Catégorie : Déjeuner

Publié le

Cretons au porc


J’ai enfin fait le saut et j’ai cuisiné des cretons maison!  Ceux-ci sont au porc et ma foi, ils sont délicieux!!!   Je voulais pouvoir en congeler et ainsi eviter d’en acheter à chaque semaine à l’epicerie.  Cette recette fait 5 petits plats.
Aussi, je désirais une préparation très facile et simple.  J’ai croisé des recettes qui contenaient du gras de canard, du vin, ou d’autres qu’il fallait faire cuire au four…  Ça doit être bien bon, mais celle-ci contient des ingrédients qu’on a déjà sous la main!
J’ai trouvé la recette via un post Facebook et je l’ai légèrement modifiée.  Par exemple, j’ai fait cuire les cretons moins longtemps à la deuxième étape.

Ingrédients :

  • 2 lbs de porc haché
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse d’eau
  • 2 c. thé de sel
  • Poivre
  • 1|2 c. thé de Cinq épices
  • 1 c. thé de bouillon de boeuf
  • 1|2 tasse de farine d’avoine ou de gruau à cuisson rapide
  • 1 tasse de lait

Préparation :

  1. Dans une casserole, combiner le porc, l’oignon, l’ail et l’eau.  Cuire pendant 1 heure avec le couvercle en remuant souvent.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes (attention, ça aura tendance à coller!).
  3. Fouetter au batteur électrique et laisser refroidir (pour ma part, j’ai seulement bien brassé avec une cuillère).
Publié le

Gruau de quinoa et garniture de noix et bananes

Gruau quinoa bananes noix 4
Recette de Marilou que j’ai légèrement adaptée.  Quelle belle idée de cuisiner du gruau de quinoa!  Ça permet de varier les déjeuners!  La base de quinoa en soi en soi est bien  simple (mais très bonne!).  C’est la garniture qui « pimp » le tout!  Et ça donne d’autres idées pour apprêter le quinoa en déjeuner 🙂
Gruau quinoa bananes noix 3
Pour deux grosses portions
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 tasse de lait d’amande à la vanille (ou lait de vache + un peu d’extrait de vanille ou cassonade)
  • 1 c. thé de beurre
  • 1 c. à thé de beurre
  • 2 bananes, coupées en rondelles
  • 1/2 tasse de noix (grenoble, pacanes, cajou, noisettes…)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle moulue (ou plus, au goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Bien égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait et le quinoa puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les noix, les bananes, cannelle et sirop d’érable.
  4. Dans une poêle antiadhésive, laisser fondre le beurre puis faire revenir le mélange de noix et bananes pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient légèrement caramélisées et que la banane soit bien tendre.Gruau quinoa bananes noix 1
  5. Dans une assiette, déposer une portion de quinoa puis verser la garniture sur le dessus. Arroser d’un filet de sirop d’érable, au besoin.
Publié le

Granola au Nutella

Granola nutella 4
Une recette vraiment toute simple qu’il fait bon de « pimper » au gré des envies!  Moi j’y ai ajouté des graines de lin moulues et des abricots séchés.  Ce granola est différent des autres que j’ai goûtés.  Il est plus « sablonneux », mais dans le bon sens du terme 😉
Granola nutella 3
Ingrédients :

  • 1 ½ tasse (375 ml) d’avoine à cuisson rapide (J’ai mélangé flocons entiers et flocons à cuisson rapide)
  • 1 tasse de noix grillées et concassées ou hachées (noisettes, amandes, pacanes…
  • 1/2 tasse (125 ml) de tartinade aux noisettes (Nutella)
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • Fruits séchés en dés (facultatif)

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’avoine et les noix. À l’aide d’une spatule, ajouter le Nutella et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien chocolatée. Granola nutella 1
    Étaler le mélange sur la plaque. Cuis au four 20 minutes et remuer deux fois pendant la cuisson. Laisser refroidir complètement sur la plaque.Granola nutella 2
  3. Ajouter les fruits séchés si désiré.
  4. Conserver dans un contenant en plastique ou un pot en verre muni d’un couvercle.
Publié le

Burritos déjeuner (à congeler)

Burritos dejeuner 2
Qui dit « matin pressé » ou « matin lazy », qui dit « j’ai vraiment faim rendue au travail », dit : Burritos déjeuner!!!  Cette recette de Marilou (Trois fois par jour) est extraordinaire.  De UN sont goût est parfait, de DEUX on en fait d’avance pour en avoir toujours sous la main!  Quelques minutes au micro-ondes et quelques minutes de repos le temps de bien répartir la chaleur et hop, on déguste!
Burritos dejeuner 3
Portions : 7-8 burritos
Ingrédients :

  • 8 oeufs
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 piment jalapeno épépiné et coupé en petits dés (facultatif à mon avis…)
  • 1 boîte 540 ml de haricots noirs, rincés, égouttés et écrasés légèrement à la fourchette
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. soupe de miel
  • 1/4 c. thé de paprika fumé
  • 1 c. soupe d’origan frais haché finement (ou estragon)
  • 1 1/2 tasse de fromage goûteux râpé
  • 7-8 tortillas de taille moyenneBurritos dejeuner 1

