Une délicieuse salade tirée d’un magazine de mon très cher Ricardo. Elle est parfaite pour les amateurs de quinoa ou bien ceux qui veulent découvrir cet aliment. J’ai adoré le mélange avec les crevettes et le pamplemousse. C’était franchement délicieux et ça peut constituer le repas principal.
Peut nourrir de 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de quinoa sec
- 340 g (12 oz) de crevettes moyennes crues décortiquées
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de concombres en dés
- 2 pamplemousses roses en suprêmes et en dés
- 3 oignons verts hachés
- 2 c. soupe de coriandre fraîche ciselée
- 2 c. soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre
- Ajouts intéressants : Zeste de lime, des morceaux de mangue
Préparation :
- Rincer le quinoa sous l’Eau froide. Cuire dans une casserole d’eau environ 15-20 minutes. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Mettre dans un grand bol.
- Faire sauter les crevettes dans l’huile, saler et poivrer (Vous pouvez omettre cette étape si vous utilisez des crevettes déjà cuites).
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Préparation de la vinaigrette :
Tout mélanger et verser sur la salade 30 minutes avant de servir.
- 2 c. soupe de miel
- 2 c. soupe de jus de citron ou de lime
- 1 c. soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 c. soupe d’huile d’olive
- 1 c. thé d’huile de sésame grillée
- 1/4 c. thé de cumin moulu
- 1/4 c. thé de coriandre moulue
- Sel, poivre
