Réalisé par mon frère et mon papa lors d’un weekend en Estrie. C’est tout simplement délicieux et met en vedette deux produits québécois. J’ai adoré!
Ingrédients :
Pour la sauce aux canneberges :
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 2 c. thé de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/3 tasse (75 ml) d’oignon rouge, émincé (environ un demi oignon)
- 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches (on congelées)
- 3 c. soupe de sirop d’érable
- 1 c. soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse (60 ml de jus d’orange
- Sel et poivre au goût
Le filet de veau :
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 filet de veau d’environ 700 g
- 1 orange pelée et coupée en morceaux
Préparation :
- Préchauffer le four à 375 F (190 C)
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon rouge et les canneberges à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser 2 minutes.
- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le bouillon de boeuf froid. Incorporer dans la poêle et compléter la sauce en ajoutant le jus d’orange. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur la cuisinière, faire chauffer l’huile dans un récipient allant au four et faire dorer le filet de porc de chaque côté (ou dans une poêle).
- Mettre le filet dans le plat allant au four (ou le laisser s’il y est déjà) et ajouter la sauce, puis mettre au four de 12 à 15 minutes. Le filet de porc est prêt lorsqu’il est encore légèrement rosé ou lorsqu’il a attteint 47 C (165 F) ou au goût. Lorsque la viande est cuite, ajouter les morceaux d’orange et laisser reposer 2 minutes.
- Découper les filets en tranches minces et napper de sauce pour le service.
Voici un gâteau ou un pain tout simplement délicieux! Une base de gâteau blanc aromatisé à l’orange et avec très peu de beurre. La graine rouge est un petit fruit qui pousse sur la Côte-Nord et que ma mère cueillait à chaque automne quand elle y habitait. On a réalisé ce gâteau ensemble avec sa dernière réserve de graines rouges! Dans notre famille, c’est un classique! À défaut d’avoir ce fruit, les canneberges le remplacent à perfection. D’ailleurs, ces petites boules se ressemblent en tout points!
Ingrédients :
Voici une recette de biscuits aux brisures d’arachides vraiment simple à réaliser, et que j’agrémente avec des canneberges et des amandes grillées. Toutefois, vous pourriez varier le type de chocolat, de noix ou de fruits séchés. La cassonade donne un bon petit goût caramélisé aux biscuits. J’ai trouvé cette recette dans les cartables de ma mère et je me suis souvenue l’avoir cuisinée lorsque j’étais enfant et je l’avais adorée!
Ingrédients :
Préparation :
Ces biscottis sont les préférés de mon père. Il me les réclame à chaque fois que je vais chez mes parents et je les lui cuisine avec plaisir. Dernièrement, j’ai remplacé une partie des amandes avec des canneberges. Il serait tout aussi possible d’ajouter d’autres noix, d’autres fruits, des morceaux de chocolat, ou bien du cacao en poudre pour les teinter de brun. Ces biscottis sont tout simplement délicieux et j’en ai rarement goûté des aussi bons!
Ingrédients :
Préparation :