Mois : septembre 2012

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Pain de viande de Clémence

Voici un autre délicieux pain de viande à texture super moelleuse.  Il est juteux à souhait, on l’a adoré!  Et merveille, il se congèle super bien.  D’ailleurs, cette photo provient d’un des pains que j’avais congelé (ayant oublié de le photographier la première fois).  Pourquoi « Pain de viande de Clémence »?  En fait, comme j’ai pris la recette sur le site de Ricardo, je me suis dit que c’était peut-être la recette préférée de sa fille Clémence!
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6 (2 pains de viande)
Ingrédients :

  •  1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix
  • 1 oignon, haché
  • 250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes)
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade au goût
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain en pyrex d’environ 23 x 13 cm (9 x 5 po).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la cassonade. Saler et poivrer. Répartir dans le moule en pressant bien. Saupoudrer de cassonade.
  3. Cuire au four pendant 1 heure. Trancher et arroser de jus de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou jaunes.
  4. Accompagner de ketchup si désiré.

 

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Tartes fines mangue et frangipane

Ce sublime dessert m’a été inspiré par le premier livre de Josée di stasio.  C’est tout simple à faire, car on utilise de la pâte feuilletée congelée, on se fait une petite frangipane et on prend les fruits qu’on a sous la main!  Résultat, une douceur croustillante et fraîche, on en mangerait 2-3!  Vraiment délicieux!

Ingrédients :
Frangipane

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre à température ambiante
  •  1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes en poudre
  • 1/4 c. thé d’essence d’amande
Croûte
  • 200 g de pâte feuilletée du commerce
  • 3 mangues (ou 3 poires, ou 4 pêches, ou 4 abricots)
  • 1 c. soupe de sucre

Préparation :

  1. Pour la frangipane, battre dans un bol le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter l’oeuf, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Incorporer les amandes en poudre et l’essence d’amande.  Réserver.
  2. Préchauffer le four à 400 F (200 C).
  3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur.
  5. Découper 4 carrés dans la pâte.  Piquer à plusieurs reprises avec une fourchette.  Réserver au congélateur.
  6. Entretemps, préparer les fruits et les tailler en tranches.
  7. Étaler la frangipane sur les pâtes et disposer les tranches de fruits en les faisant se chevaucher.  Saupoudrer de sucre si désiré.
  8. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les mangues soient dorées et le dessous de la pâte bien cuit.
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Tour en cuisine 155 – Pommes de terre duchesse

Pour ce tour, j’ai eu la chance de me rendre sur le blogue Une cuisine pour Voozenoo de Natly.  J’ai adoré la simplicité de ses recettes qui permet de les réaliser à chaque jour de la semaine!
Ça faisait longtemps que je voulais faire des pommes de terre duchesse pour épater mon homme, et quand j’ai vu sa recette et ses photos, j’ai eu l’eau à la bouche!  Elles sont faciles à réaliser, bien goûteuses et moelleuses.  Je conseille de les faire dorer sur la grille du haut à broil pour qu’elles soient plus dorées.

 

C’est Marie du blogue Weitweitland qui vient piocher chez moi.  Chez elle, on trouve des recettes calculées en points Weight Watchers, alors c’est génial pour celles qui suivent ce régime!  À essayer son cheesecake aux fraises et au chocolat blanc, mmmmm!
Ingrédients (pour une trentaine):

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 grammes de beurre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • Sel et poivre
Préparation :
  1. Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cube.  Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la grosseur)
  2. Les égoutter, les piler avec le berre fondu et les jaunes d’oeuf.  Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four 350°F (180°C).
  4. Recouvrir une plaque de papier parchemin.  Mettre la purée dans une poche à douille munie d’un embout de 1 cm de diamètre.  Former des rosaces sur la plaque.
  5. Enfourner 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.

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Tour en cuisine rapide 65 – Biscuits sans oeufs

Pour ce tour rapide 65, j’ai pioché chez Nani du blogue Nani’s Kitchen.  On y trouve tout plein de recettes variées!  J’ai parcouru sa liste de biscuits et je salivais à chacun!  Je compte bien essayer ses cannelés dans un avenir proche!  Pour cette fois, j’ai tenté de cuisiner ses biscuits sans oeufs.  Une charmante et rapide recette qui nous donne des biscuits délicieux et chics!  Je suis surprise de leur croustillant et de leur goût raffiné.  Pourtant, ce n’est qu’un mélange de farine, cassonade, beurre, poudre d’amandes et chocolat!  Il est certain que j’en referai!

C’est Mariane du blogue La cuisine de Marianne qui a choisi une recette chez moi.  Allez voir ce qu’elle a trouvé de bon!  Son blogue est très joli et ses photos alléchantes!
Ingrédients :

  • 100g de farine (un peu moins de 3/4 tasse)
  • 75g de cassonade (1/4 tasse)
  • 100g de beurre
  • 50g de poudre d’amande (1/2 tasse)
  • 100g de chocolat noir ou un sachet de pépites de chocolat

Préparation :

  1.  Faire fondre le beurre au micro ondes dans un saladier. Ajouter la cassonade et fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Ajouter la farine et  la poudre d’amande et mélanger de nouveau.
  3. Couper la tablette de chocolat à l’aide d’un couteau pour en faire des pépites et incorporer à la préparation.
  4. Faire des petites boulettes et les aligner sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.  Étaler un peu avec le dos d’une cuillère.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à  400°F (200°C) pour 10 minutes de cuisson.
  6. Laisser refroidir les biscuits.