Entrées – La vie est maintenant

29 septembre 2013

Potage aux courgettes

2013-07-19 Potage zucchinis 2 c

Mon jardin produisait comme un fou cet été, il me fallait une recette pour passer quelques courgettes! Victoire, celle-ci m’a permis d’en liquider trois 🙂 J’ai adoré ce potage. Je l’ai refait par la suite et je suis toujours satisfaite! On pourrait tout aussi bien remplacer les zucchinis par des brocolis ou autres légumes.
Tiré du site de Passeport Santé
Portions : 4 / Préparation : 15-30 minutes /
Ingrédients :
2013-07-19 Potage zucchinis 1 c

3 tasses de courgettes en rondelles (environ 3)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 pomme de terre crue, coupée en petits dés
4 tasses de bouillon au choix
2 c. soupe de persil frais haché
1/4 c. thé de muscade
Sel et poivre
1 tasse de lait
1 c. table de farine de blé entier

Préparation

Déposer les courgettes, l’oignon, l’ail, la pomme de terre et le bouillon dans une casserole.
Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes.
Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
Mélanger la muscade, le lait et la farine en évitant de faire des grumeaux.
Incorporer au mélange de courgettes en purée et faire mijoter de nouveau environ 5 minutes.
Garnir de persil et servir.

6 avril 2013

Cake au jambon

Voici ma première expérience de cake au jambon. Cette recette est inspirée de celle de Josée di Stasio. Je l’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais pour la main. Je crois que le résultat n’est pas optimal, mais avec un peu de pratique, j’arriverai à un résultat parfait!

Il était somme toute bien bon, très aérien et agréable en bouche!

Cake au jambon
Ingrédients :

4 oeufs
1/2 tasses+ 2 c. à soupe de bouillon de poulet
1/2 tasses+ 2 c. à soupe d’huile d’olive
2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 tasse de jambon coupé en petits cubes
Au goût : 1 tasse de gruyère râpé, 1 tasse d’olives vertes et/ou noires hachées

Préparation :

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Placer une grille dans la partie inférieure du four et l’autre dans la partie supérieure.
Huiler ou beurrer et fariner deux moules d’environ 20 X 8 cm (8 X 3 po). *
Dans un bol, battre les œufs légèrement, ajouter le vin, l’huile et la moutarde.
Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère.Verser le mélange dans les moules.
Cuire de 30 à 40 minutes au centre du four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents ou de la pointe d’un couteau qui doit en ressortir propre. Laisser tiédir et couper en cubes. Servir tiède ou à la température ambiante, à l’apéro.

* On peut le faire dans un grand moule à pain et ajuster le temps de cuisson à environ 45 minutes. On peut cuire les cakes dans des moules d’aluminium ou des moules de papier.

13 janvier 2013

Sablés au fromage et poivre rose

Ces délicieux sablés sont inspirés d’une collègue au travail qui a merveilleusement réussi à mettre l’eau à la bouche à tout le bureau! 4 ingrédients seulement et du régal pour plusieurs jours! Je n’ai pas réussi à faire les miens aussi sablés que les siens, mais ils sont très feuilletés.

Sablés au fromage
Ingrédients :

200g de beurre
200 g de farine
200 de fromage goûteux, râpé (cheddar vieilli 5 ans pour moi)
Poivre rose au goût, moulu (ou autre aromate, comme romarin)

Préparation :

Couper le beurre froid en petits cubes et le mélanger à la farine, jusqu’à l’obtention d’une chapelure. (À la main, c’est long mais efficace ; Aussi possible au robot culinaire).
Ajouter le fromage et le poivre rose moule et bien pétrir sur un comptoir couvert de farine (environ 5 minutes). On final, on doit avoir une pâte de la même texture qu’une pâte à tarte. (Au besoin, ajouter 1 c. soupe d’eau). Faire un disque et réfrigérer.
Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée et découper avec des emporte-pièce. Déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin et réfrigérer 10 minutes.
Cuire au four préchauffé à 375 F (190 C) pendant environ 15 minutes (selon l’épaisseur.) Les biscuits doivent dorer.

