Ces muffins sont délicieux! Bien moelleux et fruités comme je les aime. Ils se conservent environ 2 jours à la température pièce. La recette est hyper facile et on peut la modifier à souhait en variant la farine, les fruits, etc.
Ingrédients :
- 375 g de farine (on peut mélanger la blanche, celle au blé…)
- 1 c. soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
- 40 g de son de riz (ou son de blé, ou avoine)
- 150 g de sucre roux (ou sucre de canne)
- 375 ml de lait (ou lait de soya)
- 1 c. thé d’extrait de vanille
- 60 g (4 c. soupe) de margarine fondue
- 2 oeufs légèrement battus
- 150 g de framboises (environ 1 tasse)
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 F (200 C). Graisser une plaque à muffins ou la garnir de caissettes en papier.
- Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate dans un saladier. Ajouter le son et le sucre.
- Verser le lait de soya, l’extrait de vanille, la margarine et les oeufs préalablement mélangés. Incorporer les framboises.
- Répartir la pâte dans les 12 alvéoles du moule. Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. Quand les muffins sont cuits, les sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler.
