Mois : février 2014

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Biscuits aux pépites de chocolat de Martha

Biscuits aux pépites de Martha

Pourquoi réinventer un grand classique?  Car on a envie d’essayer la recette de Martha Stewart!  J’ai déjà testé plusieurs recettes de son livre « Biscuits, sablés, cookies », mais celui-ci restait à faire!  Et je ne regrette rien!!!  Enfin oui, je regrette qu’il en reste presque plus à déguster…
Biscuits aux pépites de Martha

Ces biscuits sont le summum du parfait biscuit : Craquants, moelleux, bon dosage de sucre, bien chocolatés…  C’est LA recette de biscuits aux pépites que je referai!

Rendement : 36 petits biscuits ou 30 un peu plus gros.
Biscuits aux pépites de Martha
Ingrédients :

  • 230 g (1 tasse) de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 200 g de cassonade
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 320 g de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 350 g de pépites de chocolat (mélange de noir et au lait)
    Biscuits aux pépites de Martha

 
Préparation :

  1. Battre 2 minutes le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
  2. Ajouter le sel, l’extrait de vanille et les oeufs, puis mélanger 1 minute.
  3. Ajouter la farine mélangée avec le bicarbonate, et terminer par les pépites.
  4. Déposer sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin par cuillerées à soupe pleines, en espaçant de 5 cm.
  5. Faire cuire de 10-12 minutes si les biscuits sont plutôt petits ou 13-15 minutes s’ils sont plus gros (c’était mon cas).
  6. Le tour des biscuits doit commencer à dorer et le centre rester mou.  Les biscuits seront gonflés à la sortie du four, mais « s’aplatiront » ensuite.  Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis placer sur des grilles.
  7. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier parchemin.Biscuits aux pépites de Martha
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Ma passion pour les boulettes… À la Ikea!

Qui n’aime pas les boulettes à la suédoise offertes dans les magasins Ikea? Moi je ne peux jamais y résister quand j’y vais! Ricardo offre sa version dans un de ses magazines.
Elles sont délicieuses et faciles à réaliser, quoi que c’est un peu long rouler des boulettes! J’avais acheté plus de viande, alors j’ai fait un plus grand nombre de boulettes, et celles en surplus ont été cuites et congelées, afin de les réchauffer dans de la sauce spaghetti!
À refaire quand la nostalgie suédoise se pointe!
Ingrédients :
Pour les boulettes

  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure dorée à la poêle (normale pour moi…)
  • 3 c. soupe d »huile d’olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 350 g (3/4 lb) chacun de boeuf et de porc haché (ou un mélange avec du veau)
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 1 oeuf
  • 1/4 c. thé de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c. soupe de beurre

Pour la sauce

  • 2 c. soupe de farine
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et l’oignon qui a été attendri à la poêle dans l’huile d’olive. Laisser tiédir.
  2. Ajouter les viandes, le lait, l’oeuf et les épices. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Façonner chaque boulette avec environ 1 1/2 c. soupe du mélange viande. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle en ajoutant le beurre, dorer la moitié des boulettes à la fois. Réserver sur une assiette propre.
  5. Saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire environ 2 minutes (ou moins) jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet (j’ai ajouté un peu de lait car la sauce était trop épaisse). Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.
  6. Accompagner de pommes de terre bouillies et de confitures d’airelles et de canneberges.
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Wrap au poulet et aux tomates séchées

Tartinade de poulet

Je me fais rarement des sandwichs et des wraps.  Mai quand j’ai vu cette recette de Geneviève O’Gleman, j’ai fait cuire deux poulets juste pour avoir des restes afin de les apprêter!   J’en ai fait cette tartinade qui pourrait tout aussi bien garnir des pitas que des pains et des tortillas.
Ici, on passe au robot 1 poitrine de poulet avec 1 conserve de haricots blancs.  Pour agrémenter le tout, on y ajoute des tomates séchées et des poivrons en pot.  Tout se fait dans le mélangeur, donc c’est ultra facile et rapide.  Après on a une belle tartinade mousseuse et goûteuse.  J’en referai assurément!
Tartinade de poulet
Ingrédients :

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 1 poitrine de poulet cuit d’environ 200 g, en morceaux (j’ai utilisé des restants d’un poulet entier)
  • 1 gousse d’ail entière
  • 1/3 tasse de poivrons rouges marinés égouttés
  • 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile et égouttées
  • 1/3 tasse de yogourt nature
  • 10 feuilles de basilic frais (j’ai utilisé du séché)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée.  Râcler les côtés.
  2. Ajouter l’ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic, poivre et sel.  Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
  3.  Garnir de tortillas et d’autres légumes au goût : bâtonnets de concombre, de poivron, de carottes, laitue, pousses de pois mange tout, etc.Tartinade de poulet