Voici des cupcakes succulents, réalisés dans le cadre du Challenge 125 Best cupcakes dirigé par l’Amoureuse des desserts! Ce mois-ci, je choisissais la recette et j’ai décidé de faire découvrir un aliment qui s’apprête très bien en dessert! Je vous présente ma version du cupcake aux zucchinis, épices et chocolat, un peu moins sucrée que celle dans le livre, avec aussi un peu moins d’épices, et sans glaçage, car ils sont trop délicieux nature!
La présence de courgettes peut faire peur, mais elles ne goûtent pas et apportent une légèreté à la préparation. Ils sont délicieux et extra moelleux grâce à l’huile. J’ai souvent cuisiné un gâteau aux zucchinis, avec des pépites de chocolat, mais jamais avec de la poudre de cacao, qui apporte cette teinte chaude et attirante à souhait. À mon avis, la balance entre chocolat, épices et courgettes est parfaite! À essayer absolument!
Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. thé de cannelle en poudre
- 1/4 c. thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. thé de tout-épice (ou remplacer par des épices aux choix comme cardamome ou clou de girofle)
- Pincée de sel
- 1 tasse de sucre blanc (3/4 tasse dans mon cas)
- 1/2 tasse d’huile végétale (j’aime bien l’huile d’olive)
- 2 oeufs
- 1/2 c. thé de vanille
- 1 1/2 tasse de zucchinis râpés grossièrement (environ deux petites courgettes)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel.
- Dans un large bol, fouetter ensemble le sucre, l’huile et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille, puis le mélange de farine. Bien incorporer. Terminer avec les zucchinis et les pépites de chocolat.
- Déposer la préparation dans des moules à muffins. Cuire dans un four de 350 F (180 C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux reprennent leur forme après les avoir touchés.
- Laisser refroidir les moules 10 minutes, puis démouler. Garnir de glaçage au goût (au chocolat, au fudge, au fromage à la crème, etc). Je les ai dégustés sans crémage et ils sont sublimes!
La recette est tirée du livre « 125 best cupcake recipes » de Julie Hasson qui possède un très beau blogue d’ailleurs! Cliquer sur la photo ci-dessous pour s’y rendre.
Ingrédients :
Préparation :
Le Challenge 125 best cupcakes de 
Voici donc la 8e recette, les Cupcakes à la canne de bonbons (p. 102) Un cupcake qui fait totalement Noël et dont le goût est très intéressant! Il y a des cannes émiettées à l’intérieur et il est possible d’en parsemer le glaçage. Ceux qui n’apprécient pas le goût de menthe des cannes ordinaires peuvent les remplacerpour des cannes aux cerises ou au caramel par exemple! Les cupcakes contiennent seulement des blancs d’oeufs et très peu de beurre. Ils sont un peu plus léger que certains. Encore une fois, ce sont des mini-cupcakes que j’ai réalisés, pour mieux les partager! (PS Sur la photo, j’ai ouvert un cupcake en deux pour montrer l’intérieur moelleux).
Je ne publierai pas la recette, mais je peux vous l’envoyer au besoin. Sinon, il faut acheter le livre! Pour voir mes autres réalisations, choisissez la catégorie « Challenge 125 best cupcakes » dans le menu déroulant de gauche.
Voici la 7e recette de notre Challenge 125 best cupcakes de 
Je ne publierai pas la recette, mais je peux vous l’envoyer au besoin. Sinon, il faut acheter le livre! Pour voir mes autres réalisations, choisissez la catégorie « Challenge 125 best cupcakes » dans le menu déroulant de gauche.
Référence : « 125 best cupcake recipes » de 
Le Challenge 125 best cupcakes de 
Voici la sixième recette, les Malted Milk Cupcakes (p. 100), qui a été choisie par moi-même! Je les déguste ces mini-cupcakes sans crémage, mais ils supporteraient bien un petit glaçage au chocolat 😉 Très moelleux et originaux avec des boules de lait malté enrobées de chocolat à l’intérieur (style Malteeser). 
Je ne publierai pas la recette, mais je peux vous l’envoyer au besoin. Sinon, il faut acheter le livre! Toutefois, vous pouvez visiter 
En passant, j’ai fait l’école buissonnière pour la 5e recette, les Lemon Buttermilk Cupcakes (p. 56)… Si je les réalise dans le futur, je publierai les photos!
Le Challenge 125 best cupcakes de 
Voici la 4e recette, les Cappuccino Cupcakes (p. 85) Ils sont à base de café instantané, entre autre, avec des pépites de chocolat à l’intérieur. Avec une demi recette, j’ai pu en réaliser 16 minis. Leur texture semble très moelleuse et spongieuse. Ils sont trop mignons, même sans crémage! Comme je n’aime pas le café, je laisse le soin à mes collègues de travail d’y goûter!
Je ne publierai pas la recette, mais je peux vous l’envoyer au besoin. Sinon, il faut acheter le livre! Pour voir mes autres réalisations, choisissez la catégorie « Challenge 125 best cupcakes » dans le menu déroulant de gauche.
Référence : « 125 best cupcake recipes » de 
Le Challenge 125 best cupcakes de 
Voici la troisième recette, les
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