Orange – La vie est maintenant

12 décembre 2014

Biscuits arc-en-ciel à l’orange

Biscuits arc-en-ciel

Un beau projet à réaliser avec ses enfants! On peut utiliser la recette de pâte sablée de son choix. J’ai quant à moi cuisiné une recette de biscuits à l’orange. La voici!
Pour 12 biscuits
Ingrédients :

1/4 tasse (50 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 oeuf
2 c. soupe de zeste d’orange
1 c. soupe de jus d’orange
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
Colorant en gel (4 couleurs pour moi)

Préparation :
1. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer l’oeuf, puis le zeste et le jus d’orange.
2, Dans un autre bol, tamiser le farine, le sel et la poudre à pâte. Incorporer aux ingrédients humides.
3. Diviser la pâte en 4 et placer dans différents bols. Colorer chaque portion de pâte avec 6 gouttes de colorant en gel. Bien mélanger. Biscuits arc-en-ciel
4. Re-diviser chaque boule de couleur en 12 petites boules. Prendre une boule de chaque couleur et en faire une plus grosse boule.

5. Rouler en boudin chacune des 12 grosses boules, puis entortiller en «escargot».
6. Rouler le biscuit dans des billes colorées et décorer de bonbons au goût.
7. Faire cuire 15 minutes à 350 F.
Biscuits arc-en-ciel

11 juillet 2014

Quatre-quarts à l’orange et aux Twix

Quatre-quarts orange twix

Un autre essai du petit livre de recettes avec les Twix.
En travaillant ma pâte, j’ai été surprise par la texture de celle-ci. Très aérienne, liquide… Je n’étais assurément pas en présence d’une texture de muffin! Finalement, le gâteau n’a pas beaucoup levé mais il est très moelleux, spongieux.
Il est normal que les Twix «tombent» dans le fond du gâteau lors de la cuisson. J’en ai déposé quelques uns sur le dessus avant d’enfourner, mais ils ont sombré eux aussi! Il faut s’attendre à retrouver ces petites bêtes tout au fond… 😉
Quatre-quarts orange twix
Ingrédients :

90 g de beurre
Le zeste d’une orange et d’un citron
3 barres Twix
125 g de sucre en poudre
4 oeufs
95 g de farine + 2 c. soupe
5 c. soupe de fécule de maïs
1 c. soupe de poudre à pâte (1 sachet de levure chimique
4 c. soupe d’eau de fleur d’orange (remplacer au besoin par un autre liquide, comme du jus d’orange!)
4 c. soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes avec les zeste d’agrumes.
Couper les twix en tranches et les rouler dans 2 c. soupe de farine.
Dans un bol, fouetter le sucre avec les oeufs pendant 5 bonnes minutes.
Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Ajouter aux oeufs petit à petit.
Ajouter le beurre fondu, la fleur d’oranger, l’huile d’olive et les twix et mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake (moule à pain dans mon cas) préalablement beurré et tapissé de papier parchemin. Enfourner à 365 F (190 C) et cuire 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre. Si le gâteau brunit trop en cours de cuisson, couvrir de papier d’aluminium.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

19 mai 2012

Cakes à l’orange

Voici le jour de publication du Tour en cuisine 105! Je suis vraiment contente d’avoir à choisir une recette sur le blogue de Anyana, Cuisiner avec ses 5 sens! J’ai passé une heure de plaisir à parcourir chacun de ses posts. Cette maman propose des recettes pas trop compliquées (que j’adore) et prône la cuisine maison avec des légumes de saison (quand c’est possible!) Il a été difficile de choisir le plat à cuisiner, car trop m’intéressaient!

J’ai finalement opté pour ces petits cakes à l’orange. Pourquoi? Car la journée même, mon Homme venait d’en rapporter un de la boulangerie, alors j’avais envie d’essayer de les reproduire! Le résultat est à la hauteur de mes attentes! Anyana proposait de mettre la pâte dans des moules à mini muffins. Donc ça donne de tout petits gâteaux, comme des bouchées! Moi j’ai utilisé des moules à muffins normaux et j’en ai obtenu 12. Ces petits gâteaux sont super moelleux avec un petit goût d’orange. Il est suggéré de glacer les cakes avec un mélange de jus d’orange et de sucre glace, mais je n’ai pas réussi. Mon glaçage était tout liquide et goûtait trop le sucre glace. Je mangerai donc ces petites douceurs nature, et ça ne me fait pas trop de peine!

C’est Marie de Ma p’tite cuisine qui vient piger chez moi. Elle a un blogue bien personnel qui propose tout plein de bonnes recettes. Allez voir ce qu’elle a choisi!

Ingrédients :

3 œufs
200g (1 tasse) de sucre (un peu moins pour moi)
¾ de verre d’huile (112,5 ml)
¾ de verre de jus d’orange (112.5 ml)
250g (1 tasse 3/4) de farine
zeste d’1 orange
1 paquet de sucre vanillé (ou 1 c. thé d’extrait de vanille)
½ paquet de levure (Environ 1-2 c. thé de poudre à pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Mélanger tous les ingrédients en fouettant énergiquement. (Pour ma part, j’ai commencé à fouetter les oeufs et le sucre. J’ai ajouté ensuite l’huile et le jus d’orange, puis le zeste d’orange et l’extrait de vanille. J’ai terminé en ajoutant la farine et la poudre à pâte).
Verser la pâte dans un moule à cake. (Moi, j’ai utilisé des moules à muffins)
Cuire 30 minutes (pour le gâteau) ou 20 minutes (pour les muffins).
À la sortie du four, glacer le gâteau avec un mélange de sucre glace et de jus d’orange (mon glaçage n’a pas vraiment été une réussite… Faudrait chercher une recette!).

