Catégorie : Biscuits

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Biscuits aux éclats de Twix

Biscuits twix 3 copie

Pour ces délicieux biscuits, j’ai utilisé un beau petit livre très inspirant : « Twix, les 30 recettes culte » de Marabout.  Ils sont franchement bons et ont un petit côté sablé.  J’ai adapté quelques ingrédients et j’ai augmenté la quantité de twix, car deux morceaux par biscuit, ce n’est pas suffisant!  Je n’avais pas d’arachides sous la main et j’étais un peu pressée, mais j’en referai assurément avec des noix la prochaine fois!
À essayer bientôt de ce petit livre, le quatre-quart et les croissants aux twix!
Biscuits twix 4 copie
Pour environ 20 biscuits
Ingrédients :

  • 200 g de beurre non salé ramolli (un peu moins d’une tasse)
  • 215 g de cassonade (1 tasse)
  • 1 oeuf
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 325 g de farine (1 1/2 tasse + 1/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de chocolat noir haché
  • 4 barres de Twix en petites tranches
  • 1/2 tasse d’arachides salées et concassées (facultatif)

Préparation :

    1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.  Ajouter l’oeuf, la vanille, la farine et le sel, dans l’ordre.
    2. Incorporer le chocolat noir et les arachides.
    3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer des petites boules de pâte bien espacées.  Les aplatir légèrement avec la main.
    4. Enfoncer des twix sur le dessus.Biscuits twix 1 copie

 

  1. Cuire au four environ 12 minutes à 400 F (200 C).  Les bords doivent dorés et le centre bien tendre.
  2. Laisser reposer quelques minutes hors du four, puis refroidir sur une grille.  Conserver dans un plat hermétique.Biscuits twix 2 copie
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Biscuits aux pépites de chocolat de Martha

Biscuits aux pépites de Martha

Pourquoi réinventer un grand classique?  Car on a envie d’essayer la recette de Martha Stewart!  J’ai déjà testé plusieurs recettes de son livre « Biscuits, sablés, cookies », mais celui-ci restait à faire!  Et je ne regrette rien!!!  Enfin oui, je regrette qu’il en reste presque plus à déguster…
Biscuits aux pépites de Martha

Ces biscuits sont le summum du parfait biscuit : Craquants, moelleux, bon dosage de sucre, bien chocolatés…  C’est LA recette de biscuits aux pépites que je referai!

Rendement : 36 petits biscuits ou 30 un peu plus gros.
Biscuits aux pépites de Martha
Ingrédients :

  • 230 g (1 tasse) de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 200 g de cassonade
  • 1 c. thé de sel
  • 2 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 320 g de farine
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 350 g de pépites de chocolat (mélange de noir et au lait)
    Biscuits aux pépites de Martha

 
Préparation :

  1. Battre 2 minutes le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
  2. Ajouter le sel, l’extrait de vanille et les oeufs, puis mélanger 1 minute.
  3. Ajouter la farine mélangée avec le bicarbonate, et terminer par les pépites.
  4. Déposer sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin par cuillerées à soupe pleines, en espaçant de 5 cm.
  5. Faire cuire de 10-12 minutes si les biscuits sont plutôt petits ou 13-15 minutes s’ils sont plus gros (c’était mon cas).
  6. Le tour des biscuits doit commencer à dorer et le centre rester mou.  Les biscuits seront gonflés à la sortie du four, mais « s’aplatiront » ensuite.  Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis placer sur des grilles.
  7. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier parchemin.Biscuits aux pépites de Martha
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Biscuits double chocolat

Biscuits chocolat

Voici une recette réalisée il y a quelques mois, mais à réessayer dès maintenant!  Elle est tirée du site de Kraft Canada.  Ils sont moelleux, sucrés, décadents…  Vraiment cochon!
Biscuits chocolat
Environ 36 biscuits
Ingrédients :

  • 2 paquets (225 g chacun) de chocolat mi-sucré Baker’s, divisés
  • 3/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 tasses de noix de Grenoble, hachéesBiscuits chocolat
Préparation :
1. Chauffer le four à 350 °F.
2. Hacher un paquet de chocolat ; réserver. Hacher l’autre tablette et déposer dans un grand bol allant au micro-ondes. Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
3. Ajouter la cassonade, le beurre, les œufs, la farine et la poudre à pâte ; bien mélanger. Incorporer le chocolat haché et les noix de Grenoble.

