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Potage aux courgettes

2013-07-19 Potage zucchinis 2 c

Mon jardin produisait comme un fou cet été, il me fallait une recette pour passer quelques courgettes!  Victoire, celle-ci m’a permis d’en liquider trois 🙂  J’ai adoré ce potage.  Je l’ai refait par la suite et je suis toujours satisfaite!  On pourrait tout aussi bien remplacer les zucchinis par des brocolis ou autres légumes.
Tiré du site de Passeport Santé
Portions : 4 / Préparation : 15-30 minutes /
Ingrédients :
2013-07-19 Potage zucchinis 1 c

  • 3 tasses de courgettes en rondelles (environ 3)
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pomme de terre crue, coupée en petits dés
  • 4 tasses de bouillon au choix
  • 2 c. soupe de persil frais haché
  • 1/4 c. thé de muscade
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. table de farine de blé entier

Préparation

    1. Déposer les courgettes, l’oignon, l’ail, la pomme de terre et le bouillon dans une casserole.
    2. Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes.
    3. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
    4. Mélanger la muscade, le lait et la farine en évitant de faire des grumeaux.
    5. Incorporer au mélange de courgettes en purée et faire mijoter de nouveau environ 5 minutes.
    6. Garnir de persil et servir.
      2013-07-19 Potage zucchinis 3 c

 

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Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre

Je cherchais une recette automnale de potage pour apprêter ma courge préférée, la butternut!  En voici une trouvée dans le magazine 7 jours du 9 octobre 2009.  Je n’ai pas respecté tous les ingrédients, mais c’était quand même très savoureux!
2009-10-03 Potage a la courge
Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre
Préparation : 25 minutes / Cuisson : 30 minutes / Coût : Moyen
Ingrédients :

  • 1 courge musquée (butternut)
  • 4 pommes du Québec
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 25 g (2 c. à soupe) de beurre
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 150 ml de crème à cuisson 35 %
  • 1 tomate
  • 50 ml (1/5 tasse) de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Peler la courge, enlever les graines, puis couper la chais en gros dés.  Peler les pommes et enlever les pépins.  Hacher l’oignon.  Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.  Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.  Ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre un peu de liquide.  Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.  Saler et poivrer.
  3. Quand tous les ingrédients sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole (Moi j’utilise un mélangeur à main).  Ajouter la crème et mélanger (J’omets la crème).  Réchauffer à feu moyen quelques minutes.
  4. Juste avant de servir, couper la tomate en petits dés et les répartir dans des bols individuels.  Verser le potage chaud dans les bols puis garnir de coriandre.