Catégorie : Desserts

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Scones à ce qui te tente


Mieux vaut tard que jamais pour redonner un peu de vie à mon blogue!  Confinement oblige, faut bien se dégourdir les doigts et cuisiner un peu! (malgré le télétravail, les enfants, le ménage, le lavage, le lave-vaisselle qui se remplit à une vitesse incroyable…)  Cette recette est tirée du roman « Murder on the rocks » de Karen MacInerney, dont j’ai déjà parlé dans le passé.  L’histoire concerne une gentille dame qui tient un gîte, mais là il y a un meurtre sur l’île où elle habite, mais bon, cette dame là cuisine beaucoup et on a faim pendant toute la lecture!  Les recettes sont retranscrites à la fin du livre.  Quelques unes sont parmi mes préférées!
J’ai essayé ce soir les « Killer cranberry scones » que j’ai modifiés légèrement/beaucoup, car je n’avais pas de canneberges.  À mon avis, on peut mettre ce qui nous tente dedans et ils seront toujours bons!  Ça en fait des scones bien moelleux, parfaitement sucrés!

Portions : 18 scones
Ingrédients :

  • 3 tasses de farine
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 1/2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre sans sel coupé en cubes
  • 3/4 tasse de canneberges (ou tout autre fruit si désiré, j’ai mis des bleuets!)
  • 3/4 tasse de noix de grenoble (ou autre noix, j’ai aussi ajouté une poignée de pépites de chocolat)
  • 1 c. soupe de zeste d’orange (ou pas!)
  • 1 tasse de babeurre (ou la même quantité de lait avec un peu de jus de citron dedans)
  • Pour le dessus

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter le beurre et l’incorporer avec un « coupe-beurre » jusqu’à ce qu’il soit de la grosseur de petits pois.
  3. Ajouter les fruits, noix.
  4. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte fasse une boule.
  5. Mettre sur une plaque de cuisson en petites boules aplaties.   Barigeonner d’un peu de lait et saupoudrer de sucre.
  6. Faire cuire 12 minutes à 425 F ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns.

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Barres Rice Krispies au chocolat et noix

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Voici une recette que j’ai cuisinée 3 fois durant le temps des fêtes.  J’ai donc réussi à bonifier la recette et à la rendre vraiment à mon goût!  Je l’ai prise sur le site de Rice Krispies (où j’ai d’ailleurs pigé 4 recettes en décembre!).  Je vous copie la recette originale et je vous ajoute mes modifications.
Ingrédients :

  • Croûte :
  • 1/2 tasse de sirop de maïs ou miel (moitié moitié dans mon cas)
  • 1 c. à soupe de margarine ou de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de noix hachées
  • 2 c. à soupe de beurre d’arachide
  • 2 tasses de céréales Rice Krispies
  • Ajout de ma part : Poignée de canneberges séchées
  • Garniture :
  • 1 tasse brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse beurre d’arachide

Préparation :

  1. Croute: Dans une casserole, faire chauffer le sirop de maïs (ou miel), la margarine (ou beurre), la cassonade, le beurre d’arachide et les brisures de chocolat.
  2. Retirer du feu; incorporer les noix et les céréales. Presser le mélange dans un moule carré de 2 L (8 po), légèrement beurré (Ça fonctionne bien de mouiller les mains avant de presser).
  3. Garniture: Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre d’arachide et les brisures de chocolat à feu très doux.
  4. Lorsque la préparation est fondue, mélanger et étendre sur la croûte. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme. Couper en barres.
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Muffins au gruau

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Cette recette de muffins, je la fais en double afin de pouvoir en congeler pour les lunchs de coco-maternelle!  Et aussi pour mes fringales au travail!  Je les adore ces muffins, juste assez sucrés, moelleux, goûteux.  On peut les varier en ajoutant pépites de chocolat, canneberges séchées, noix, etc.
J’ai pris la recette sur le site de Wooloo et j’y ai apporté quelques modifications que voici!
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Ingrédients (pour 10 muffins) :

  • 1 tasse de gruau (avoine à cuisson rapide)
  • 1 tasse de babeurre (ou lait avec quelques gouttes de vinaigre)
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 oeuf battu
  • 4 c. soupe (1/4 tasse) de beurre (faire fondre)
  • 1/2 tasse de raisins secs, pépites de chocolat et/ou noix
  • Note : J’ai ajouté des graines de chia, et comme je doublais la recette, j’ai mis un oeuf de plus.  En cas de recette simple, retirer un peu de farine sinon les muffins seront trop secs.

