Voici des cupcakes succulents, réalisés dans le cadre du Challenge 125 Best cupcakes dirigé par l’Amoureuse des desserts! Ce mois-ci, je choisissais la recette et j’ai décidé de faire découvrir un aliment qui s’apprête très bien en dessert! Je vous présente ma version du cupcake aux zucchinis, épices et chocolat, un peu moins sucrée que celle dans le livre, avec aussi un peu moins d’épices, et sans glaçage, car ils sont trop délicieux nature!
La présence de courgettes peut faire peur, mais elles ne goûtent pas et apportent une légèreté à la préparation. Ils sont délicieux et extra moelleux grâce à l’huile. J’ai souvent cuisiné un gâteau aux zucchinis, avec des pépites de chocolat, mais jamais avec de la poudre de cacao, qui apporte cette teinte chaude et attirante à souhait. À mon avis, la balance entre chocolat, épices et courgettes est parfaite! À essayer absolument!
Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. thé de cannelle en poudre
- 1/4 c. thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. thé de tout-épice (ou remplacer par des épices aux choix comme cardamome ou clou de girofle)
- Pincée de sel
- 1 tasse de sucre blanc (3/4 tasse dans mon cas)
- 1/2 tasse d’huile végétale (j’aime bien l’huile d’olive)
- 2 oeufs
- 1/2 c. thé de vanille
- 1 1/2 tasse de zucchinis râpés grossièrement (environ deux petites courgettes)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel.
- Dans un large bol, fouetter ensemble le sucre, l’huile et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la vanille, puis le mélange de farine. Bien incorporer. Terminer avec les zucchinis et les pépites de chocolat.
- Déposer la préparation dans des moules à muffins. Cuire dans un four de 350 F (180 C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux reprennent leur forme après les avoir touchés.
- Laisser refroidir les moules 10 minutes, puis démouler. Garnir de glaçage au goût (au chocolat, au fudge, au fromage à la crème, etc). Je les ai dégustés sans crémage et ils sont sublimes!
La recette est tirée du livre « 125 best cupcake recipes » de Julie Hasson qui possède un très beau blogue d’ailleurs! Cliquer sur la photo ci-dessous pour s’y rendre.