Préparation :

  1. Dans un bol, fouetter les oeufs et assaisonner.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis verser les oeufs et mélanger constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits et brouillés.  Réserver.
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer un filet d’huile, puis attendrir l’oignon, le poivron et le piment 5 minutes.  Ajouter les haricots noirs, l’eau, le miel, le paprika et l’origan, puis bien assaisonner.
  4. Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé et réserver.
  5. Sur un plan de travail, étendre les tortillas, puis répartir les oeufs, la préparation aux haricots et le reste du fromage sur chacune d’elles.
  6. Rouler les tortillas, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique, puis les congeler.
  7. Faire chauffer les burritos pendant quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.
Publié le

Granola maison aux fruits, noix et érable

 
Granola maison fruits noix erable 1
Je vous propose ici une recette légèrement modifiée de Marilou du blogue Trois fois par jour afin de correspondre à mes goûts.  Mais comme on le sait, dans les granola, plusieurs ingrédients peuvent être changés!  Comme les noix (pacanes, noisettes, amandes, etc), les fruits séchés (raisins, canneberges, abricots, dattes, etc), le type de flocons (avoine, sarrasin, etc), le « sucrant » (miel, cassonade, sirop d’érable, etc) et l’ajout de chocolat!
Granola maison fruits noix erable 2
Rendement : 2 pots Masson
Ingrédients secs :

  • 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 tasse de noix grossièrement hachées (dans mon cas : pacanes, noisettes, amandes)
  • 1/2 tasse de graines de tournesol et/ou citrouille
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • Une pincée de sel

 Ingrédients liquides :

  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Ajouts :

  • 1/3 tasse de de chocolat noir haché
  • 1/3 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
  • 4 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.
  3. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
  4. Mettre au four pendant 50 à 60 minutes à 300 F en prenant bien soin de brasser toutes les 15 minutes, afin que le granola cuise uniformément et soit bien doré.
  5. Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter les fruits séchés et chocolat.

Se conserve jusqu’à un mois dans un contenant hermétique

Publié le

Gruau d’avoine et yaourt dans un pot préparé la veille

Gruau la veille 3
Un principe que j’aime beaucoup, préparer son déjeuner la veille.  Quand on travaille très tôt, que c’est pratique!!!  Alors voici une autre recette de Marilou du blogue Trois fois par jour que j’ADORE!!!  Le principe est génial!  Tout mettre ses ingrédients dans un pot et déguster le lendemain, sans besoin de cuisson.  Quoi que je vous avoue, manger du gruau froid ça me donne des frissons, alors je le passe quelques secondes au micro-ondes.
 
Gruau la veille 2
Ingrédients :

  • 1/4 de tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse de yogourt à la vanille (ou une autre saveur pourquoi pas!)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 1/2 tasse de lait (de vache, de soya, d’amande à la vanille)
  • 1/4 de tasse de framboises fraîches (ou autre fruit comme des bleuets)Gruau la veille 4

Préparation :

  1. Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin d’écraser les framboises dans le mélange.
  2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou durant toute la nuit.
  3. Déguster directement dans le petit pot après avoir fait réchauffer quelques secondes au micro-ondes sans le couvercle, si désiré.Gruau la veille 1
Publié le

Fèves au lard à l’érable et poulet effiloché à la mijoteuse

Feves au lard poulet mijoteuse 2 copie
Probablement les meilleures fèves au lard que j’ai cuisinées!
J’ai suivi pas à pas la recette de Marilou parue dans le magazine Véro.  Je ne suis pas déçue!!!!  Le poulet ajoute un petit quelque chose aux fèves au lard…  Un goût léger, une texture intéressante… Les ingrédients sont bien dosés, impossible de rater la recette!
Feves au lard poulet mijoteuse 1 copie
Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de petits haricots blancs secs
  • 1 oignon finement haché
  • 6 hauts de cuisse de poulet sans la peau et désossés
  • 4 tranches de bacon émincées
  • 1 tasse (250 ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
  • 1/4 tasse (65 ml) de vinaigre de cidre (vinaigre de vin dans mon cas)
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 2 c. thé de moutarde en poudre
  • 2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de poivre

Préparation :

  1. La veille, faire tremper les haricots dans au moins 2 litres d’eau.  Laisser tremper toute une nuit.
  2. Bien égoutter les haricots, puis les déposer dans la mijoteuse avec les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout.
  3. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 8 heures, en remuant toutes les heures.  Le poulet s’effilochera tout seul.Feves au lard poulet mijoteuse 3 copie
Publié le

Chaussons à la twix

Chaussons twix 2 copie

 
De jolis petits chaussons à servir lors d’un brunch.
J’ai utilisé de la pâte feuilletée congelée.  J’ai découpé de petits triangles que j’ai roulés en forme de croissants.  Pour d’autres j’ai découpé en forme de carrés que j’ai repliés pour en faire des triangles.  On peut varier la garniture.  Pour ma part, en plus des petits morceaux de twix hachés, j’ai ajouté du beurre d’érable, des pacanes…
Il est intéressant de les faire à l’avance (ce que j’ai fait), de les congeler sur une plaque, de les placer dans des sacs, et de les faire cuire juste avant de servir!  Suffit alors de les badigeonner d’oeuf et d’eau puis d’enfourner!
Chaussons twix 3 copie
Pour une dizaine de petits chaussons
Ingrédients :