Préparation :

  1. Mélanger le gruau et le babeurre (ou lait) dans un grand bol.  Laisser reposer.
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda ensemble. (Les graines de chia aussi le cas échéant)
  3. Ajouter l’oeuf, le beurre et la cassonade au gruau détrempé.  Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients liquides ainsi que les ajouts (pépites, noix, etc) aux ingrédients secs.  Brasser le moins possible.
  5. Verser dans des moules à muffins et faire cuire au four èa 350 F environ 20-25 minutes.

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Galettes à la courge

Galettes Ma recette préférée de galettes à la courge, bien moelleuses et goûteuses.  Super lorsqu’elles sont consommées le jour-même, car l’extérieur est encore croustillant.
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes / Portions : 18
Ingrédients :

Préparation :

  1. Mélanger la puré de citrouille, le sucre, l’huile, le lait, la vanille et l’oeuf.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et le sel.
  3. Mettre le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger.
  4. Ajouter les pépites de chocolat, les raisins, les noix au goût.
  5. Faire cuire sur une plaque à biscuit sur un papier parchemin 12 à la fois.
  6. Cuire de 10 à 12 minutes à 375°F.
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Biscottis au chocolat et graines de citrouille

Biscottis chocolat et graines de citrouille

À essayer ces délicieux biscottis très faciles à réaliser.  Ils ont un bon goût de chocolat et ne sont pas trop sucrés.  Je les ai décorés d’un peu de chocolat fondu, puis saupoudrés de petites granules décoratives.

Biscottis chocolat et graines de citrouille
Pour 12 biscottis
Ingrédients :

  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de poudre de cacao
  • ½ tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de graines de citrouille (ou autres noix comme pistaches, amandes, etc)
  • ¼ tasse de pépites de chocolat noir (ou blanc, ou un mélange)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte, le sel.
  3. Faire un petit puits au centre puis ajouter les oeufs et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  4. Ajouter les graines de citrouille et les pépites de chocolat.
  5. Avec les mains un peu humides, former un étroit boudin sur la plaque à pâtisserie puis enfourner pendant 30 minutes. Retirer puis laisser tempérer une vingtaine de minutes.Biscottis chocolat et graines de citrouille
  6. Baisser le four à 300F.
  7. Trancher le boudin en diagonale, de manière à obtenir des beaux biscottis. Déposer sur la plaque à pâtisserie puis enfourner 10-15 minutes. Retirer du four puis laisser refroidir complètement.
  8. Décorer à votre guise!

Biscottis chocolat et graines de citrouille

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Biscuits pépites de chocolat et noix

Pour ce Tour en cuisine 408, j’ai visité le très joli blogue La cuisine de Shakotte qui offre entre autre des recettes de Tupperware et Weight Watchers.  Plusieurs recettes me tentaient, mais j’ai opté pour des biscuits (car j’ADORE cuisiner les biscuits!) aux pépites de chocolat et aux noix.  Bien croquants et goûteux, à refaire!
Biscuits chocolat et noix
Maintenant voyons voir ce que Récréa Nature a décidé de tester chez moi!
Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

  • 250 g de farine
  • 125 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. thé d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 c. thé de poudre à pâte)
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 c thé de miel
  • 2 poignées de pépites de chocolat
  • 50 g de noix hachées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 220°C (425 F).
  2. Mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé, le sel et la levure.
  3. Ajouter le beurre fondu.
  4. Battre les oeufs et le miel puis ajouter au reste de la pâte, bien mélanger à la cuillère en bois.
  5. Ajouter les pépites de chocolats et les noix.
  6. Sur la plaque déposer des boules de pâte légèrement aplaties.
  7. Cuire 11 minutes

 

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Fudge tout simple

Fudge au chocolat

Fudge inspiré du blogue de Marilou, 3 fois par jour!   Variable à l’infini, car on peut choisir son « aromate » (pour ma part du zeste de clémentine et de l’extrait d’amande) et sa garniture (de mon côté des abricots séchés et des noisettes hachées).  Vraiment vraiment bon!

