Auteur : Marie-Hélène Paquette

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Challenge 125 best cupcakes – 23 – Cupcakes aux zucchinis, épices et chocolat


Voici des cupcakes succulents, réalisés dans le cadre du Challenge 125 Best cupcakes dirigé par l’Amoureuse des desserts!  Ce mois-ci, je choisissais la recette et j’ai décidé de faire découvrir un aliment qui s’apprête très bien en dessert!  Je vous présente ma version du cupcake aux zucchinis, épices et chocolat, un peu moins sucrée que celle dans le livre, avec aussi un peu moins d’épices, et sans glaçage, car ils sont trop délicieux nature!

La présence de courgettes peut faire peur, mais elles ne goûtent pas et apportent une légèreté à la préparation.  Ils sont délicieux et extra moelleux grâce à l’huile.  J’ai souvent cuisiné un gâteau aux zucchinis, avec des pépites de chocolat, mais jamais avec de la poudre de cacao, qui apporte cette teinte chaude et attirante à souhait.  À mon avis, la balance entre chocolat, épices et courgettes est parfaite!  À essayer absolument!
Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 c. thé de cannelle en poudre
  • 1/4 c. thé de noix de muscade moulue
  • 1/4 c. thé de tout-épice (ou remplacer par des épices aux choix comme cardamome ou clou de girofle)
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de sucre blanc (3/4 tasse dans mon cas)
  • 1/2 tasse d’huile végétale (j’aime bien l’huile d’olive)
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de zucchinis râpés grossièrement (environ deux petites courgettes)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  2. Dans un large bol, fouetter ensemble le sucre, l’huile et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille, puis le mélange de farine. Bien incorporer. Terminer avec les zucchinis et les pépites de chocolat.
  3. Déposer la préparation dans des moules à muffins. Cuire dans un four de 350 F (180 C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux reprennent leur forme après les avoir touchés.
  4. Laisser refroidir les moules 10 minutes, puis démouler. Garnir de glaçage au goût (au chocolat, au fudge, au fromage à la crème, etc). Je les ai dégustés sans crémage et ils sont sublimes!


La recette est tirée du livre « 125 best cupcake recipes » de Julie Hasson qui possède un très beau blogue d’ailleurs!  Cliquer sur la photo ci-dessous pour s’y rendre.

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Challenge 125 best cupcakes – 22 – Cupcakes aux bananes

Cupcakes aux bananes 6 copie
Le Challenge 125 best cupcakes de L’Amoureuse des desserts se poursuit! J’ai été absente la dernière année, mais je reviens enfin avec cette Recette que j’avais réalisée il y a plusieurs mois.  Avec quelques autres blogueuses, j’essaie de réaliser toutes les recettes du livre « 125 best cupcakes » de Julie Hasson.
Cupcakes aux bananes 3
Cupcakes aux bananes 5
Voici la 22e recette du challenge, les Cupcakes aux bananes (p. 54).  Je les ai décorés du Chocolate Fudge frosting, mais il serait aussi possible de les garnir d’un crémage au fromage ou au caramel.  J’ai ajouté à la pâte des pépites de chocolat, et dans l’autre moitié des cupcakes, j’ai enfoncé un bout de caramel (Voir l’image ci-dessous).

Cupcakes aux bananes 1
Comme à mon habitude, j’ai mis la pâte dans des moules à mini muffins, alors ça en fait plus à partager! Je ne publierai pas la recette, mais vous pouvez la trouver sur le blogue de Les douceurs d’Élodie.  Sinon, il faut acheter le livre!  Pour voir mes autres réalisations, choisissez la catégorie « Challenge 125 best cupcakes » dans le menu déroulant de gauche.

Cupcakes aux bananes 2

Référence : « 125 best cupcake recipes » de Julie Hasson aux éditions Robert Rose.

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Cupcakes aux bananes 7 copie

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Carrés au chocolat, guimauve et caramel


Cette recette est tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart. Je l’ai cuisinée dans le temps des fêtes. Quoi en dire sinon… une orgie décadente de sucre! Caramel, chocolat, guimauve, tout y est! Pour ma part, je m’en suis vite lassée, alors il vaut mieux avoir beaucoup de visite avec qui partager ce dessert!

