Étiquette : Fruits séchés

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Granola maison aux fruits, noix et érable

 
Granola maison fruits noix erable 1
Je vous propose ici une recette légèrement modifiée de Marilou du blogue Trois fois par jour afin de correspondre à mes goûts.  Mais comme on le sait, dans les granola, plusieurs ingrédients peuvent être changés!  Comme les noix (pacanes, noisettes, amandes, etc), les fruits séchés (raisins, canneberges, abricots, dattes, etc), le type de flocons (avoine, sarrasin, etc), le « sucrant » (miel, cassonade, sirop d’érable, etc) et l’ajout de chocolat!
Granola maison fruits noix erable 2
Rendement : 2 pots Masson
Ingrédients secs :

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 tasse de noix grossièrement hachées (dans mon cas : pacanes, noisettes, amandes)
  • 1/2 tasse de graines de tournesol et/ou citrouille
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • Une pincée de sel

 Ingrédients liquides :

  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Ajouts :

  • 1/3 tasse de de chocolat noir haché
  • 1/3 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
  • 4 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  3. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
  4. Mettre au four pendant 50 à 60 minutes à 300 F en prenant bien soin de brasser toutes les 15 minutes, afin que le granola cuise uniformément et soit bien doré.
  5. Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter les fruits séchés et chocolat.

Se conserve jusqu’à un mois dans un contenant hermétique

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Boules d’énergie

Boules energie avoine 3 copie

De délicieuses petites collations faites avec très peu d’ingrédients et variables à l’infini!  Elles sont composées d’une compotée de fruits séchés (dans mon cas des canneberges, fraises et abricots séchés), de l’avoine à cuisson rapide et des guimauves!  Je dois avouer que je les ai trouvées quand même assez sucrées.  Toutefois, on ne peut pas omettre les guimauves, car elles aident à tenir le tout ensemble.  Le choix des fruits séchés influence probablement sur le goût sucré.  À essayer de nouvelles combinaisons!
Il ne faut pas s’attendre à avoir des boules très fermes.  Elles sont un peu molles, même après un passage au réfrigérateur.  Toutefois, elles se dégustent très bien et on m’a dit qu’elles sont super dans la boîte à lunch des enfants!
Boules energie avoine 2 copie
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés et hachés grossièrement (environ 12)
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de guimauves miniatures
  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)

Note : Il est possible de varier les fruits séchés, en conservant les mêmes quantités (soit 2 tasses en tout).  Dattes, cerises, poires, pommes séchées, etc.
Note : À essayer, remplacer une partie de l’avoine par des noix hachées.
Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger les fruits séchés et l’eau.  Cuire 10 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que l’eau soit presque toute évaporée. (Il est important de ne plus avoir de liquide dans le fond, sinon les boules seront trop molles).
  2. Retirer du feu et verser la compote de fruits séchés dans le récipient ru robot culinaire et réduire en purée.Boules energie avoine 1 copie
  3. Remettre dans la casserole et ajouter les guimauves, puis mélanger.  La chaleur de la compote fera fondre les guimauves.
  4. Ajouter l’avoine et mélanger pour bien enrober.  Laisser refroidir la préparation avant de former des boules de la grosseur d’une balle de ping-pong.

Note : Se conserve 10 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Boules energie avoine 4 copie

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Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséComme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane.  Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé.  C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans!  Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire.  Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux.  De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!

J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉  Voici donc la recette!
Fruits séchés farcis au porc caramélisé
4 portions / Temps de préparation de 30 minutes
Fruits séchés farcisIngrédients :

  • 250 g de porc haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
  • 1 petit oeuf
  • 1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 8 dattes
  • 8 pruneaux séchés
  • 8 abricots séchés

Fruits séchés farcis au porc caraméliséPréparation :

  1. Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail.  Assaisonner et bian mélanger.  Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
  2. Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre.  Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel.  Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
  3. Laisser ensuite refroidir les boulettes.  En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F).  Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.

Concours Quand le sucré s'invite chez le salé - Les fruits séchés