Mois : avril 2012

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Fondant aux amandes

Voici venu le jour de la publication de la 27e Ronde interblogs!  Pour cette fois, j’ai eu la chance de piger sur le blogue bien sympathique À la soupe.  Il m’a été difficile de choisir une recette, il y en avait trop d’alléchantes!  J’ai finalement succombé pour le fondant aux amandes.  Un superbe gâteau bien simple et moelleux, mais oh combien délicieux!  Par contre, au lieu de mettre la pâte dans un moule à gâteau, je l’ai mise dans des moules à muffins!  J’ai fait cuire 20 minutes comme pour le gâteau et c’était parfait.  Vraiment, une belle découverte qui se fait en un rien de temps!

Il est possible de servir le gâteau avec un coulis aux framboises, mais il est aussi très bon nature!  Les miens se sont mangés si vite que je n’ai même pas eu le temps de faire de coulis.  Par contre je retiens l’idée pour une prochaine fois!

Vous pouvez aller voir ce que Gael67 du blogue Carnet de route a choisi chez moi!  Elle est fan de Tupperware et propose plusieurs recettes qui utilisent ces produits.

8 à 10 portions
Ingrédients :

  • 200g d’amandes en poudre
  • 180 à 200g de sucre (au goût)
  • 4 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 c.à soupe de rhum ambré (comme je n’ai pas d’alcool chez moi, j’ai utilisé du jus d’orange)

Préparation :

  1.  Préchauffer le four à 400F (200°C).
  2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
  3. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  4. Ajouter les amandes en poudre et mélanger.
  5. Ajouter enfin le rhum ambré et bien mélanger le tout.
  6. Verser cette préparation dans un moule à gâteau anti-adhésif ou en silicone (pour moi des moules à muffins).
  7. Enfourner pour environ 20 min.  Laisser tiédir 5 minutes et démouler.

 

 

 

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Meringues toutes faciles!

Pour ce Tour en cuisine 88, je pige une recette chez Isa du blogue Tulipe_Isa.  Une personne qui semble adorer cuisiner et qui propose divers petits plats intéressants, comme un panna cotta aux chamallows!  Par contre, ce sont ses meringues que j’ai décidé d’essayer.  En fait, j’avais déjà tenté une fois d’en faire, mais la réussite n’était pas totale.  Alors avec cette recette simple, je me suis dit que j’avais plus de chance de réussir!  J’ai d’ailleurs appris que mettre un peu vinaigre pouvait aider à rendre les meringues lustrées!

Comme vous pouvez le voir, c’est une réussite!  Mes meringues sont bien craquantes et délicieuses.  Toutefois, je crois que je fouetterai une minute de plus la prochaine fois. Afin d’ajouter de la fantaisie, j’en ai recouvertes quelques unes de chocolat noir et de petites perles décoratives.  Elles sont toutes belles!  Ah oui, petite modification, j’ai dû ajuster le temps de cuisson, car après 1h30, elles étaient encore molles.

Pour le tour, c’est le blogue Loisirs et saveurs qui vient chercher chez moi quelque chose qui lui plaira.  Allez découvrir son choix!

Avant la cuisson

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 250 g de sucre en poudre (moi j’en ai mis 200g et c’est bien sucré!)
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc (pour le blanc nacré)

Préparation :

  1. Monter les blancs en neige au robot ou au fouet.   Dès que les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre en 3 fois et à la fin le vinaigre.
  2. Mettre dans une poche à douille et faire des petits monticules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner à 200 °F (100°C) au plus bas, pendant 1h/1h30 et éteindre le four. (Moi je les ai fait cuire 2 heures, car sinon elles étaient encore crues à l’intérieur.  Peut-être car elles étaient plus grosses)
  4. Laisser les meringues refroidir au four entrouvert ou non…  (Je les ai laissées 30 minutes au four fermé, puis après sur le comptoir)
  5. Une fois sèches, on peut les tremper dans du chocolat fondu et les recouvrir de perles décoratives.
  6. Entreposer dans un plat hermétique.
BLOOPERS!!!

Les premières sur la plaque, je ne maîtrisais pas encore ma poche à douille!

 
 
 
 
 

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Concombres marinés

Voici un article que j’ai écrit l’été dernier et que j’avais oublié de publier!!!  Un avant-goût de la période estivale 🙂
Ce que je préfère d’entre toutes les marinades, ce sont ces concombres marinés que je réalise avec ma mère.  C’est presque une tradition, car ça fait quelques années qu’à chaque automne, on en fait.  Cette fois-ci, on a pigé dans le jardin de ma tante qui a produit des concombres à profusion!  On doit les choisir gros, vieux, jaunes, ceux qu’on ne veut plus manger crus car ils sont trop coriaces.  Ce sont eux qui donneront les meilleures conserves!
J’adore le petit croquant du concombre, le sucré de la marinade, et les petites graines de moutarde qui éclatent dans la bouche.  C’est bien simple, j’en mange à la fourchette directement dans pot!  Cette fois-ci, notre version est sans oignons, car nous n’en avions pas sous la main.  Mais habituellement il faut en mettre quelques uns.  Par contre, le goût reste le même.  Ça ajoute seulement une autre texture!

Ingrédients

  • 2 pintes (soit 2 litres ou un peu plus de 4 tasses) de gros concombres mûrs et jaunes si possible, coupés comme expliqué ci-dessous.
  • 6 oignons
  • 1/2 tasse de gros sel
  • 2 tasses de vinaigre
  • 4 tasses de sucre blanc
  • 1 c. table de graines de moutarde
  • 1. table de graines de céleri
  • 1/2 c. table de poivre noir moulu

Préparation

  1. La veille, peler et couper les concombres en quatre sur la longueur, puis enlever les graines. Couper en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.  Dans un grand bol, couvrir d’eau et du sel, puis faire reposer toute la nuit.
    Coupé en deux dans la longueur, une fois le coeur enlevé

    Les morceaux coupés
  2. Le lendemain, rincer un peu et bien égoutter.
  3. Trancher les oignons en rondelles et ajouter aux concombres.
  4. Faire chauffer le vinaigre, le sucre et les épices dans une casserole. Ajouter les concombres et oignons et faire bouillir environ 5 minutes pour les faire ramollir un peu.
    La cuisson dans la casserole
  5. Mettre dans des bocaux stérilisés.

Si on double la quantité de légumes, faire seulement 1 recette et demi de bouillon.
Rendement pour deux recettes : environ 8 bons pots. (10-12 petits et gros)