Fudge au chocolat
Ingrédients :

  • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
  • 2 c. soupe de beurre
  • « Aromate » (comme 2 c. thé de café instantané, 1 c. thé d’extrait de vanille, d’amandes, de menthe ; zeste de citron, d’orange, cannelle, etc – Bref, de quoi aromatiser le chocolat!)
  • 500 g de pépites de chocolat noir
  • 3/4 de tasse au choix de : noix (pistaches, pacanes, noisettes, noix de grenoble, etc) et/ou fruits séchés (abricots, canneberges, cerises confites, etc)Fudge au chocolat

Préparation :

  1. Recouvrir de pellicule plastique un moule carré de 8 ou 9 pouces.
  2. Mélanger le lait condensé, le beurre et le café instantané dans un bol.  Chauffer au micro-ondes quelques secondes, le temps que le beurre fonde.
  3. Ajouter le chocolat, puis faire chauffer par coups de 20-30 secondes pour faire fondre le chocolat.
  4. Ajouter les garnitures, bien mélanger et verser dans le plat carré.
  5. Laisser refroidir à température ambiante ou dans le réfrigérateur.  Couper ensuite en carrés, puis conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.Fudge au chocolat
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Crème choco-noisettes – Tour en cuisine

Creme choco-noisettes
Pour ce tour rapide de Un tour en cuisine, je suis bien heureuse de visiter le blogue Cuisine sans gluten et sans lactose. Blogue épuré mais très convivial, recettes hyper alléchantes, de belles photos…  J’avoue avoir eu eu mal à choisir ma recette car plusieurs m’interpellaient!  J’ai finalement choisi la crème choco-noisette qui est très bonne!  C’est quand même assez santé vu la quantité de lait que ce dessert contient!  À refaire pour apporter dans les lunchs!
Maintenant, à voir ce que Ludivine du blogue Les recettes de Lulu a choisi chez moi!
Pour environ 6 petits pots

Ingrédients :

  • 1 litre de lait de noisette
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao
  • 4 c. à soupe de sucre roux
  • 75 grammes de fécule de maïs

Préparation :

  1. Délayer la fécule dans un fond de lait, ajouter dans une casserole avec le reste des ingrédients.
  2. Faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  3. Verser dans des petites verrines et laisser poser au frais.
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Pain aux bananes express

Pain bananes express 1

Un gâteau aux bananes bien moelleux, et peu sucré, tiré du blogue Je suis une maman que J’ADORE!!!   La recette de base est assez traditionnelle.  Je crois qu’on peut y gagner à ajouter des raisins secs, noix, morceaux de chocolat, etc.  Tout le monde a adoré ici, à refaire!!!

Pain bananes express 2

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine (vous pouvez remplacer la moitié de la farine par du blé entier)
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 c à thé de poudre à pâte
  • ¼ c à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c à thé sel
  • 1 tasse de bananes écrasées (2 bonnes bananes)
  • 1/3 tasse de sirop de maïs
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 œufs battus
  • Ajouts si désiré (3/4 tasse) (noix, fruits séchés, morceaux de chocolat…)
  1. Dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients. Dans un autre bol, ajouter le restant des ingrédients. Dans le bol d’ingrédients sec, faire un trou un milieu et incorporer les ingrédients du 2e bol. Brasser afin de bien mélanger. Par contre, attention pour ne pas trop brasser. Une fois que les deux mélanges deviennent homogènes, c’est assez.
  2. Mettre le mélange dans un moule à pain beurré ou recouvert de papier parchemin.
  3. Cuire de 50 à 60 minutes à 350 F (Dans mon cas 50 minutes).
  4. Attendre 10 minutes avant de démouler.

Pain bananes express 3

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Renversé aux fraises

Barres aux fraises 2
J’ai réalisé cette recette il y a un petit bout de temps, quand c’était le temps des fraises.  Ce fut un succès, tout le monde a adoré à la maison!  Ça change des croustades aux pommes!!!  J’ai trouvé la recette quand même pas mal sucrée, alors il y a possibilité de réduire le sucre à mon avis!
Pour 8 portions
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
  • 2 1/2 tasses de fraises coupées en quartiers
  • 2 c. à thé de zeste de lime
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 1 1/2 tasse de farine tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de laitBarres aux fraises 5

Préparation :

  • Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre (ou carré dans mon cas!.
  • Presser la cassonade au fond du moule.
  • Dans un bol, mélanger les fraises et le zeste de lime, puis les déposer sur la cassonade.
  • Dans un bol, battre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes de plus.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter graduellement à la préparation de beurre, en alternant avec le lait. Bien mélanger.
  • Verser la pâte sur les fraises. Barres aux fraises 3Enfourner et faire cuire 30 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
  • À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis retourner le moule dans une assiette de service.

Barres aux fraises 4