Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Muffins aux zucchinis

Je pensais à mon pain aux zucchinis aujourd’hui, et je me Muffins aux zucchinis suis souvenue que j’avais une recette similaire, mais tirée du site SOS Cuisine. Comme j’avais le goût d’avoir plusieurs portions pour mes petits-déjeuners, j’ai décidé de modifier légèrement la recette pour en faire des muffins. Cette recette est bien différente de la première, même si l’ingrédient principal en reste les courgettes. La première recette utilise de l’huile d’olive et des pépites de chocolat, tandis que la deuxième recette met en vedette l’huile de canola (donc un goût plus neutre) ainsi que des raisins secs et des noix de Grenoble.

Muffins aux zucchinis
Je viens à peine de leur goûter et je suis en extase! Ces muffins sont incroyablement bons! Juste assez sucrés, croustillant à la sortie du four, moelleux à souhait… Un vrai délice! Pour leur faire honneur, j’ai utilisé des caissettes en papier achetées en France. Mais il est possible de les faire cuire dans les moules à muffins habituels. Voici la recette et à vous de vous régaler!

Muffins aux zucchinis, noix et raisins secs

Préparation 20 min / Cuisson 35 min / Donne environ 19 muffins
Ingrédients :

3 oeufs
1 1/2 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml)d’huile de canola
2 c. thé d’essence de vanille
2 courgettes zucchini, non pelées, râpées (environ 260 g)
3 tasses (380 g) de farine blanche (tout usage)
1 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé de cannelle en poudre
1 pincée de noix muscade
1/8 c.à thé de sel
1/2 tasse (60 g) de raisins secs
1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble, hachées
1/4 tasse de pépites de chocolat (au goût)

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer les moules à muffins ou y déposer des caissettes de papier.
Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l’huile en filet, puis l’essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées, les raisins et les pépites.
Verser la pâte dans les moules en la distribuant uniformément. J’utilise ma cuillère à crème glacée pour faire des portions égales et me faciliter la vie. Et elle est juste de la bonne grosseur. Cuire au centre du four environ 35 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille.

Notes :

Les muffins se congèlent très bien!
Il est aussi possible d’en faire deux gâteaux en les laissant cuire environ 50 minutes dans 2 moules à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm).

27 février 2010

Le Téh bar

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Ça fait déjà deux fois que je me rends au Téh Bar situé dans le centre commercial Les Ailes de la mode, métro McGill! On y sert plusieurs sortes de thés vert, noir, blanc, aromatisé, des tisanes, il y a des boissons de fantaisie style latté, thés frappés (froids), et on y vend tous ces thés en vrac. L’image ci-dessous représente les éprouvettes contenant toutes les sortes de thés en vente, et qu’on peut ouvrir pour sentir. Très pratique!
Teh Bar
Le menu est très varié comme je l’expliquais. Il est difficile de choisir le délice à boire sur ce grand tableau, car il y a beaucoup de choix! Mes les vendeurs se feront un plaisir de vous conseiller.
Teh Bar
On peut boire notre thé sur place, ou le prendre pour emporter. On peut aussi accompagner le tout d’une pâtisserie maison, comme un délicieux biscuit au thé vert ou un sublime cupcake!
Teh Bar
Teh Bar
Ils ont un bidule transparent (genre de filtre qui contient le thé et l’eau) pour faire infuser le thé en feuille, et ensuite le verser dans une tasse. Trop cool! À voir sur place! Ce truc est aussi en vente à 29 dollars. Un peu cher, mais idéal pour un cadeau ou pour les mordus du thé!
Lors de ma visite avec l’Amoureuse des desserts, j’ai pu goûter le cupcake Rooibos Red Velvet qui était tout simplement merveilleux, moelleux à souhait, le glaçage doux et mou…. miam miam!! Sur l’image, on le voit ainsi que le thé latté London Fog (un thé noir aromatisé de caramel). Pour ma part, j’ai bu un latté Earl Grey aromatisé à l’amande. Le mélange était parfait, sans un goût trop puissant d’amande. Vraiment très bon. J’avais déjà goûté le latté au thé matcha aromatisé au chocolat. Une belle découverte!
Teh Bar
Teh Bar
Je me suis fait avertir de ne pas prendre de photographies, mais j’avais déjà terminé de poser ce que je voulais, alors je ne me gêne pas pour vous les montrer! Surtout que ce n’est pas pour leur nuire, mais au contraire pour vous inciter à y aller! Décidément, je ne comprendrai jamais les commerces qui nous interdisent de photographier leurs lieux… Outre ce désagrément lors de ma visite, le Téh Bar reste un lieu que je me ferai plaisir de faire découvrir à des amis!