Sablés au fromage

15 mars 2010

Potage de panais et poires

2009-12-15 Potage panais poire 2 c

Une recette de potage bien intéressante, qui permet de varier des éternels potages aux courges que je fais habituellement. Le goût du panais et de la poire est très prononcé, c’est pour cette raison que j’ai modifié la recette originale pour adoucir un peu le tout. Sinon, on a l’impression de manger de la purée de poire! D’ailleurs, cette recette est tirée du feuillet publicitaire « Recevoir avec des poires » distribué chez IGA.

Ingrédients :

1 oignon jaune, coupé en cubes
30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
3 pommes de terre, coupées en dés
2-3 panais, coupés en morceaux
2 poires, coupées en cubes
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Thym séché ou non
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

2009-12-15 Potage panais poire 3 c

Préparation :

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu vif.
Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre, les panais, les poires, le bouillon, l’oignon et le thym. Assaisonner au goût et cuire à découvert pendant 20 minutes à intensité moyenne.
Passer le mélange au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Akouter la crème et remettre le mélange sur le feu 2-3 minutes pour réchauffer.
Servir décoré de quelques noix au goût.

2009-12-15 Potage panais poire 1 c

5 novembre 2009

Soupe au chou

La soupe au chou est un repas tellement réconfortant qui me rappelle ma grand-mère. Elle cuisinait une soupe dont le goût s’apparente à celle-ci. Voici une délicieuse recette tirée du site de SOS Cuisine (que je visite à chaque semaine), pour 8 personnes selon eux, mais qui me fait 4 repas! Faut dire que cette soupe est vraiment trop bonne et si simple à faire, c’est presque ridicule!
2009-10-14 Soupe au chou
Ingrédients :
Pour 4 personnes
3 (600 g) oignons tranchés mince
7 tasses (550 g) de chou de Savoie ou vert, haché finement
2 1/2 (260 g) carottes râpées
1 1/2 c.à soupe (23 ml) d’huile de canola
2 1/2 c.à soupe (35 g) de beurre non salé
3/4 c.à thé (3g) de sucre
1 1/4 c.à thé (5g) de sel
1/2 c.à thé (2g) de poivre moulu
5 1/2 tasses (1,38 L) bouillon de poulet
2 3/4 tasses (700 ml) lait partiellement écrémé, 2 % (Facultatif à mon avis)
2009-10-14 Soupe au chou Casserole
Préparation :
1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
2. Chauffer l’huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l’assaisonnement. (Dans mon cas, je ne mets habituellement pas de lait).
4. Servir la soupe dans des bols.

8 octobre 2009

Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre

Je cherchais une recette automnale de potage pour apprêter ma courge préférée, la butternut! En voici une trouvée dans le magazine 7 jours du 9 octobre 2009. Je n’ai pas respecté tous les ingrédients, mais c’était quand même très savoureux!
2009-10-03 Potage a la courge
Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre
Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes / Coût : Moyen
Ingrédients :

1 courge musquée (butternut)
4 pommes du Québec
1 oignon
1 pomme de terre
25 g (2 c. à soupe) de beurre
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
150 ml de crème à cuisson 35 %
1 tomate
50 ml (1/5 tasse) de coriandre fraîche

Préparation :

Peler la courge, enlever les graines, puis couper la chais en gros dés. Peler les pommes et enlever les pépins. Hacher l’oignon. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu de liquide. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes. Saler et poivrer.
Quand tous les ingrédients sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole (Moi j’utilise un mélangeur à main). Ajouter la crème et mélanger (J’omets la crème). Réchauffer à feu moyen quelques minutes.
Juste avant de servir, couper la tomate en petits dés et les répartir dans des bols individuels. Verser le potage chaud dans les bols puis garnir de coriandre.

20 septembre 2009

Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés

Comme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane. Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé. C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans! Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire. Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux. De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!

J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉 Voici donc la recette!
Fruits séchés farcis au porc caramélisé
4 portions / Temps de préparation de 30 minutes
Ingrédients :

250 g de porc haché
45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
1 petit oeuf
1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
8 dattes
8 pruneaux séchés
8 abricots séchés

Fruits séchés farcis au porc caramélisé Préparation :

Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail. Assaisonner et bian mélanger. Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre. Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel. Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
Laisser ensuite refroidir les boulettes. En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F). Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.