Biscuits chocolat

4. Déposer par cuillerées à thé sur des plaques à pâtisserie, à 1 po d’intervalle.

5. Cuire au four de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme après une légère pression.  Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques.  Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement.
Biscuits chocolat
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Tour en cuisine 120 – Biscuits au nutella

Biscuits au NutellaPour ce Tour rapide en cuisine 120, j’ai pigé sur le blogue de Bienvenue chez Nadia.  Elle est très active sur son blogue et publie presqu’à chaque jour!!!  Ce que je suis loin d’être capable de faire…  Ceci dit, j’ai eu l’embarras du choix pour ma recette!  Je me suis finalement laissée tenter par ces cookies au Nutella. Je suis ravie de mon choix, car ils sont DIVINS!!!!  Super moelleux, pas trop sucrés, parfaits!

Vous irez jeter un coup d’oeil chezLes fourneaux de Philo qui pige une recette chez moi!  J’ai bien hâte de voir sur quoi son choix s’est arrêté!  Sur son blogue, j’ai pu trouver plusieurs bons plats mettant en vedette les légumes, comme la courgette et la tomate.  Miam!
Biscuits au Nutella
Ingrédients :

  • 80 g de beurre à température pièce
  • 80 g de Nutella
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. thé de vanille)
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C (350°F)
  2. Mélanger le beurre ramolli avec le nutella et les sucres
  3. Travailler à la fourchette et ajouter l’oeuf
  4. Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées et la pincée de sel. Bien mélanger.
  5. Ajouter enfin délicatement les pépites de chocolat
  6. Former des petits tas de pâte de la taille d’une grosse noix, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
    Biscuits au Nutella
  7. Enfourner pour 10 minutes. (Pas plus!)
  8. Laissez refroidir 8 minutes sur la plaque puis les faire refroidir complètement sur une grille.
  9. Les cookies doivent sortir mous du four, ils durciront par la suite.Biscuits au Nutella

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Galettes chocolat-raisins

Cette recette est tirée du livre Kiosque de limonade que j’aime beaucoup!   Rempli de joyeuses recettes de desserts pour agrémenter l’été.  Ces galettes sont bien moelleuses, goûteuses et les ingrédients bien dosés.  La recette initiale demandait 2 tasses de pépites de chocolat, mais j’ai remplacé une tasse de pépites par l’équivalent de raisins secs.
Rendement de 30 biscuits

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. thé de fécule de maïs
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 F.  Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs.  Réserver.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique.
  4. Ajouter les oeufs et battre encore une minute.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.  Réfrigérer la pâte à biscuits 30 minutes.
  6. Déposer la pâte par cuillerées à soupe bien remplies sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.  (Ne pas écraser la pâte, elle prendra sa forme en cuisant).
  7. Cuire une plaque à la fois 9 à 10 minutes.  Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est parfait!
  8. Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques avant de déposer sur une grille.
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Galettes à l’avoine

Galettes avoine

Ces sublimes galettes sont les meilleures selon Ricardo!  Je les ai testées et effectivement, elles sont délicieuses!  Toutes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.  À leur top quand elles sortent du four!

Galettes avoine

Ingrédients :
Galettes avoine

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 oeuf
    Galettes à l'avoine

Préparation :

  1. Galettes avoinePlacer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique.  Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 1/4 tasse, répartir  six à sept boules sur chaque plaque.  Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.  Cuire au four une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Laisser refroidir sur une grille.

 
Galettes avoine

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Ronde interblogs – Biscuits aux pépites de chocolat

Biscuits pépites de chocolat

Pour cette 35e ronde Interblogs, le hasard m’a envoyé chez Miss Calou qui avait pigé chez moi lors d’une ronde précédente!  J’avais déjà parcouru son blogue avec plaisir, donc je me sens un peu chez moi!  Aujourd’hui, je vous présente une recette de biscuits aux pépites de chocolat que Miss Calou avait trouvé sur un blogue bien québécois, comme le mien!  Les mesures me sont donc très familières.  Je vous ai quand même calculé l’équivalent en grammes.