24 février 2010

Cours de cuisine au restaurant Europea

Cours de cuisine chez Europea Lundi dernier, en compagnie de mon amie du blogue Itinéraires gourmands d’une amoureuse des desserts, j’ai assisté à un cours de cuisine sur les pâtisseries du monde (principalement portugaises) à l’Atelier culinaire du restaurant Europea, le tout dans le cadre du Festival Montréal en lumières. Un chef a préparé devant nous trois desserts d’inspiration portugaise qu’on a pu déguster par la suite. C’était un atelier, donc on ne cuisinait pas. On ne faisait que regarder et manger 🙂 Le coût du cours était de 35$, donc très abordable! Leurs autres cours sont au coût de 45$. Ça vaut la peine pour passer un beau moment. L’atelier est situé dans le sous-sol du restaurant, tout près des cuisines. Alors on se sent dans l’action!

Cours de cuisine chez Europea
Tout d’abord, le chef a préparé une crème de lait, qu’il a versée dans des ramequins pour faire refroidir, puis qu’il a recouvert de sucre et a fait caraméliser, comme pour une crème brûlée. C’était délicieux et très onctueux! (un peu comme la crème catalane qu’on retrouve dans les pasteis de Nata).
DSC01938 c Cours de cuisine chez Europea
Ensuite, c’était le riz au lait, aromatisé de zeste d’agrumes et de cannelle. Sublime!
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Pour terminer, il y a eu les biscottis (un dessert italien) qui étaient très doux et fins. On a reçu en cadeau un petit quatre-quart, gracieuseté du restaurant, que j’ai pu déguster avec des amies au travail.
Vous pouvez aller voir l’article de l’Amoureuse des desserts sur le même sujet, juste ici. Et vive les ateliers de cuisine!

Cours de cuisine chez Europea

22 février 2010

Première expérience de Décopatch ou Comment transformer une boîte de balles de golf

2010-02-20 Decopatch Support boucles 5 c

Ma première réalisation avec le Decopatch, que j’avais acheté il y a plusieurs mois, a été un support à boucles d’oreilles, car j’en avais assez de les chercher dans un tiroir. C’est donc armée d’une boîte de balles de golf, de 3 baguettes de bambou, d’un pinceau, de mon pot de Decopatch (qui est un genre de colle blanche qu’on applique sous et sur le papier) ainsi que de 2 feuilles pour Decopatch (style papier de soie) et 1 feuille à scrapbooking.

J’ai commencé à tailler ma boîte et à y percer des trous pour enfiler mes baguettes de bambou plus tard. J’ai passé quelques heures à appliquer mes feuilles à l’extérieur et à l’intérieur de mes couvercles de boîtes. La méthode est d’étendre une couche de ce « vernis-colle » directement sur la surface qui recevra un morceau de papier, d’y appliquer le papier et de le recouvrir d’une autre couche de colle. Il faut travailler zone par zone, car ça sèche très vite. Je tâchais au fur et à mesure de mon travail de garder toujours percés les trous pour mes baguettes de bambou.
2010-02-20 Decopatch Support boucles 3 c
Ce matin, j’ai pu enfiler mes baguettes et installer quelques unes de mes boucles d’oreilles (réalisées moi-même) pour constater que mon support est très fonctionnel! Je suis bien contente de ma première expérience. Je me demande déjà ce que je pourrai recouvrir prochainement avec la technique de Decopatch : Cadres, boîtes, même des meubles! C’est un médium facile à travailler, même pour les enfants!
2010-02-20 Decopatch Support boucles 2 c

21 février 2010

Sprint boucles d’oreilles!

