Catégorie : Collations

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Granola maison aux fruits, noix et érable

 
Granola maison fruits noix erable 1
Je vous propose ici une recette légèrement modifiée de Marilou du blogue Trois fois par jour afin de correspondre à mes goûts.  Mais comme on le sait, dans les granola, plusieurs ingrédients peuvent être changés!  Comme les noix (pacanes, noisettes, amandes, etc), les fruits séchés (raisins, canneberges, abricots, dattes, etc), le type de flocons (avoine, sarrasin, etc), le « sucrant » (miel, cassonade, sirop d’érable, etc) et l’ajout de chocolat!
Granola maison fruits noix erable 2
Rendement : 2 pots Masson
Ingrédients secs :

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 tasse de noix grossièrement hachées (dans mon cas : pacanes, noisettes, amandes)
  • 1/2 tasse de graines de tournesol et/ou citrouille
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • Une pincée de sel

 Ingrédients liquides :

  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Ajouts :

  • 1/3 tasse de de chocolat noir haché
  • 1/3 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
  • 4 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  3. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
  4. Mettre au four pendant 50 à 60 minutes à 300 F en prenant bien soin de brasser toutes les 15 minutes, afin que le granola cuise uniformément et soit bien doré.
  5. Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter les fruits séchés et chocolat.

Se conserve jusqu’à un mois dans un contenant hermétique

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Barres énergétiques choco-amandes

Barres energetiques choco amandes 2 copie

Des barres énergétiques très goûteuses, bien chocolatées, légèrement « collantes » et un brin santé!  J’ai suivi la recette à la lettre, mais je vous propose aussi quelques changements.
Vraiment délicieux, j’adore!
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir concassé
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes (ou autre beurre de noix)
  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes moulues (ou autre noix moulue)
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) (remplacer une partie par des graines de lin moulues, ou des noix concassées)

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre à feu moyen le chocolat avec le miel et le beurre d’amandes en remuant de temps en temps.
  2. Retirer du feu, ajouter les amandes moulues et l’avoine, puis bien mélanger.
  3. Transvider dans un moule à pain rectangulaire recouvert de papier parchemin et réfrigérer une heure ou plus.Barres energetiques choco amandes 1 copie
  4. Démouler en soulevant le papier parchemin.  Se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
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Barres tendres aux dattes et noix sans cuisson

 
Barres tendres dattes noix 5 copie
Voici une recette de Marilou du blogue Trois fois par jour, que j’ai légèrement modifiée car je trouvais la texture légèrement friable.  Je vous invite d’ailleurs à parcourir son blogue qui m’inspire énormément.  Il y a longtemps que je n’avais pas eu un tel coup de coeur pour une blogueuse!
Ces barres sont délicieuses et nous permettent d’avoir une collation santé sans sacrifier le goût!  En plus, quand on passe le tout au robot, ça sent divinement bon!
Rendement : 12 barres
Ingrédients :

  • 20 grosses dattes Medjool, dénoyautées (la quantité peut varier selon la grosseur)
  • 1 tasse de noix au goût (j’ai utilisé des amandes, noisettes et pacanes grillées)
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide ou de noix (beurre d’amandes pour ma part)
  • 2 c. soupe de miel
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Tapisser un moule carré de 8 po x 8 po de papier parchemin. La grosseur du moule est bien importante puisque les barres doivent être bien épaisses pour ne pas se décomposer lors du démoulage.
  2. Dans un robot culinaire, verser les dattes, les noix puis pulser intensément quelques fois jusqu’à ce que le tout soit réduit en petits morceaux.Barres tendres dattes noix 1 copie
  3. Ajouter le reste des ingrédients et pulser encore plusieurs fois, jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsqu’on le compresse dans la main. S’il ne se tient pas, ajouter des dattes jusqu’à l’obtention d’un mélange collant.Barres tendres dattes noix 2 copie
  4. Déposer au fond du moule, humecter les doigts puis presser fermement avant de réfrigérer 60 minutes.Barres tendres dattes noix 3 copie
  5. Démouler puis couper des barres de la grosseur désirée, à l’aide d’un couteau.  Ces barres sont un peu friables.  Il est aussi possible de former de petites boules en pressant le mélange dans nos mains, afin qu’elles se tiennent mieux.

 
Barres tendres dattes noix 4 copie