Ingrédients

  • 320 g e farine
  • 2 1/4 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. thé de gros sel
  • 115 g de beurre à température ambiante, plus 1 c. à soupe pour le moule
  • 300 g de sucre de canne
  • 3 gros oeufs
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 50 g de guimauves coupées en petits morceaux (je vous suggère les mini-guimauves)
  • 100 g de chocolat noir grossièrement haché (ou en pépites)
  • 100 g de chocolat blanc grossièrement haché (ou en pépites)
  • 90 g de pépites de caramel
  • 18 caramels mous grossièrement hachés (je les ai coupés en 4)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Beurrer un moule rectangulaire d’environ 8 par 14 pouces (20 par 35 cm).  Le tapisser de papier parchemin en laissant dépasser ce dernier sur les côtés les plus longs.  Badigeonner le papier de beurre, sauf les parties qui dépassent du moule.
  2. Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel dans un saladier. Mettre le beurre et le sucre dans un autre bol et mélanger pendant 2 minutes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.  Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille.
  3. Bien mélanger.  Incorporer la moitié des guimauves, chocolats et caramels.
  4. Étaler la pâte dans le moule et parsemer du reste des guimauves, chocolat et caramels.  Faire cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau plantée au milieu du gâteau en ressorte sèche.
  5. Laisser refroidir sur une grille.  Démouler sur une plaque.
  6. Lorsqu’il sera froid, démouler et découper en 16 triangles.  Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

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Croquant aux noix


Ce croquant aux noix m’a été inspiré par mon amie l’Amoureuse des desserts. C’est une petite friandise bien craquante, comme son nom l’indique, et qui allie le bon goût des noix et du caramel.

Pour ma part, je crois les avoir un peu ratés…  En fait, j’aurais dû concasser mes noix avant de les incorporer dans la préparation de sucre.  Ce qui fait qu’on avait de grosses bouchées à manger!  Mais c’était délicieux quand même!
Ingrédients :

  • 2 tasses (250g) de noix de votre choix, grillées si possible (pacanes, amandes, noisettes, etc.)
  • 1 tasse (200g) de sucre
  • ½ tasse (150g ) de sirop de maïs
  • ¼ de tasse (60 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15g) de beurre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Préparation :

  1. Déposer dans une casserole le sucre, le sirop de maïs et l’eau.
  2. Cuire les sucres pour atteindre 300 °F, ainsi votre croquant sera bien craquant.
  3. Lorsque ce degré est atteint au thermomètre à bonbon, retirer du feu et ajouter le beurre, les noix et le bicarbonate de soude.
  4. Bien brasser.
  5. Étendre sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  6. Laisser refroidir.

Conseils :

  • Pour que le croquant soit plus plat, disposer une autre feuille de papier parchemin (ou un autre tapis de silicone dessus et écraser le avec un rouleau à pâte.
  • Il est possible de mettre 1 c. thé d’épices avec le beurre (cannelle, cardamome, etc.).

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Brownies au nutella


Un des meilleurs, sinon le meilleur brownie mangé à vie! Extra moelleux, juste assez humide, pas trop sucré et avec un sublime goût de chocolat-noisette typique de cette tartinade qu’on adore!

La recette vient de mon cher Ricardo qui m’inspire toujours. On peut aussi la trouver sur son site web. Bonne dégustation! Quant à moi je rêve déjà d’en refaire 🙂
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de tartinade aux noisettes (type nutella)
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 c. thé de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé fondu, tiédi

Préparation :

  1. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. Beurrer les deux autres côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le nutella, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
  4. Repartir dans le moule. Cuire à 350 F, sur la grille du centre, de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.

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Tricots pour le Docteur Gilles Julien

Avec des collègues du travail, je tricote depuis juin 2010 afin d’aider la fondation du docteur Gilles Julien qui oeuvre en pédiatrie sociale. Nous sommes plusieurs tricoteuse à avoir créé diverses pièces (foulards, tuques, châles, bas, mitaines, vêtements pour bébé, etc) qui ont été vendues à la mi-décembre sur notre lieu de travail. Les profits ont été remis au dr Julien.  Plusieurs milliers de dollars ont été amassés.  Grande fierté pour nous!
Pour ma part, j’ai beaucoup appris en compagnie de ces grandes tricoteuses. Je réussis maintenant à suivre un patron et à exécuter différents points difficiles que je n’aurais jamais cru être capable de faire. Voici une partie de mes « oeuvres » qui ont été vendues (sans que je n’y sois, car je devais m’occuper de mon poussin qui n’avait qu’un mois).

Châle turquoise

Tuque bleue

Foulard turquoise

Foulard et tuque bruns-beige

Foulard et tuque bruns

Le foulard

Foulard et tuque bleus

Torchons

Encore des torchons

Toujours des torchons!

