Biscuits moelleux au chocolat

Voici une recette tirée du livre « Cuisine fraîcheur » de Marie-Josée Taillefer, que j’ai cuisinée à la va-vite ce soir car j’avais des framboises fraîches et que j’avais le goût de chocolat.  J’ai modifié la recette originale qui était à base de café, et j’y ai ajouté les framboises à la fin.  Ces biscuits ne cuisent que 10 minutes, mais il faut les laisser reposer pour qu’ils prennent consistance.  Ils seront moelleux à souhait, presque fondants.  Un vrai délice!

Biscuits moelleux au chocolat
Donne environ 18 biscuits
Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine blanche
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
• 5 ml (1 c à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 250 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
• 2 gros oeufs
• 5 ml (1 c à thé) d’extrait de vanille
• 75 ml (5 c. soupe) de beurre non salé, à la température ambiante
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• Environ 1/2 tasse de framboises fraîches, coupées en deux (plus ou moins au goût)

Préparation

1. Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 180 C (350 F).  Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
4. Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs et la vanille à la fourchette.
5. Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
6. Ajouter la cassonade et le sucre et mélanger pendant environ 45 secondes.
7. En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d’oeufs réservé, puis le chocolat fondu.
8. À la spatule, ajouter les ingrédients secs réservés et les framboises et bien mélanger (mais pas trop).
9. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d’environ 3,5 cm.
10. Cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire la rotation des plaques (d’avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson.
11. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.

P.S. Bien respecter le temps de cuisson des biscuits.  Ils n’auront pas l’air tout à fait cuits à leur sortie du fous, mais il prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes.  Voilà le secret des biscuits vraiment moelleux!