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Pain aux pommes et noix

Pain aux pommes et aux noix

Vraiment intéressant ce pain!  Idéal pour les collations et le petit-déjeuner.  La recette est tirée d’un journal des années 70!
Pain aux pommes et aux noix
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de beurre ramolli (ou margarine)
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1 c. thé de cannelle
  • 1/2 c. thé de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de pommes pelées et coupées en dés
  • 3/4 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix hachées (grenoble pour ma part)
  • 1/2 tasse de babeurre (ou lait avec quelques gouttes de citron)
  • Pain aux pommes et aux noix

Préparation :

    1. Défaire le beurre en crème et le battre avec la cassonade.  Ajouter l’oeuf et continuer de battre pour bien faire fondre la cassonade.
    2. Tamiser ensemble les ingrédients secs.  Ajouter en trois fois au premier mélange en alternant avec le lait (ou babeurre).
    3. Ajouter les pommes, raisins secs et noix.
    4. Verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin.  Cuire au centre du four à 350 F pendant environ une heure.
    5. Démouler et laisser refroidir.  Saupoudrer de sucre à glacer au goût.Pain aux pommes et aux noix

 

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Croustade pommes et mangues

Je me suis trouvé une recette de croustade de base sur le site de Ricardo que j’ai légèrement modifiée.  Habituellement on mange des croustades l’automne, pendant le temps des pommes, mais nul sait pourquoi, j’en avais envie en ce jour de de printemps pluvieux!  (Car en fait, ce dessert a été fait et mangé il y a déjà quelques mois!)  Ceci dit, voici le résultat!

Mes modifications à la recette concernent la garniture à l’intérieur et le crumble du dessus.  J’ai ajouté aux pommes des mangues séchées qui se sont réhydratées à la cuisson et on ajouté un délicieux arôme.  Dans le crumble, j’ai introduit du chocolat!  Et celui que j’avais sous la main était du Toblerone, alors on s’est régalé!  J’ai ajusté la quantité de sucre dans les ingrédients ci-dessous, car sinon c’est trop sucré!
Temps de préparation : 15 mintues
Temps de cuisson : 50 minutes
6 portions
Ingrédients :
Croustillant

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 2 carrés de chocolat Toblerone hachés (ou 2 c. soupe de pépites de chocolat)

Garniture

  • 125 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 pommes Cortland, pelées et tranchées
  • 3 pommes McIntosh, pelées et tranchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1/2 tasse de mangues séchées coupées en cubes

Préparation :

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croustillant

  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat.  Réserver.

Garniture

  1. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger.  Ajouter ensuite les mangues séchées.
  2. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de croustillant. Cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.
  3. Servir tiède ou à la température ambiante. Délicieux avec de la crème glacée à la vanille.
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Salade de pommes vertes et de cheddar

Salade pommes vertes et cheddar
Superbe recette inspirée du magazine Ricardo, que j’ai eu l’occasion de faire à plusieurs reprises, car elle est toujours un succès peu importe où je l’apporte!  Les ingrédients permettent une salade de 2 portions, alors je double et triple facilement la recette, selon le nombre de personnes à satisfaire!
Salade pommes vertes et cheddar
Ingrédients :

  • 1 pomme verte non pelée, le coeur enlevé, coupée en julienne, mélangée avec un peu de jus de citron afin de l’empêcher de noircir.Salade pommes vertes et cheddar
  • 1/2 tasse de fèves germées
  • 2 c. soupe de pistaches ou arachides (non salées) concassées (Sur les photos, on peut voir des graines de soya).
  • 2 c. soupe de persil plat ou de coriandre ciselée
  • 1 tasse de mâche, de bébé roquette, de cresson ou d’une autre laitue (Je prends souvent un mélange de laitues)
  • 1/4 tasse de cheddar fort émietté

Vinaigrette :

  • 1 1/2 c. thé de jus de lime
  • 4 c. thé de jus d’orange
  • 2 c. soupe d’huile d’olive (ou de sésame)
  • 1/2 c. thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Salade pommes vertes et cheddar
Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la pomme, les fèves germées, les noix et l’herbe.  Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Verser dans le saladier avec la salade et remuer.  Rectifier l’assaisonnement.
  3. Former un laitue dans une ou plusieurs assiettes, y déposer la salade et parsemer de cheddar (Ou servir le tout dans un gros bol, à condition d’y ajouter la laitue au dernier moment).  Servir aussitôt.

 
Salade pommes vertes et cheddar
En passant, désolée pour mes lecteurs assidus, je suis un peu moins active sur mon blogue ces derniers temps.  J’ai un peu la tête ailleurs, peut-être à cause de cette petite merveille qui pousse dans mon ventre!  Mais je tâcherai quand même de publier un article de temps en temps!

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Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre

Je cherchais une recette automnale de potage pour apprêter ma courge préférée, la butternut!  En voici une trouvée dans le magazine 7 jours du 9 octobre 2009.  Je n’ai pas respecté tous les ingrédients, mais c’était quand même très savoureux!
2009-10-03 Potage a la courge
Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre
Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes / Coût : Moyen
Ingrédients :

  • 1 courge musquée (butternut)
  • 4 pommes du Québec
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 25 g (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 150 ml de crème à cuisson 35 %
  • 1 tomate
  • 50 ml (1/5 tasse) de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Peler la courge, enlever les graines, puis couper la chais en gros dés.  Peler les pommes et enlever les pépins.  Hacher l’oignon.  Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.  Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.  Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu de liquide.  Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.  Saler et poivrer.
  3. Quand tous les ingrédients sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole (Moi j’utilise un mélangeur à main).  Ajouter la crème et mélanger (J’omets la crème).  Réchauffer à feu moyen quelques minutes.
  4. Juste avant de servir, couper la tomate en petits dés et les répartir dans des bols individuels.  Verser le potage chaud dans les bols puis garnir de coriandre.
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Tire de pomme

2009-09-20 Tire de pomme 6Quand j’ai vu que Ricardo faisait de la tire de pomme à son émission de télé, j’ai su que je devrais essayer cette recette coûte que coûte!  Pour nos amis français, la « tire » est habituellement un produit du sirop d’érable, après l’avoir fait bouillir jusqu’à 114 degrés celcius. On verse alors ce sirop sur de la neige et il fige en prenant une consistance plus que sirûpeuse.  Il est aussi possible de la mettre directement en pot et ensuite la manger à la cuillère.  Voici donc une recette de tire, mais à base de jus de pomme!  À mon avis, c’est meilleur pour la santé, car il y a beaucoup moins de sucre.  En tout cas, c’est délicieux!
Tire de pomme
Ingrédients

  • 4 tasses (1 litre) de jus de pomme clair (pas brut)
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 c. soupe (15 ml) de sirop de maïs clair ou foncé
  • 2 c. soupe (30 ml) de miel

Tire de pomme Avant de faire cuire
Préparation

  1. Mélanger les ingrédients et faire bouillir doucement le tout jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 118oC (Environ une trentaine de minutes – Moi ça m’en a pris 45).
  2. Laisser refroidir et remplir trois petits pots.

2009-09-20 Tire de pomme A la fin de la cuisson

  • Manger froid ou tiède, seul, sur les rôties, coulé sur de la crème glacée.
  • Peut remplacer le miel dans une recette
  • Après avoir séjourné dans le réfrigérateur pendant quelques heures, la tire durcit légèrement et prend la consistance de la vraie tire d’érable.

2009-09-20 Tire de pomme