Je continue à tricoter pour notre prochaine vente, et aussi pour gâter mes proches.  Ce que j’ai appris dernièrement à faire sont les pantoufles en phentex!  C’est long à tricoter, mais oh combien joli et valorisant à faire!  J’en ai deux paires de terminées, je vous les montrerai bientôt.

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Gâteau aux amandes et thé vert


Ce gâteau au thé vert avec une base d’amandes a une belle texture et un excellent goût de noix. Le thé ne goûte pas vraiment, mais on sent sa présence. Il faudrait peut-être le laisser infuser plus longtemps ou utiliser du thé chaï pour faire changement!

Je l’ai cuisiné deux fois et il a toujours obtenu du succès! Délicieux à l’heure du thé ou accompagné d’un coulis de fruit et de crème glacée!
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de lait
  • 3 sachetsnde thé vert
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de poudre d’amande
  • 1 c. thé de poudre à pâte

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait. Ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
  2. Battre les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Incorporer le lait infusé et tiède dans le mélange sucre-œufs.
  3. Ajouter la farine, le beurre, la poudre d’amandes et la poudre à pâte.
  4. Verser dans un moule rond de 7 pouces beurré, cuire au four à 350 F (180 C) environ 20-25 minutes.

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Gâteau renversé à l’ananas


Un délicieux gâteau que je fais souvent, surtout quand j’ai des restes d’ananas. Il est rapide à exécuter et toujours moelleux à souhait!  Cette fois-ci, je l’ai préparé la veille et je l’ai laissé dans son moule. Le lendemain, j’ai fait réchauffer au four, puis j’ai démoulé et c’était super!
La recette est tirée du Coup de pouce d’avril 2007.  Pour 8 portions

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 petit ananas coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur (ou utiliser de l’ananas en conserve)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 tasses de farine tamisée (si on a le temps…)
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse (80 ml) de babeurre (ou lait avec un peu de jus de citron)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse du beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et mélanger. Cuire en brassant pendant 2 minutes ou jusqu’a ce que la préparation soit lisse. Verser aussitôt dans un moule carré de 9 po (23 cm) beurré et l’étendre de manière à couvrir le fond uniformément. Disposer les tranches d’ananas sur la cassonade en pressant légèrement.
  2. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.
  3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le babeurre, et en raclant la paroi du bol (commencer et terminer par les ingrédients secs). Verser la pâte sur les ananas.
  4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350 F (180 C) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Passer aussitôt la lame d’un couteau sur les côtés pour le détacher du moule et le retourner sur une assiette sans le démouler. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.
  5. Servir chaud ou à température ambiante.

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Cupcakes chocolat framboises


Une très bonne recette de cupcakes qui a réussi à combler mon irrésistible envie de manger du gâteau au chocolat.  Ils sont vites faits et délicieux.  Une fois sortis du four, ils sont tout craquants et l’intérieur est bien moelleux.  Les framboises restent discrètes, mais ajoutent un petit côté punché au dessert, en partie grâce au petit ajout de vinaigre balsamique à la recette.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de framboises congelées, pas dégelées
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 c. soupe de vinaigre balsamique
  • Poignée de pépites de chocolat pour plus de texture et de goût (ajout de ma part)

Préparation :

  1. Dans un petit bol, tamiser la farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un large bol, battre le sucre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.  Ajouter le lait, les framboises congelées et la vanille.  Battre jusqu’à ce que les framboises soient écrasées et bien incorporées.
  3. Ajouter le mélange de farine, bien battre.  Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et les pépites de chocolat.
  4. Placer la préparation dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes de papier et cuire environ 23-25 minutes à 350 F (180 C) jusqu’à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme après l’avoir pressé.  Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler.
  5. On peut ajouter un crémage au chocolat, mais dans mon empressement, j’ai choisi de les manger nature!


J’adore les gâteaux à base d’huile car ils restent moelleux comme je les aime.  Il est préférable de manger ceux-ci la journée même ou le lendemain.  Ils peuvent aussi se congeler.

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De retour après une grande création

Me voici enfin de retour après la plus grande création de ma vie, un petit poupon tout rose qui est né à 38 semaines, à 6.2 lbs. Pendant ma grossesse, je n’avais plus le goût de cuisiner et de participer à mon blogue. Alors j’ai tout mis ça de côté, en essayant de ne pas culpabiliser, et je reviens après ces nombreux mois!

J’espère avoir le temps de mitonner quelques petits plats et vous les partager, quand mon petit lapin sera tranquille ou fera un somme.  Bon retour à moi!