Mois : novembre 2012

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Ronde Ingerblogs 32 – Tartelettes poires-chocolat

Voici le temps de la 32e ronde Interblogs.

Ce mois-ci, j’ai eu la chance de piger sur le superbe blogue Dans la cuisine de Djanisse.  Tout plein de recettes végétariennes et santé m’ont mis l’eau à la bouche.  Et aussi une myriade de desserts tous plus intéressants les uns que les autres.  J’ai arrêté mon choix sur les mignardises poires-chocolat.  Ce sont des tartelettes toutes simples réalisées avec de la pâte feuilletée, dans des moules à mini-muffins.  J’ai ajusté la quantité de poires pour remplir tous les feuilletés.  Délicieuses petites bouchées qu’il est aussi possible de réaliser dans des moules à muffins!
C’est Miss Calou qui est venu chercher chez moi une recette qui la tente!  J’espère qu’elle a trouvé quelque chose à son goût!  Elle a un très joli blogue et j’ai flashé sur sa crème au miel et à la fleur d’oranger!

Pour 24 petites bouchées (ou 12 de la grosseur d’un muffin)
Ingrédients :

  • 4 belles poires
  • 1 pâte feuilletée
  • Quelques pépites de chocolat
  • Sucre et épices au goût

Préparation :

  1. Éplucher les poires, les couper en cubes et faire compoter à feu très doux une trentaine de minutes.  J’ai quant à moi ajouté un peu de sucre et quelques épices.
  2. Préchauffer le four à 375 F (170°C).
  3. Étendre la pâte feuilletée et découper des disques ou des carrés (24 pour des petites bouchées dans des moules à mini-muffins ou 12 pour des plus grosses tartelettes dans des moules à muffins).
  4. Froncer la pâte dans des moules.  Piquer le fond avec une fourchette.  Faire cuire à blanc 15 minutes environ.
  5. Verser la compote de poire puis quelques pépites de chocolat.
  6. Enfourner de nouveau 5 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de déguster.
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Pulled pork à la mijoteuse

ENFIN… j’ai essayé une recette de pulled pork!  Et pas n’importe laquelle.  Celle de Ricardo!  Je l’ai prise dans son tout nouveau livre de recettes, « La mijoteuse ».  Mon verdict, c’était bien bon!
On doit faire notre sauce barbecue nous-mêmes avec 10 ingrédients… j’ai trouvé ça un peu long.  J’aurais eu le goût d’ouvrir une bouteille de sauce BBQ toute prête et de la verser dedans!  Mais bon, j’imagine que c’est meilleur quand on le fait soi-même…
Succès pour ce premier essai, mais je ne sais pas si j’en referai souvent.

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (125 ml) de gelée de pommes (j‘ai plutôt utilisé de la compote)
  • 2 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. soupe de mélasse
  • 2 c. soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. soupe de poudre de chili
  • 2 c. thé de poudre d’oignon
  • 1 c. thé de Tabasco
  • 1/2 c. thé de poudre d’ail
  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lbs)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf le porc et le sel/poivre.
  2. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce.  Saler et poivrer.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse.  À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  5. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié, puis l’ajouter.  Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir en burgers, ou sur de la purée de pommes de terre!
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Salade de céleri au gruyère

Une autre recette toute simple tirée d’un de mes livres préférés : « Ma biographie gourmande » de Joël Legendre.  Quelle joyeuse idée de mélanger céleri et fromage!  Agrémenté de petits cornichons marinés, c’était intéressant!  Je vous conseille de vous procurer de bons céleris tendres!  Pas ceux qui sont trop foncés et sont trop amers.
Ingrédients :

  • 1 pied de céleri coupé en dés
  • 2 tasses de gruyère coupé en petits dés (pour moi, 1 tasse de fromage jalsberg)
  • 1/2 tasse de cornichons marinés non sucrés coupés en petits dés
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de yaourt nature
  • 1 c. soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût.
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Galettes aux bananes

Une petite recette toute simple de galettes aux bananes.  Elle n’est pas trop sucrée et fait de délicieuses collations.  J’ai bien aimé ces galettes croustillantes et moelleuses avec leur délicieux goût de bananes.  À refaire en variant les pépites de chocolat /  raisins secs / noix!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 bananes écrasées
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de gruau
  • Raisins secs 0u pépites de chocolat au goût

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ensemble dans un bol.
  2. Battre ensemble le beurre, l’oeuf, la vanille et la cassonade.  Y ajouter les bananes écrasées.
  3. Incorporer le mélange de farine et de gruau.  Terminer en ajoutant les pépites de chocolat ou les raisins secs.
  4. Couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.  Y verser la préparation en petites portions régulières et écraser légèrement.
  5. Cuire au four à 350F (180 C) pendant 12 à 15 minutes.
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Jambon à la mijoteuse

ATTENTION, cet article contient des images extrêmement alléchantes!!!
Depuis environ 10 ans, ma mère fait un jambon à la bière au four.  C’est devenu une tradition au fil des ans et on se régale toujours de ce met.  En plus, les restes nous permettent de l’apprêter à diverses sauces les jours suivants.  À mon tour, je voulais en faire un.  J’ai donc acheté une belle pièce chez le boucher (comme un jambon picnic).  Je voulais une recette qui se fait à la mijoteuse, afin de la partir le matin et de déguster le soir.
J’ai trouvé la recette de ce traditionnel jambon à la bière et à l’érable sur le site Recette.qc.ca  L’auteur suggère de remplacer la bière par du jus de pomme au goût, excellente idée! Je crois avoir mis un peu plus de sirop d’érable que recommandé et c’était délicieux.
On peut voir sur les photos à quel point ce jambon s’effiloche facilement et semble tendre à souhait.  Je crois que la qualité du jambon influence beaucoup le résultat final.  On a souvent utilisé les gros jambon picnic pour faire de style de recette, mais je me rends compte que les jambons achetés chez les bouchers sont de meilleure qualité.  Bref, quand on a la chance d’avoir accès à ce type de jambon, faut en profiter!

Ingrédients :

  • 4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l’os, avec la couenne, sans le filet
  • 1 bouteille bière ou du jus de pomme
  • 1/2 tasse (125 ml) sirop d’érable
  • 2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles
  • 1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche

Préparation :

  1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
  2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
  3. Verser la bière (ou le jus de pomme), le sirop d’érable puis la moutarde sèche.
  4. Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures à intensité faible.
  5. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d’un légume vert et de pommes de terre pilées.