6 janvier 2010

Poitrines de poulet farcies au couscous et sauce à l’orange

Poulet farci au couscous 4 c J’ai cuisiné ce poulet avec mon papa en deux temps trois mouvements et c’était succulent!!! Une recette tirée d’un Coup de pouce qu’on peut adapter selon ce qu’on a sous la main, mais la base reste extraordinaire. Ce n’est assurément pas la dernière fois que je fais ce délicieux met!

Ingrédients :

2 c. table d’huile végétale
1 oignon en tranches fines ou en cubes
2 gousses d’ail hachées
1 c. thé de paprika
1 c. thé de cumin moulu
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre du moulin
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de piment de Cayenne
1/3 tasse de couscous sec
1/3 tasse d’eau bouillante
2 c. table de raisins secs
1/2 tasse de jus d’orange (1/4 + 1/4)
1 c. table d’amandes en tranches ou grillées hachées
1/4 tasse de persil frais, haché
4 poitrines de poulet désossées, avec la peau (si possible)
1/4 c. thé de fécule de maïs
1 c. thé d’eau froide

Préparation :

Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les épices, la moitié du sel et poivre, et cuire environ 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Entre-temps, mettre le couscous dans un bol et verser l’eau bouillante. Ajouter les raisins, la moitié du jus d’orange et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette. Ajouter la préparation d’oignon, les amandes et le persil, puis mélanger.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire une entaille dans l’épaisseur de chaque poitrine de poulet de manière à former une pochette (Ouvrir en portefeuille).
Répartir le mélange de couscous dans les pochettes de poulet. Ficeler les poitrines. Déposer le poulet dans une rôtissoire, le badigeonner du reste d’huile et parsemer du reste de sel et poivre. (Sinon, il est possible de déposer la moitié du poulet dans un plat, le recouvrir de couscous et de remettre la moitié des poitrines ouvertes par-dessus) Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre les poitrines dans une assiette.
Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le reste du jus d’orange et porter à ébullition. Dans un petit bol, mélanger fécule et eau froide. Ajouter à la casserole en brassant et laisser bouillir 1 minute ou jusqu’à épaississement. Au moment de servir, couper les poitrines en tranches épaisses et les napper de la sauce.

8 décembre 2009

Mijoté de poulet aux poivrons et aux agrumes

2009-11 Mijoté de poulet aux agrumes 2 copie Voici une recette récemment ajoutée à ma liste de préférés. Elle est inspirée du site SOS Cuisine. J’hésite parfois à cuisiner les poitrines de poulet car je ne raffole pas de leur absence de goût… Cette recette de mijoté de poulet et poivrons aux agrumes permet de rendre le poulet moelleux et très goûteux. J’adore les arômes d’agrumes et les raisins secs qu’on y met. L’ajout de haricots blancs me ravit, car je raffole des légumineuses.
4 portions / Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min
Ingrédients :

1 oignon haché grossièrement
2 gousses d’ail hachées finement
1 poivron jaune ou rouge coupé en dés
1 c. thé de piment séché
1 1/2 poitrines de poulet (460 g) désossées, sans peau, coupées en cubes
2 c. soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 tasse (260 g) de tomates en conserve (en dés ou concassées)
2/3 tasse (170 ml) de jus d’orange
1 c. soupe (15 ml) de sirop d’érable
1/3 tasse (40 g) de raisins secs
1 c. thé d’origan séché
3 c. soupe d’eau, si nécessaire
1 1/3 tasse de haricots blancs «cannellini» en conserve (ou autre)
Sel et poivre au goût

Préparation

Préparer les légumes : Hacher grossièrement l’oignon, hacher finement ou presser l’ail, couper les poivrons en dés. Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et les saisir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, soit environ 10 min. Saler et poivrer. Brasser de temps en temps à l’aide d’une cuillère en prenant soin de retirer et réserver le jus de la viande à fur et à mesure que celui-ci en sort, pour s’assurer de bien brunir les cubes au lieu de les «bouillir». Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer de la poêle et les réserver avec leur jus.
Dans la même poêle ajouter un peu d’huile si nécessaire et y faire revenir l’oignon 4-5 min jusqu’à ce qu’il caramélise. Ajouter ensuite les poivrons, l’ail et le piment rouge. Cuire 4-5 min à feu moyen en brassant de temps en temps.
Ajouter les tomates en dés, le jus d’orange, le sirop d’érable, les raisins secs et l’origan. Cuire le tout 2-3 min. Remettre les morceaux de poulet avec leur jus dans la poêle, ajouter de l’eau si nécessaire pour avoir un mélange assez humide, couvrir et mijoter 20 min.
Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 15 min, à couvert. Vérifier l’assaisonnement et servir.
Servir accompagné de riz, couscous ou quinoa.