Brochettes de boeuf à la citronnelle sur BBQ

Voici une recette que j’ai adaptée à partir du Coup de Pouce Spécial barbecue, paru en 2009.  Elle était faite à l’origine pour des biftecks, mais j’ai préféré couper ma viande et en faire des brochettes.  J’ai modifié légèrement la quantité des ingrédients pour faire une marinade parfaite à mon goût.

Ingrédients :

  • 1 tige de citronnelle ou  1 c. table de zeste de citron râpé finement
  • 1/3 tasse de sauce soja
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 3 c. soupe de jus de citron
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 750 grammes de bifteck d’intérieur de ronde coupé en cubes (ou autre viande qui se grille bien)

Préparation :

  1. Couper les extrémités de la tige de citronnelle, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.  Utiliser la partie tendre à l’intérieur, puis la hacher de manière à en obtenir 1 c. soupe.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.  En réserver la moitié.
  3. Ajouter la viande au bol et faire mariner jusqu’à 12 heures.
  4. Enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau.
  5. Faire cuire sur le barbecue à puissance moyenne 10-12 minutes (pour une viande mi-saignante) et retourner à la mi-cuisson.
  6. Badigeonner de la marinade réserver pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

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