Mois : décembre 2012

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Biscuits aux pacanes et chocolat

Biscuits choco-pacanes

Un petit délice que je referai à coup sûr!  Ces « cookies aux noix de pécan et au chocolat » sont puisés du livre Biscuits de la collection Hachette Pratique.  Ma première réalisation de ce livre, mais certainement pas la dernière, car d’autres petites sucreries attendent d’être cuisinés!
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Dans le livre, la recette est classée très facile.  Effectivement, puisqu’il y peu d’ingrédients et qu’il suffit de les mélanger les uns après les autres à la spatule.  Résultat, un bon biscuit craquant, mais moelleux au centre avec un goût divin de chocolat agrémenté de pacanes.  J’ai vraiment adoré!  Mon petit poussin y a aussi mis sa main.

Biscuits choco-pacanes

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Pour 21 biscuits / Préparation : 15 minutes / Réfrigération : 30 minutes / Cuisson 10 minutes
Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre à température ambiante (1 tasse +  1 c. thé)
  • 150 g de pacanes
  • 100 g de chocolat noir (1/2 tasse + 1 c. soupe)
  • 200 g de farine (1 1/2 tasse +  1 c. soupe)
  • 95 g de sucre (1/2 tasse)
  • 75 g de cassonade (1/3 tasse – tassée)
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
  2. Hacher grossièrement les pacanes et le chocolat.
  3. Dans un grand bol, mélanger les sucres et le beurre.  Ajouter l’oeuf, la farine, le sel, les noix et le chocolat.  Bien mélanger avant chaque ajout.Biscuits choco-pacanes 2 c
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur afin qu’elle se solidifie et soit plus facile à travailler.
  5. Former des boules de la taille d’une balle de golf.  Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et aplatir légèrement les boules.Biscuits choco-pacanes 3 c
  6. Cuire environ 10 minutes.  Laisser refroidir et déguster!
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Salade de tomates et mangues

Voici une autre salade-été que j’ai réalisée pour un grand groupe de personnes.  Une salade tout à fait délicieuse, et encore plus quand on a des tomates fraîches du jardin et des mangues bien mûres!  Toute simple aussi, car il y a très peu d’ingrédients.  Elle est tirée du premier livre de Josée di Stasio, d’où je puise plusieurs idées.
Toutefois, je trouve que les tomates font beaucoup d’eau.  Donc il est conseillé de les couper à la dernière minute ou de les épépiner.  Aussi, ne pas trop mettre de vinaigre.

Ingrédients :

  • 3 tomates rouges en quartiers ou morceaux (ou 2 tasses de petites tomates coupées en deux)
  • 2 mangues pelées, en quartiers.
  • Vinaigre de vin blanc ou autre (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Poudre de cari
  • Feuilles de basilic, coriandre ou ciboulette, hachées finement.

Préparation :

  1. Sur une assiette, ou un bol, disposer les quartiers de tomates et les mangues.
  2. Arroser d’une petite quantité de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive.   Assaisonner.
  3. Saupoudrer d’une pincée ou plus de cari.
  4. Terminer avec l’herbe choisir.
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Carrés aux pommes

Un petit délice d’automne inspiré d’une recette de Ricardo.  Pour changer de la croustade et de la tarte aux pommes.  J’ai adoré!  La garniture aux pommes est délicieuse, juste assez sucrée.  Ici, j’ai mal divisé mon croustillant à l’avoine et il m’en restait peu sur le dessus, mais c’était quand même succulent.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 9 carrés

Ingrédients :

Croustillant à l’avoine

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Garniture aux pommes

  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 190 °C (375 °F).  Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade.  Ajouter le beurre et le sirop d’érable. Mélanger avec une cuillère de bois et mettre le bol de côté.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajouter la compote de pommes et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mettre la casserole de côté.
  4. Étaler la moitié du croustillant dans le plat et presser légèrement. Répartir la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsemer délicatement le reste du croustillant.
  5. Mettre le plat dans le four et faire cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré.
  6.  Servir tiède ou froid. Couper en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.
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Biscuits au chocolat et Nutella

P0ur de bons biscuits chocolatés, essayez cette recette tirée du petit livre « Nutella – les 30 recettes culte » de la collection les tout-petits de Marabout.  L’ajout de pépites de chocolat est recommandé, car le Nutella ne donne pas beaucoup de goût.  Mais somme toute une belle petite recette toute simple à réaliser et différente!
Je vous ai ajouté les équivalences entre parenthèses, mais je conseille toujours d’avoir une balance pour peser les ingrédients!

J’ai obtenu 18 biscuits
Préparation : 15 minutes   /   Réfrigération (facultatif) : 1 heure   /   Cuisson : 10 minutes)
Ingrédients :

  • 250 g de farine (2 tasses + 1 c. thé)
  • 1/2 sachet de levure (environ 1 1/2 c. thé de poudre à pâte)
  • 125 g de sucre blanc (2/3 tasse)
  • 125 g de sucre roux (sucre de canne) (2/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre non-salé (un peu moins d’1/2 tasse)
  • 50 g de Nutella
  • 2 oeufs
  • 100 g de pépites de chocolat (1/2 tasse)
Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients secs et réserver.
  2. Faire fondre le beurre et le nutella au micro-ondes, puis verser le mélanger sur les ingrédients secs.  Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Si possible, réserver au réfrigérateur 1 heure.
  4. Recouvrir la plaque de papier parchemin.
  5. Faire des boules de pâtes de 5 cm de diamètre et les déposer sur la plaque en appuyant légèrement et en les espaçant bien.
  6. Cuire à 410 F (210 C) pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir un peu avant de les décoller.  Déposer sur une grille.
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Un Tour en cuisine – Brownies de Martha Stewart

Pour ce Tour en cuisine 191, j’ai pioché sur le blogue La popotte du clocher.  J’y ai trouvé plusieurs recettes que je n’avais jamais vues ailleurs comme un gratin dauphinois au céleri rave ou un des clafoutis au chorizo et aubergines!  J’ai décidé d’essayer son fameux brownie de Martha Stewart.  Une belle découverte!  Bien moelleux comme je les aime.
C’est Sophie du blogue Un livre gourmand qui vient chercher chez moi. Elle fait un gratin de fenouil à l’italienne, à essayer!  En plus ses photos sont vraiment jolies et alléchantes!

Ingrédients :

  • 90 g de beurre demi sel
  • 170 g de chocolat à dessert (6 carrés Baker)
  • 25 g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 2 c. thé de vanille liquide
  • 50 g de pacanes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie en remuant de temps en temps.
  3. Hacher grossièrement les pacanes.
  4. Dans un saladier, fouetter le sucre, avec les oeufs et l’extrait de vanille pendant quelques minutes.
  5. Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger bien.
  6. Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao.
  7. Mélanger pour que la pâte soit bien homogène.
  8. Ajouter les pacanes et mélanger de nouveau.
  9. Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné (ou en silicone) et étaler la en une couche uniforme.
  10. Enfourner pour 20-25 minutes.
  11. Laisser refroidir dans le moule, démouler et découper ensuite en carrés.