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Meringues toutes faciles!

Pour ce Tour en cuisine 88, je pige une recette chez Isa du blogue Tulipe_Isa.  Une personne qui semble adorer cuisiner et qui propose divers petits plats intéressants, comme un panna cotta aux chamallows!  Par contre, ce sont ses meringues que j’ai décidé d’essayer.  En fait, j’avais déjà tenté une fois d’en faire, mais la réussite n’était pas totale.  Alors avec cette recette simple, je me suis dit que j’avais plus de chance de réussir!  J’ai d’ailleurs appris que mettre un peu vinaigre pouvait aider à rendre les meringues lustrées!

Comme vous pouvez le voir, c’est une réussite!  Mes meringues sont bien craquantes et délicieuses.  Toutefois, je crois que je fouetterai une minute de plus la prochaine fois. Afin d’ajouter de la fantaisie, j’en ai recouvertes quelques unes de chocolat noir et de petites perles décoratives.  Elles sont toutes belles!  Ah oui, petite modification, j’ai dû ajuster le temps de cuisson, car après 1h30, elles étaient encore molles.

Pour le tour, c’est le blogue Loisirs et saveurs qui vient chercher chez moi quelque chose qui lui plaira.  Allez découvrir son choix!

Avant la cuisson

Ingrédients :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 250 g de sucre en poudre (moi j’en ai mis 200g et c’est bien sucré!)
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc (pour le blanc nacré)

Préparation :

  1. Monter les blancs en neige au robot ou au fouet.   Dès que les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre en 3 fois et à la fin le vinaigre.
  2. Mettre dans une poche à douille et faire des petits monticules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner à 200 °F (100°C) au plus bas, pendant 1h/1h30 et éteindre le four. (Moi je les ai fait cuire 2 heures, car sinon elles étaient encore crues à l’intérieur.  Peut-être car elles étaient plus grosses)
  4. Laisser les meringues refroidir au four entrouvert ou non…  (Je les ai laissées 30 minutes au four fermé, puis après sur le comptoir)
  5. Une fois sèches, on peut les tremper dans du chocolat fondu et les recouvrir de perles décoratives.
  6. Entreposer dans un plat hermétique.
BLOOPERS!!!

Les premières sur la plaque, je ne maîtrisais pas encore ma poche à douille!

 
 
 
 
 

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Meringues aux noisettes

Eh voilà, j’ai réalisé mes premières meringues à vie!  En fait, j’avais déjà fait des petits bols en meringue afin d’y mettre de la mousse aux framboises, mais là ce sont des meringues à manger telles quelles!  C’est chez mon amie Marie de Marie’s Cooking que j’ai chippé la recette!  Je n’ai pas encore goûté ces petites douceurs, car le chocolat dans lequel je les ai plongées est en train de sécher, mais je peux vous assurer qu’elles semblent délicieuses!2009-11-11 Meringues avec chocoIngrédients :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 175 g de sucre en poudre (2/3 tasse)
  • 50 g de poudre de noisettes (environ 1/2 tasse)
  • 1 c. thé de crème de tartre (facultatif)
  • Quelques morceaux de chocolat (facultatif)

2009-11-11 Meringues nature copiePréparation :

  1. Si vous avez des noisettes entières, les faire griller, retirer la peau en les frottant entre les mains et les moudre pour obtenir une poudre ou des morceaux fins.
  2. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, verser le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit à nouveau ferme.  (** J’ai ajouté une pincée de crème de tartre dans mes blancs avant de les battre afin d’aider à les stabiliser, mais c’est facultatif.)
  3. Incorporer la poudre de noisette délicatement avec une spatule, en pliant pour ne pas casser les blancs.
  4. Répartir des cuillerées de meringue sur une plaque recouverte de papier parchemin, puis faire cuire à 250 F (120 C) de 25 à 30 minutes.
  5. Lorsque les meringues sont refroidies, il est possible de les tremper légèrement ou complètement dans du chocolat fondu (moi j’y ai aussi ajouté la poudre de noisette qui restait).

2009-11-11 Meringues avec choco 1 copieJ’ai obtenu 15 meringues sur une plaque alors que ma copine a réussi à remplir deux plaques…?  Je crois que les miennes étaient plus grosses, ou bien que mon blanc a moins monté…  Ceci dit, à vous de faire des expériences pour la température du four et la durée de cuisson!
Je réessaierai cette recette avec des amandes moulues et avec de l’extrait d’amande amère donnée par mon autre amie Zaïna.  Il est possible d’en faire des variantes à l’infini!
2009-11-11 Meringues avec choco 3 copie** Crème de tarte : Définition tiré du site internet de l’émission l’Épicerie :

  • Le tartre est en fait un sous-produit de la fabrication du vin. On recueille les cristaux qui se forment sur les parois des barils qui servent à fermenter le vin. Ensuite, on les raffine jusqu’à l’obtention d’une poudre blanche.  La crème de tartre est utilisée comme stabilisant.  Elle stabilise les blancs d’oeufs battus, par exemple pour les gâteaux éponge, les meringues et les soufflés.  On s’en sert également en confiserie pour empêcher la cristallisation du sucre.
  • Pourquoi donc l’appeler «crème», puisqu’il s’agit d’une poudre? Ce nom vient de l’idée de l’aboutissement d’un processus : la crème de, le meilleur du tartre… Donc : la crème de tartre!