Étoiles aux amandes

Une recette tirée du magazine Coup de Pouce.  Je l’ai adaptée afin de mettre le sucre d’érable à l’honneur.  Les biscuits se congèlent très bien et sont toujours aussi délicieux!
Étoiles aux amandes et au sucre d’érable

• Environ 7 ½ douzaines de mini-étoiles
• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 1 heure
• Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 1/2 tasse (30 g) d’amandes hachées
• 1.5 c à table + 1/3 tasse (10 g + 90 g) de sucre blanc ou d’érable
• 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
• 1 c. à thé de vanille (ou essence d’amande)
• ¼ c. à thé de sel
• 1 3/4 tasse (272 g )de farine (J’en mets un peu moins)
• 1 blanc d’œuf légèrement battu

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les amandes et 10 g de sucre.  Réserver.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le reste du sucre, la vanille e le sel à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.  Incorporer petit à petit la farine en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.  Ajouter un peu d’eau au besoin.  Façonner la pâte en une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique.  Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur.  À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile de 4,5 cm à 5 cm, découper des étoiles dans l’abaisse et les mettre sur des plaques à biscuits, en laissant un espace de 2,5 cm entre chacune (au besoin, abaisse de nouveau les retailles de pâte).  Badigeonner légèrement les biscuits du blanc d’œuf et les parsemer de la préparation aux amandes et au sucre réservée.
4. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 F (180 C) et une autre sur la grille inférieure.  Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 2 minutes.  À l’aide d’une spatule, déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement.  Cuire le reste des biscuits de la même manière.