Recette de ma collègue Sara, qui lui vient « d’oncle Charles ». Délicieux!
Ingrédients :
- 20 concombres de 4 à 5 pouces
- 6 oignons moyens
- 1 poivron vert (moi je mets du orange)
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1/3 de tasse de sel à marinades
- Glaçons
- 3 tasses de vinaigres
- 3 tasses de sucre
- 1 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 1/2 c. à thé de graines de céleri
- 2 c. à table de graines de moutarde
Préparation :
- Bien laver les concombres, les oignons et les poivrons les couper en lamelles à l’aide d’une mandoline et séparer les anneaux des oignons.
- Dans un grand bol, mettre une couche de concombres, une partie des oignons, une partie des poivrons, un peu d’ail. Saupoudrer de sel. Recouvrir de glaçons. Répéter jusqu’à utilisation complète des ingrédients.
- LAISSER REPOSER 3 HEURES, bien égoutter.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma, les graines de céleri et de moutarde. Ajouter les légumes égouttés. Chauffer jusqu’au point ébullition. NE PAS FAIRE BOUILLIR.
- Retirer du feu et mettre en pots selon la méthode de stérilisation classique.
- Laisser bonifier 1 mois avant de servir
Voici ma première réalisation de conserves sans ma mère, mais plutôt en duo avec mon amie : Des piments en pot! On a donc mis en conserve des piments forts et des piments un peu plus doux (pour la petite nature que je suis). Ils devront mariner un mois avant de pouvoir les déguster.
