C’est dans la fenêtre de ma porte patio présentement…. Beurk…. Et le pire c’est qu’elle est bien plus grosse qu’elle le paraît!
Mise à jour 36 heures plus tard : Finalement, je crois qu’elle est morte et que les vents l’ont emportée… Dommage, je n’ai même pas eu le temps de la montrer à mon Homme pour qu’il puisse faire un Homme de lui et lui fasse son compte à cette horrible bête…
Mise à jour 48 heures plus tard : En rentrant du travail, qu’ai-je trouvé au même endroit que deux jours plus tôt…? Le monstre! Mon Homme a donc finalement pu endosser son rôle et la catapulter en bas du balcon. Merci mon amour!
Braisé de boeuf à l’anis étoilé
Voici une manière de réinventer le traditionnel rôtis de palette. Cuit longtemps dans des arômates inhabituels à ce genre de met, il est succulent! Et comme l’automne se fait de plus en plus sentir, j’ai eu envie de cuisiner un met réconfortant. Une tante le prépare souvent. C’est presque devenu un classique dans la famille! J’ai découvert cette recette dans le premier livre de Josée di Stasio, une de mes cuisinières préférées! D’ailleurs, ce livre est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont faciles à préparer. À mon avis, c’est un ouvrage que tout passionné de la cuisine doit posséder.
Braisé de boeuf à l’anis étoilé
donne 5 à 6 portions
Ingrédients :
- Sel et poivre du moulin
- 1,6 kg (4 lb) de rôti de palette ou de rôti de côtes croisées
- 45 ml (3 c. soupe) d’huile végétale
- 3 oignons jaunes en quartiers ou 2 bottes d’oignons verts émincés
- 6 carottes en gros tronçons
- 4 gousses d’ail écrasées
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou tamari
- 30 ml (2 c. soupe) de pâte de tomates
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. soupe) de cassonade
- 1 morceau de 5 cm de gingembre tranché
- 4 anis étoilé ou badiane
Préparation :
- Préchauffer le four à 160 C (325 F)
- Saler et poivrer généreusement la viande.
- Dans une grande lèchefrite ou dans une grande cocotte, faire revenir la viande, de toutes parts, à feu moyen-vif, dans 30 ml (2 c. soupe) d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
- Retirer le gras de cuisson, faire colorer les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 5 minutes dans le reste de l’huile.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
- Déposer sur les légumes. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la pâte de tomates, la cassonade, le gingembre et l’anis étoilé.
- Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache des os.
- Après une heure de cuisson, retourner les morceaux de viande et s’assurer que le niveau du liquide couver au moins la moitié de la viande. Vérifier de nouveau le niveau de l’eau 1 heure plus tard.
- Lorsqu’elle est cuite, retirer la viande de la sauce et réserver au chaud.
- Dégraisser la sauce et la filtrer dans une passoire, si désiré, en pressant bien sur les légumes pour en extraire le plus de jus possible.
- Remettre la viande dans la sauce dégraissée. Découper la viande à la cuillère de service dans essayer de la trancher.
- Servir d’une purée de pommes de terre, et un légume vert.
« Pourquoi » de Marie-Pierre Arthur
J’ai découvert Marie-Pierre Arthur depuis peu et je l’adore. C’est la protégée du groupe Karkwa. Sa chanson « Pourquoi » fait l’objet d’un vidéoclip très beau visuellement.
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Fèves au lard
Voici une recette tirée du magazine de Ricardo que j’ai cuisinée deux fois déjà, et que je trouve toujours aussi bonne. Je suis une grande fan des légumineuses, et les fèves au lard font partie de mes classiques! Elle se congèle aisément et permet d’agrémenter les déjeuners pendant plusieurs semaines!
Fèves au lard
Ingrédients :
- 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
- 1,75 litres (7 tasses) d’eau froide environ (pour la cuisson)
- 3 oignons émincés
- 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé sans la couenne et coupé en lardons
- 3 tomates italiennes, coupées en cubes
- 5 tranches de bacon, coupées en lardons
- 250 ml (1 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- Poivre
Préparation
- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
- Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 120 C (250 F). Ou bien, préparer la mijoteuse.
- Dans une grande casserole allant au four, ou dans le récipient de la mijoteuse d’une contenance d’environ 4,5 litres, mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
- Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots (si la préparation va au four). Pour la cuisson à la mijoteuse, se contenter de la quantité d’eau prévue dans la recette.
- Pour la cuisson au four, commencer sur la cuisinière pour amener à ébullition. Ensuite, poursuivre 7 heures dans le four en remuant à toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.
- Pour la cuisson à la mijoteuse, cuire pendant 8-9 heures à basse température en brassant quelques fois.
Étoiles aux amandes
Une recette tirée du magazine Coup de Pouce. Je l’ai adaptée afin de mettre le sucre d’érable à l’honneur. Les biscuits se congèlent très bien et sont toujours aussi délicieux!
Étoiles aux amandes et au sucre d’érable
- Environ 7 ½ douzaines de mini-étoiles
- Préparation : 30 minutes
- Réfrigération : 1 heure
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 1/2 tasse (30 g) d’amandes hachées
- 1.5 c à table + 1/3 tasse (10 g + 90 g) de sucre blanc ou d’érable
- 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
- 1 c. à thé de vanille (ou essence d’amande)
- ¼ c. à thé de sel
- 1 3/4 tasse (272 g )de farine (J’en mets un peu moins)
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les amandes et 10 g de sucre. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le reste du sucre, la vanille e le sel à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Incorporer petit à petit la farine en battant à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter un peu d’eau au besoin. Façonner la pâte en une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu’à 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un petit emporte-pièce en forme d’étoile de 4,5 cm à 5 cm, découper des étoiles dans l’abaisse et les mettre sur des plaques à biscuits, en laissant un espace de 2,5 cm entre chacune (au besoin, abaisse de nouveau les retailles de pâte). Badigeonner légèrement les biscuits du blanc d’œuf et les parsemer de la préparation aux amandes et au sucre réservée.
- Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350 F (180 C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur des grilles pendant 2 minutes. À l’aide d’une spatule, déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
Collier avec billes de bois
Voici un collier et un bracelet que j’ai réalisés à partir d’un vieux collier du même style, que j’ai totalement démonté. J’ai intercalé des plus grosses billes et j’ai fabriqué un bracelet tout neuf.
Tire de pomme
Quand j’ai vu que Ricardo faisait de la tire de pomme à son émission de télé, j’ai su que je devrais essayer cette recette coûte que coûte! Pour nos amis français, la « tire » est habituellement un produit du sirop d’érable, après l’avoir fait bouillir jusqu’à 114 degrés celcius. On verse alors ce sirop sur de la neige et il fige en prenant une consistance plus que sirûpeuse. Il est aussi possible de la mettre directement en pot et ensuite la manger à la cuillère. Voici donc une recette de tire, mais à base de jus de pomme! À mon avis, c’est meilleur pour la santé, car il y a beaucoup moins de sucre. En tout cas, c’est délicieux!
Tire de pomme
Ingrédients
- 4 tasses (1 litre) de jus de pomme clair (pas brut)
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 c. soupe (15 ml) de sirop de maïs clair ou foncé
- 2 c. soupe (30 ml) de miel
Préparation
- Mélanger les ingrédients et faire bouillir doucement le tout jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 118oC (Environ une trentaine de minutes – Moi ça m’en a pris 45).
- Laisser refroidir et remplir trois petits pots.
- Manger froid ou tiède, seul, sur les rôties, coulé sur de la crème glacée.
- Peut remplacer le miel dans une recette
- Après avoir séjourné dans le réfrigérateur pendant quelques heures, la tire durcit légèrement et prend la consistance de la vraie tire d’érable.
Anniversaire de ma douce maman
Bonne fête maman!
Aujourd’hui, c’est la fête de ma merveilleuse maman. Je l’adore et veux lui dire que je suis très fière d’elle. Ma mère a vécu des épisodes difficiles dans le passé, qu’elle a surmontés. Elle était timide avant, mais maintenant elle fonce et s’implique dans plusieurs domaines avec succès, comme l’écriture, le chant, la guitare. Son courage m’impressionne et aussi sa facilité de tisser des liens avec les gens. Il est impossible de ne pas l’aimer, elle est si gentille!
Dernièrement, elle a pris sa retraite avec mon père et a déménagé dans une nouvelle région, entre autre pour se rapprocher de ses enfant. Je sais que ça lui fait plaisir, mais ça reste un peu un sacrifice. Presque tout est à recommencer : les amis, les activités, le réseau social. Je sais qu’elle passera à travers et qu’elle continuera de s’épanouir. Elle sait que sa famille est là pour elle. Alors maman, prends soin de toi et profite de ta nouvelle vie!
Je t’aime maman!!!
Swap créatif Les Couleurs
Je participe à un autre blogue sur le thème des couleurs, organisé par Les tribulations d’une petite Dindonne. Ce n’est pas un swap culinaire, mais plutôt un swap créatif!
Chaque participante doit user de créativité pour préparer un petit cadeau à sa swappée, selon sa couleur choisie : serviettage, décopatch, peinture, broderie, couture, bijoux, etc. On doit donc envoyer :
-
Un objet fait mains sur le thème de la couleur choisie par sa swapée
-
Une petite carte faite mains ou pas
-
Une petite gourmandise, là aussi faite mains ou pas
-
Puis tout ce qu’il vous fait plaisir de partager!
Je sais qui j’ai pigé, mais je ne sais pas qui m’enverra un colis. Ce sera la surprise!
Quand le sucré s’invite chez le salé – Les fruits séchés
Comme je l’ai mentionné il y a deux semaines, je veux participer à un concours organisé par le blogue Les Carnets de Miss Diane. Voici la recette que je propose : Fruits séchés farcis au porc caramélisé. C’est une recette sur fiche que j’avais découpée dans un magazine il y a plus de 10 ans! Pour le concours, je voulais cuisiner une recette dont les fruits séchés étaient les ingrédients principaux, et qui était facile à faire. Ma participation est donc une entrée qui met en valeur trois fruits séchés : dattes, abricots et pruneaux. De plus, elle se prépare rapidement et est délicieuse!
J’y joins l’image fournie avec la recette, car elle beaucoup plus alléchante que ma réalisation 😉 Voici donc la recette!
Fruits séchés farcis au porc caramélisé
4 portions / Temps de préparation de 30 minutes
Ingrédients :
- 250 g de porc haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Chili
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou persil frais, haché
- 1 petit oeuf
- 1/2 gousse d’ail sans le germe, hachée finement
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 8 dattes
- 8 pruneaux séchés
- 8 abricots séchés
Préparation :
- Mélanger le porc haché avec la sauce Chili, la coriandre ou le persil, l’oeuf et l’ail. Assaisonner et bian mélanger. Former des boulettes de la grosseur d’une bille.
- Dans une poêle, chauffer le sirop et le vinaigre, puis ajouter le beurre. Laisser cuire jusqu’à coloration d’un caramel blond, puis enrouler les boulettes dans le caramel. Finir au four pendant 2 à 3 minutes à 175 C (350 F).
- Laisser ensuite refroidir les boulettes. En farcir les dattes, abricots et pruneaux, fermer avec un cure-dent et remettre au four 3 minutes à 150 C (300 F). Servir sur des feuilles de chou ou de raddichio.
