Mois : mai 2013

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Pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Voici une recette très intéressante.  Une copine m’y a fait goûter et j’avais hâte de l’essayer!  Ce pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc (ou noir 😉 est super moelleux, légèrement sucré, mélangeant diverses textures…  Parfait pour le déjeuner, la collation ou le dessert!  Ça me change du pain aux bananes que je fais souvent.  En plus, il n’est pas gras du tout!
Pain abricots, pacanes et chocolat blanc
Ingrédients :

  • 1/2 tasse d’abricots séchés hachés
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre (ou un peu moins)
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
  • 1/2 tasse de chocolat blanc haché grossièrement (ou mélanger avec du chocolat noir)

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Préparation :

  1. Dans un bol, mettre les abricots et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile.
  3. Verser la préparation de lait sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide. Incorporer les pacanes, le chocolat et les abricots égouttés.
  4. Mélanger. Étendre la pâte dans un moule à pain huilé ou tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffer à 350F pendant 1h10.

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

 
 

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Galettes chocolat-raisins

Cette recette est tirée du livre Kiosque de limonade que j’aime beaucoup!   Rempli de joyeuses recettes de desserts pour agrémenter l’été.  Ces galettes sont bien moelleuses, goûteuses et les ingrédients bien dosés.  La recette initiale demandait 2 tasses de pépites de chocolat, mais j’ai remplacé une tasse de pépites par l’équivalent de raisins secs.
Rendement de 30 biscuits

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. thé de fécule de maïs
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 F.  Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs.  Réserver.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique.
  4. Ajouter les oeufs et battre encore une minute.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.  Réfrigérer la pâte à biscuits 30 minutes.
  6. Déposer la pâte par cuillerées à soupe bien remplies sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.  (Ne pas écraser la pâte, elle prendra sa forme en cuisant).
  7. Cuire une plaque à la fois 9 à 10 minutes.  Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est parfait!
  8. Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques avant de déposer sur une grille.