Quelques boucles d’oreilles créées un jeudi soir vite fait, dont certaines à partir d’un ancien collier. À venir bientôt comme article, le support à bouches d’oreilles que j’ai réalisé en Décopatch!

2010-02-12 Boucles doreilles

16 février 2010

Biscuits craquelés au chocolat

Voici la seconde recette de Martha Stewart que j’essaie de son beau et grand livre sur les biscuits. Ces biscuits craquelés au chocolat sont vraiment surprenant. Une texture de gâteau ou de brownie et un goût très chocolaté, avec un croustillant à l’extérieur. Un vrai plaisir pour le palais! En plus, ils sont trop jolis!

J’ai cherché les équivalences des grammes sur le net, alors les mesures en volume sont assez approximatives. Vous devriez bien réussir vos biscuits en les suivant, mais l’idéal serait de s’acheter une balance! 😉

Donne entre 50 et 60 biscuits.

Biscuits craquelés au chocolat
Ingrédients :

230 g (environ 1 1/3 tasse) de chocolat noir haché
180 g (1 1/2 tasse) de farine
50 g (un peu moins d’1/2 tasse) de cacao non sucré en poudre
2 c. thé de poudre à pâte (ou levure instantanée)
1/4 c. thé de sel
120 g (un peu plus d’1/2 tasse) de beurre à température ambiante
300 g (1 1/3 tasse) de sucre roux (j’ai utilisé du sucre de canne, de la cassonade pourrait aussi bien faire)
2 gros oeufs
1 c. thé d’extrait de vanille
80 ml de lait
200 g (environ 3/4 tasse) de sucre blanc standard
120 g (environ 3/4 tasse) de sucre à glacer

Biscuits craquelés au chocolat Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. (Je l’ai fait fondre au micro-ondes à faible intensité en brassant souvent). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre roux 2-3 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporer les oeufs et l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
Réduire la vitesse du malaxeur et incorporer la moitié de la farine et tout le lait. Ajouter ensuite l’autre moitié de la farine. (J’ai fait cette opération à la spatule).
Diviser en 4 parts et envelopper chaque morceau dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien raffermir la pâte.
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Diviser chaque morceau de pâte en 16 boulettes de 2,5 cm. Les écraser un peu. Les rouler dans le sucre blanc, puis dans le sucre à glacer de tout côtés.
Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin en les espaçant de 5 cm.
Faire cuire pendant environ 10-14 minutes, jusqu’à ce que leur surface craquelle, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, si vous les enfournez en même temps.
Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

2010-02-15 Biscuits craqueles chocolat 6 c

Biscuits craquelés au chocolat

15 février 2010

Crêpes aux bleuets pour la chandeleur 2 semaines en retard!

2010-02-13 Crêpes aux bleuets

Le 2 février, comme chaque année, c’est la chandeleur, devenue au fil du temps la fête des crêpes et des galettes. Bon, je m’y suis prise 2 semaines en retard, mais j’ai finalement fait ces délicieuses pancakes aux bleuets pour le petit déjeuner avec mon amoureux! C’est une recette de mon oncle Yves, qui est très rapide à préparer et qu’on peut agrémenter des petits fruits souhaités. Garnies d’un bon sirop d’érable, ces crêpes sont toujours appréciées!