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • Quelques barres de twix hachées
  • Garnitures au choix : Beurre d’érable, noix (pacanes, noisettes, amantes, etc), fruits (framboises, pommes en cubes, etc)
  • 1 jaune d’oeuf battu avec de l’eau

Préparation :

  1. Faire décongeler la pâte feuilletée.  Rouler environ 4 mm d’épaisseur, ou dérouler la pâte selon le format acheté.
  2. Découper en triangles ou en carrés pour en faire des croissants ou des chaussons, selon l’envie!
  3. Déposer au centre quelques éléments de la garniture.
  4. Rouler ou plier.
  5. Badigeonner du jaune d’oeuf.
  6. Enfourner à 400 F jusqu’à ce que les chaussons soient dorés (une dizaine de minutes)

Chaussons twix 1 c

Publié le

Ronde interblogs – Granola maison

Granola maison

Pour cette ronde, j’ai eu la chance de me rendre sur le blogue La cuisine de Juste.  Plusieurs recettes m’ont fait de l’oeil, difficile de se décider!  Mais mon choix s’est arrêté sur ce Granola maison, fait à partir de plusieurs recettes que la blogueuse a compilé.  Je savais donc que j’avais une valeur sûre entre les mains!  Et comme je mange du granola à chaque jour ces temps-ci, c’était parfait pour moi!  C’est ma première expérience  de granola et je suis très satisfaite!  Bien croquant et goûteux.  J’ai dû m’ajuster en utilisant deux plaques de cuisson, car mon mélange était trop entassé sur une seule et ne grillait pas.  À refaire, je crois que je mettrais plus de noix.  J’adore les amandes et noisettes grillées!   J’essaierais peut-être aussi avec des pacanes.  Je vous invite d’ailleurs à visiter ce blogue qui vous comblera à coup sûr!
Granola maison
C’est le blogue La cuisine au fil d’Ariane qui vient piocher chez moi.  Un très joli blogue avec des recettes bien tentantes, comme une Brioche twist au Nutella!!!  Miam!
Granola maison
Ingrédients :

  • 300g de mélange de céréales bio (Au goût : flocons d’avoine, d’épeautre, de kamut, d’orge, etc)
  • 100g de noisette et d’amandes
  • 30g de pistaches non salées
  • 50g de graines de tournesol
  • 150 ml de sirop d’érable
  • 150 ml de jus d’orange
  • 30g de sucre roux (cassonade)
  • 3 c à soupe d’huile
  • 150g de mélange de canneberges, raisins secs, pépites de chocolat

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (sauf les fruits/chocolat) et ajouter l’huile, le jus d’orange, le sucre et le sirop d’érable.
  2. Note : J’ai grillé les noix au four avant de les ajouter au mélange (environ 15 minutes à 325 F)
  3. Bien mélanger pour que tout soit bien imprégné et étaler la préparation sur la plaque du four muni d’une feuille cuisson (ou papier parchemin) (J’ai utilisé deux plaques afin que le mélange ne se chevauche pas et cuise bien).
  4. Faire cuire à four moyen th 5 – 150°C (300 F) pendant 30/35min en remuant le mélange de temps en temps.
  5. Laissez refroidir puis incorporer les fruits/chocolat et mélanger.
  6. Mettre dans un bocal et conserver à l’abri de la lumière.

    Granola maisonlogo ronde interblogs
Publié le

Crêpes bananes et avoine

Crêpes aux bananes

Franchement, je ne me souviens plus où j’ai pêchée cette recette…  Dans un de mes livres, dans un magazine, sur le net…?  Bref, j’avais envie de crêpes et j’avais aussi quelques bananes à passer!  Je suis bien contente de les avoir essayées, car elles sont succulentes!  Parfait pour le brunch du weekend, et en plus elles peuvent même se réchauffer le lendemain matin.  Pratique!
Crêpes aux bananes
Pour 16 petites crêpes
Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de gros flocons d’avoine (gruau)
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de muscade en poudre
  • 1  banane mûre
  • 2  oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 1/4 c. à thé d’essence de vanille
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou d’huile végétale
  •  Sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la muscade.
  2. Dans un autre grand bol, réduire la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs et le yogourt et fouetter. Incorporer le lait et la vanille.
  3. Creuser un puits dans le mélange aux flocons d’avoine. Y verser la purée de banane. Remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer le beurre.
  4. Badigeonner généreusement de beurre une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Quand le beurre bouillonne, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. Répéter pour chaque crêpe ‘ il est possible d’en cuire 3 ou 4 à la fois, mais ne pas trop les tasser. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, 2 ou 3 minutes, et retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées des 2 côtés, 3 ou 4 minutes de plus.
  5. Mettre les crêpes dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte. Napper de sirop d’érable.
  • Crêpes aux bananes