Potage aux courgettes

2013-07-19 Potage zucchinis 2 c

Mon jardin produisait comme un fou cet été, il me fallait une recette pour passer quelques courgettes! Victoire, celle-ci m’a permis d’en liquider trois 🙂 J’ai adoré ce potage. Je l’ai refait par la suite et je suis toujours satisfaite! On pourrait tout aussi bien remplacer les zucchinis par des brocolis ou autres légumes.
Tiré du site de Passeport Santé
Portions : 4 / Préparation : 15-30 minutes /
Ingrédients :
2013-07-19 Potage zucchinis 1 c

3 tasses de courgettes en rondelles (environ 3)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 pomme de terre crue, coupée en petits dés
4 tasses de bouillon au choix
2 c. soupe de persil frais haché
1/4 c. thé de muscade
Sel et poivre
1 tasse de lait
1 c. table de farine de blé entier

Préparation

Déposer les courgettes, l’oignon, l’ail, la pomme de terre et le bouillon dans une casserole.
Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes.
Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
Mélanger la muscade, le lait et la farine en évitant de faire des grumeaux.
Incorporer au mélange de courgettes en purée et faire mijoter de nouveau environ 5 minutes.
Garnir de persil et servir.

16 août 2013

Pain gâteau décadent au chocolat et zucchinis

Pain au chocolat et zucchinis

Ça y est, j’ai déniché une nouvelle recette pour passer mes zucchinis, produits en grande quantité par mon jardin! Et celle-ci est chocolaté! Je me suis inspirée du blogue Nest of posies que je visite souvent. Je vous la traduis en français en ajoutant mes modifications.
Notre verdict ici : DÉLICIEUX!!! Un pain-gâteau super moelleux (probablement grâce aux courgettes), bien chocolaté et pas trop sucré. On le mange avec plaisir en collation et en dessert, puis sans grande culpabilité au déjeuner!
Pain au chocolat et zucchinis
Ingrédients :

4 tasses de zucchini râpé
2 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de poudre de cacao
2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de canelle
3/4 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 bâton et demi de beurre à température ambiante (3/4 tasse)
2 c. soupe d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Un peu d’eau au besoin
Poignée de graines de citrouille au goût (pour garnir les pains)

Préparation :

Préchauffer le four à 350 F. Graisser et mettre du papier parchemin dans 2 moules à pain.
Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle.
Dans un autre bol, battre ensemble le sucre et les oeufs, environ une minute. Ajouter le beurre et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit crémeux.
Ajouter les zucchinis râpés dans le mélange d’oeufs. Incorporer la farine en 3 fois, en brassant après chaque addition (ATTENTION, ça fait de bons muscles!) Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu d’eau (J’ai dû en ajouter 1/4 tasse pour ma part).
Une fois que tout est bien mélangé, ajouter les pépites de chocolat.
Répartir dans les deux moules, garnir des graines de citrouille ou autres noix et placer au centre du four.
Cuire de 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
Laisser refroidir avant de trancher.

1 mars 2010

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Muffins aux zucchinis

Je pensais à mon pain aux zucchinis aujourd’hui, et je me Muffins aux zucchinis suis souvenue que j’avais une recette similaire, mais tirée du site SOS Cuisine. Comme j’avais le goût d’avoir plusieurs portions pour mes petits-déjeuners, j’ai décidé de modifier légèrement la recette pour en faire des muffins. Cette recette est bien différente de la première, même si l’ingrédient principal en reste les courgettes. La première recette utilise de l’huile d’olive et des pépites de chocolat, tandis que la deuxième recette met en vedette l’huile de canola (donc un goût plus neutre) ainsi que des raisins secs et des noix de Grenoble.

Muffins aux zucchinis
Je viens à peine de leur goûter et je suis en extase! Ces muffins sont incroyablement bons! Juste assez sucrés, croustillant à la sortie du four, moelleux à souhait… Un vrai délice! Pour leur faire honneur, j’ai utilisé des caissettes en papier achetées en France. Mais il est possible de les faire cuire dans les moules à muffins habituels. Voici la recette et à vous de vous régaler!

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Préparation 20 min / Cuisson 35 min / Donne environ 19 muffins
Ingrédients :

3 oeufs
1 1/2 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml)d’huile de canola
2 c. thé d’essence de vanille
2 courgettes zucchini, non pelées, râpées (environ 260 g)
3 tasses (380 g) de farine blanche (tout usage)
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé de cannelle en poudre
1 pincée de noix muscade
1/8 c.à thé de sel
1/2 tasse (60 g) de raisins secs
1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble, hachées
1/4 tasse de pépites de chocolat (au goût)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des caissettes de papier.
Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l’huile en filet, puis l’essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées, les raisins et les pépites.
Verser la pâte dans les moules en la distribuant uniformément. J’utilise ma cuillère à crème glacée pour faire des portions égales et me faciliter la vie. Et elle est juste de la bonne grosseur. Cuire au centre du four environ 35 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille.

Notes :

Les muffins se congèlent très bien!
Il est aussi possible d’en faire deux gâteaux en les laissant cuire environ 50 minutes dans 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm).

6 février 2010

Pain aux zucchinis de Josée Di Stasio

Pain aux zucchinis Voici un pain/gâteau délicieux que je fais souvent et que je mange au petit-déjeuner, la plupart du temps. Il est très santé, car on peut réduire la quantité de sucre, remplacer de la farine blanche par un peu de farine de blé, y ajouter du son, etc. En plus, c’est un moyen tout simple de déguster ce si bon légume! J’ai pris la recette il y a plusieurs années en écoutant À la di Stasio, une de mes émissions fétiches de cuisine. C’est la comédienne Chantale Fontaine qui l’a présentée.

Pain aux zucchinis Ingrédients :

2 Oeufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. thé de vanille
1/2 c. thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 1/2 tasse (375 ml) de farine
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1 1/2 à 2 tasses (375 à 500 ml) de zucchinis râpés, non égouttés
1/2 tasse (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré

Pain aux zucchinis
Préparation :

Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Beurrer et fariner un moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre (Pour ma part, ça me prend au minimum 45 minutes de cuisson!).
Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Pain aux zucchinis