Une belle recette d’automne. C’est celle que j’utilise pour mes biscuits aux épices. J’adore y mettre du gingembre frais, ça ajoute une pointe de piquant vraiment plaisante. Ils sont vraiment très bons! Ici, j’ai utilisé des emporte-pièce animaliers que j’ai reçus de mon amie Zaïna. Orignaux, ours, renards, porc-épics, escargots et écureuils ont pris vie sous forme de petits biscuits aux épices!
Biscuits en pain d’épice
Préparation : 30 minutes / Cuisson : 10 minutes / Donne une quarantaine de biscuits
Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ou demi sel, ou margarine
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
- 1 jaune d’oeuf
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage tamisée
- 1/2 c. thé (2 g) de sel (sauf si le beurre est déjà salé)
- 1/2 c. thé (2 g)de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. thé (2 g) de soda
- 1 1/2 c. thé (7 g) de cannelle
- 1/2 c. thé (2 g) de clous de girofle en poudre
- 1 c. thé (5 g) de gingembre en poudre ou 1 c. soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 c. thé (2 g) de muscade
- Environ 2 c. soupe d’eau au besoin
Préparation :
- Mélanger le beurre, le sucre et la mélasse. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger.
- Tamiser la farine et les autres ingrédients secs, puis bien incorporer dans le mélange de mélasse.
- On peut ajouter de l’eau pour que la pâte se roule mieux.
- Rouler la pâte 5 mm d’épaisseur sur une surface farinée (ou plus mince selon l’envie). Découper avec des emporte-pièce.
- Placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin (sulfurisé) et cuire 350 F (180 C) entre 8 et 10 minutes. Laisser refroidir.