Voici ma première tentative de bubble tea avec du tapioca que j’ai acheté dans le quartier chinois. J’avais déjà essayé avec des perles séchées achetées dans un magasin oriental, mais elles n’étaient jamais assez cuites. Cette fois-ci, je me suis procuré un paquet dans le rayon réfrigéré et ce fut une réussite!
Lors qu’on ouvre la boîte, on obtient un sachet sous vide avec des perles de tapioca d’une teinte beige-brune.
Une fois le paquet ouvert, on se retrouve avec les perles qui ont une forte odeur vinaigrée. Ça fait peur, mais ne vous inquiétez pas car une fois cuites et rincées, on obtient le bon goût « sans goût » du tapioca 😉
Pour les faire cuire, il suffit d’en recouvrir la quantité désirée de beaucoup d’eau, dans une casserole, et de faire bouillir pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Vous verrez, l’eau prendra une consistance un peu visqueuse. Rien pour donner l’appétit! Ci-dessous, le tapioca après 5 minutes de cuisson, puis 10 minutes de cuisson.
Une fois cuit, il faut remettre le couvercle et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, on rince à l’eau froide. Après, il ressemblera à ceci et sera juste assez al-dente.
J’ai mis mon tapioca dans un verre et y ai versé ma boisson préférée, le thé Miel et jasmin de Urban Zen. J’y ai ajouté quelques tranches de citron et j’ai dégusté!
Voici le résultat, une boisson délicieuse que je saurai maintenant faire moi-même!
Restaurant Sumo Ramen dans le quartier chinois
J’ai découvert récemment le restaurant Sumo Ramen qui vient d’ouvrir dans le quartier chinois. C’est dans un article de La Presse que j’en ai entendu parler la première fois. Le concept est nouveau. On y sert plusieurs variations des fameuses nouilles ramen, mais en bien meilleur que le produit en sachet! Plusieurs soupes sont offertes ainsi qu’une variété de plats mettant en vedette les nouilles. Les soupes-repas sont disponibles en deux versions : bouillon miso ou soja. Les deux sont très goûteux, mais je crois avoir une préférence pour le miso. Il y a aussi des bento et diverses grillades.
Déjà quand on s’installe à table, le décor est sympathique. Des condiments trônent dans de jolis contenants de verre et les baguettes sont placées dans un coffret de bois. Comme entrée, à essayer leurs délicieux dumplings qui sont différents de ceux que j’ai goûtés dans le passé. Ils sont grillés à point et sont servis avec une petite sauce vinaigrée avec arachides.
Moi et mon amie avons essayé la soupe à la goberge. On retrouve dans le bol, en plus des nouilles et de la goberge : Un demi-oeuf cuit, des algues, des champignons enoki, des pousses de soja et du maïs en grain (avec le bouillon miso).
La vitrine extérieure présente quelques uns des mets disponibles. Ces représentations en plastiques sont très alléchantes et préparent à ce qui suit à l’intérieur du restaurant, situé au deuxième étage. 
Pour terminer, les mets sont très abordables. À ma prochaine visite, j’essaierai l’anguille qui paraît est excellente et préparée avec soin.
Sumo Ramen : 1007, boulevard Saint-Laurent, Montréal, 514-940-3668
Sandwich vietnamien
Les voici, les voilà! Mes sandwichs préférés sont ceux que j’achète dans le Quartier chinois de Montréal, particulièrement ceux de la petite boutique Banh Mi Cao Thang. Le sandwich vietnamien au poulet grillé est LE MEILLEUR qui se trouve sur le marché. C’est un ancien collègue vietnamien qui m’a fait découvrir l’endroit et le met. Depuis, j’y vais le plus souvent possible! À essayer aussi, les sandwich au porc grillé.
Et tant qu’à être dans le quartier chinois, pourquoi ne pas s’acheter un bon bubble tea et une brioche!!
Bubble tea et Pâtisserie Harmonie
Voici une photo de mon bubble tea préféré, au thé vert, miel et citron. Je l’achète à la pâtisserie Harmonie dans le quartier chinois. C’est le meilleur Bubble tea des environs, et j’en ai essayé plusieurs! Les Bubble tea sont des boisson populaires originaires de Taiwan, habituellement à base de thé et avec des grosses perles de tapioca. Souvent, un ajoute une poudre à saveur de fruits ou autre, mais moi je les préfère plus naturels.
Parfois, je profite de ma visite chez Harmonie pour acheter une de leurs délicieuses brioches fourrées à la noix de coco, au chocolat, ou bien une boule au sésame avec pâte de haricots rouges à l’intérieur. Il ne faut pas oublier les brioches-repas au porc, au bacon et oignons, à la saucisse, etc. Ces petites douceurs coûtent seulement 1 ou 2 dollars, donc on ne se ruine pas! Il y a une grande variété de mini-gâteaux, de biscuits, et des centaines de boissons préparées sur place, comme les bien connus Bubble tea, mais aussi des thés traditionnels coréens, chinois, etc.
Je crois que les vendeuses commencent à me reconnaître, car l’été, je m’y rends au moins une fois par semaine, sur mon heure du dîner. Il y a au moins trois pâtisseries de ce genre dans le quartier chinois, mais Harmonie reste ma préférée. Ouverte depuis un peu plus d’un an, elle est toujours remplie de clients (touristes ou non). Avec raison, car l’endroit est très beau, propre et invitant, il y a un grand choix, tout est toujours frais.
Souvent, je visite le quartier chinois pour m’acheter un sous-marin vietnamien au poulet grillé, autre délice oriental dont je parlerai bientôt!
À consulter, deux articles sur la pâtisserie Harmonie : Dans le Voir, sur le cyber magazine Divine.ca
Pâtisserie Harmonie :
85, rue De La Gauchetière Ouest, Montréal
Tél: (514) 875-1328