurs m’intéressaient!  J’ai finalement opté pour le risotto aux tomates et saucisses.  Ça tombait bien, car ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto.  Celui-ci s’est avéré délicieux!  Une bonne idée de mettre de la pâte de tomates dans le bouillon.  J’ai ajouté des petits pois congelés à la fin pour une touche de couleur et de vitamines!
Pour la ronde, c’est le blogue Au beurre fondu qui pigeait chez moi. Un blogue qui présente des recettes bien intéressantes et originales comme un panna cotta aux fraises tagada ou une tarte aux carambars!  Allez voir ce qu’elle a choisi!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de riz arborio
  • 1 petite boîte de concenté de tomates
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 litre de bouillon
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • Petits pois congelés (facultatif)
Préparation :
  1. Mettre le bouillon à réchauffer. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates.
  2. Faire cuire la chair à saucisse à feu vif et émietter la au maximum avec une cuillère en bois.
  3. Dans une casserole, faire chauffer 1 c à soupe d’huile.  Ajouter l’oignon haché et laisser le cuire sans coloration.
  4. Ajouter ensuite le riz arborio, remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  5. Ajouter peu à peu le bouillon de volaille à la tomate jusqu’à ce que le risotto soit cuit (environ 20 minutes) .
  6. Quand c’est le cas, ajouter la chair à saucisse, le beurre, les petits pois au goût, et couvrir . Eteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir saupoudré de parmesan.

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Crème dessert à la vanille

Pour Un tour en cuisine (Rapide no 28), j’ai pioché une recette sur le joli blogue de Zenflower, Bla bla et petits plats.  J’y ai trouvé plusieurs desserts très intéressants!  J’ai choisi de faire une crème dessert à la vanille (une Danette)  Ou comme on dit au Québec, du pouding!  J’ai fait la recette de base, puis pour la moitié des crèmes, j’ai ajouté de la poudre de cacao.  Je me retrouve donc aussi avec des pouding au chocolat.  La texture est bien onctueuse et le goût pas trop sucré!  Une réussite!  En plus, c’est une bonne source de produits laitiers, alors j’adopte!

Pour le tour, c’est Mannou du blogue Saveur de cuisine qui venait chercher chez moi. Son blogue présente plusieurs recettes tunisiennes très alléchantes!  J’ai hâte de voir ce qu’elle a pigé chez moi!

Ingrédients :
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1l de lait
  • 2 gousses de vanille ou 2cc d’extrait de vanille
  • 100g de sucre

Préparation :

  1. Fendre les gousse de vanille en 2, les mettre dans une casserole avec le lait et porter le tout à ébullition.
  2. Laisser infuser environ 10 minutes, puis retirer les gousses. Si vous aimez un goût fort en vanille, grattez les gousse pour garder les graines.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena.
  4. Verser le lait sur ce mélange, puis remettre sur le feu environ 10 minutes pour que cela épaississe un peu.
  5. Laisser refroidir en remuant régulièrement, puis mettre dans des ramequins.
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Biscuits avoine, carottes et raisins

Je cherchais une recette santé dans ma montagnes de recettes découpées, puis j’ai trouvé celle-ci, que je n’avais jamais essayé.  J’ai tout d’abord été surprise, car leur goût me rappelait celui de fameuses galettes de ma mamie.  Pourquoi…?  Probablement à cause de la cassonade, du beurre et des épices!  Alors j’étais franchement ravie!  Ces délicieuses galettes sont toutes craquantes, avec un centre moelleux.  D’ailleurs, il ne sont pas trop sucrés. J’adore la petite touche de carottes.  À essayer avec des pépites de chocolat!

Le rendement est d’environ 50 petites galettes.
Ingrédients :

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. thé de clou de girofle moulu
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de flocons d’avoine
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de carottes râpées
Préparation :
  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.  Ajouter la cassonade, le sucre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle et les clous de girofle.  Bien mélanger.
  2. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.  À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine, les flocons d’avoine, les raisins secs et les carottes râpées.  Ne pas trop mélanger.
  3. Déposer des boules de pâte d’une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en laissant un espace d’environ 2 pouces (5 cm) entre les biscuits.
  4. Faire cuire 9-10 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.  (Pour ma part, j’ai remplis trois plaques que j’ai fait cuire les unes après les autres).  Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes.  Déposer ensuite les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
Note : Les biscuits se conservent 5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, les étages séparées de papier ciré.