Ingrédients liquides :

1 oeuf battu
275 ml de lait (2% ou de soya)
20 ml (2 c. soupe) d’huile végétale
1/2 c. thé de vanille

Ingrédients secs :

300 ml (1 1/5 tasse) de farine blanche ou de blé entier, ou un mélange
15 ml (1 c. soupe) de poudre à pâte
1 ml (1/8 c. thé de sel)
30 ml (2 c. soupe) de cassonade (facultatif)

Ajout : Pour des crêpes aux petits fruits, faire décongeler 3/4 tasse de bleuets, fraises ou framboises

Préparation :

Mélanger les ingrédients séparément.
Mélanger le tout et y ajouter les petits fruits
Attendre 2 minutes pour que la chimie se fasse entre les ingrédients.
Remélanger un peu. Cuire à puissance moyenne dans une poêle antiadhésive.
Il est possible de les préparer d’avance et de les garder chaudes au four à faible intensité.

2010-02-13 Crêpes aux bleuets

12 février 2010

Joyeuse St-Valentin!

St-Valentin 2

Pour passer cette journée sous le signe de l’amour, voici quelques pensées tirées du livre « C’est merveilleux l’amour » de Natacha Amal

Aimer quelqu’un, c’est espérer en lui pour toujours

L’amour est cette merveilleuse chance qu’un autre vous aime encore quand vous ne pouvez plus vous aimer vous-mêmes

L’amour, c’est quand la différence ne sépare plus

L’amour seul connaît le secret de s’enrichir en donnant

Quand on n’aime pas trop, on n’aime pas assez

10 février 2010

Chili végétarien et tortillas

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J’aime le chili dans toutes ses versions, mais principalement la végétarienne. Je l’adore sur du riz basmati. Je vous propose ici aussi une version tortillas, qui se congèle très bien et peut être dégusté en lunch au travail! (Merci à mon amie Élodie pour la suggestion 😉 Pour couronner le tout, comme je raffole des plats « tout en un », celui-ci est un ravissement pour moi!
Tortilla avec Chili végétarien Ingrédients :

1 oignon haché
Huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
1-2 carottes pelées et coupées en dés
1 branche de céleri coupé en dés
1 courgette zucchini coupée en dés
Quelques champignons en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, surgelé ou en conserve
1 boîte de tomates en dés
1 conserve de haricots rouges (ou autres fèves)
15 ml (1 c. soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. thé) d’origan séché.

Pour servir :

Riz ou tortillas
Fromage râpé au goût
Coriandre
Crème sûre (Facultatif)

Préparation :

Dans une casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, le poivron, les carottes, le céleri, la courgette et les champignons.
Ajouter les haricots, le maïs, les tomates, les épices et l’origan. Saler et poivrer au besoin.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse. Remuer de temps à autre.
Servir le chili végétarien sur du riz basmati, ou bien rouler dans une tortilla et garnir de fromage râpé, de coriandre et de crème sûre au goût.
Les tortillas se congèlent très bien, enveloppées de papier parchemin, puis dans un sac de plastique hermétique (il faut alors omettre la crème sûre). Pour les décongeler, suffit de placer la papillote de parchemin dans le micro-ondes et hop, un repas de prêt!

7 février 2010

Châle tricoté

2009-12 Châle tricoté 2

Voici un châle que j’ai terminé de tricoter avant Noël. Je crois que ça fait deux ans que je l’avais commencé et il traînait dans une boîte… (malheur à moi) Mais bon, j’ai enfin eu le courage de le terminer et je suis bien contente! Ma mère m’a montré comment lui ajouter de petites franges et ça lui donne un look champêtre. C’est tout simple à réaliser, suffit d’un peu de temps, d’un bon thé, d’un bon fauteuil et d’une bonne émission de télé 😉 En tout cas, il me tient bien au chaud au travail!
2009-12 Châle tricoté 1

Utiliser de la grosse laine et des aiguilles style 10 mm. Monter le nombre de mailles désiré selon la largeur voulue (60 à 100 mailles). Ensuite tricoter en point mousse!