J’ai bien aimé ces biscuits, extra moelleux!  Ils sont d’ailleurs restés mous quelques jours, vu la quantité de beurre dedans!  Par contre, ils sont très sucrés même si moi j’avais réduit la quantité de cassonade!  Ce ne sont pas mes biscuits préférés, mais j’ai bien aimé!
Biscuits pépites de chocolat
Pour la ronde, Les gourmandises de Clélia vient piger chez moi.  Cette maman d’une belle fillette adore cuisiner pour elle et toute sa famille.  Un jour, me me laisserai peut-être tenter par ses pancakes aux pépites de chocolat!
Biscuits pépites de chocolat
Pour 28-30 biscuits
Ingrédients :

  • 1 tasse beurre (216 g)
  • 1/2 tasse sucre (112 g)
  • 2 oeufs
  • 1 c à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses farine (470 g)
  • 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 1/2 tasse cassonade (300 g)
  • 1 tasse brisures de chocolat (200 g – J’ai mélangé noir et blanc)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (350 F)
  2. Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre. Mélanger. Ajouter les oeufs et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. Incorporer la cassonade et mélanger à nouveau. Finir par les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
  4. Faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les poser sur une feuille de cuisson en silicone. ou papier parchemin. Enfourner pour 14 minutes.
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Biscuits pépites de chocolat

logo ronde interblogs

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Biscuits aux bananes et chocolat

Galettes bananes chocolat 2 c

Cette recette de Jasmine cuisine est vraiment chouette.  De moelleuses et goûteuses galettes super simples à réaliser.  Je suis toujours à la recherche de recettes mettant en vedette les bananes pour varier mon éternel pain aux bananes!  Je garde celle-ci précieusement car je compte la refaire!  Par contre, j’avais oublié de mettre ma grille dans le haut du four.  Je crois que les galettes auraient été plus dorées!
Galettes bananes chocolat
Ingrédients :

  • 2/3 de tasse (160 grammes) de beurre mou
  • 1 tasse (200 grammes) de sucre
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure
  • 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées en purée
  • 2 oeufs
  • 2 et 1/4 tasses (310 grammes) de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/4 tasses de morceaux de chocolat au lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes.  Ajouter l’essence de vanille, les bananes écrasées, puis les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
  3. Tamiser tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois. Incorporer les morceaux de chocolat.
  4. Déposer à la cuillère sur les plaques en conservant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque biscuit.
  5. Cuire dans le haut du four pendant 9 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  6. Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Galettes bananes chocolat
 

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Biscuits aux pacanes et chocolat

Biscuits choco-pacanes

Un petit délice que je referai à coup sûr!  Ces « cookies aux noix de pécan et au chocolat » sont puisés du livre Biscuits de la collection Hachette Pratique.  Ma première réalisation de ce livre, mais certainement pas la dernière, car d’autres petites sucreries attendent d’être cuisinés!
2012-12-01 Biscuits choco-pacanes 5 c
Dans le livre, la recette est classée très facile.  Effectivement, puisqu’il y peu d’ingrédients et qu’il suffit de les mélanger les uns après les autres à la spatule.  Résultat, un bon biscuit craquant, mais moelleux au centre avec un goût divin de chocolat agrémenté de pacanes.  J’ai vraiment adoré!  Mon petit poussin y a aussi mis sa main.

Biscuits choco-pacanes

2012-12-01 Biscuits choco-pacanes 6 c
Pour 21 biscuits / Préparation : 15 minutes / Réfrigération : 30 minutes / Cuisson 10 minutes
Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre à température ambiante (1 tasse +  1 c. thé)
  • 150 g de pacanes
  • 100 g de chocolat noir (1/2 tasse + 1 c. soupe)
  • 200 g de farine (1 1/2 tasse +  1 c. soupe)
  • 95 g de sucre (1/2 tasse)
  • 75 g de cassonade (1/3 tasse – tassée)
  • 1 pincée de sel
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).
  2. Hacher grossièrement les pacanes et le chocolat.
  3. Dans un grand bol, mélanger les sucres et le beurre.  Ajouter l’oeuf, la farine, le sel, les noix et le chocolat.  Bien mélanger avant chaque ajout.Biscuits choco-pacanes 2 c
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur afin qu’elle se solidifie et soit plus facile à travailler.
  5. Former des boules de la taille d’une balle de golf.  Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et aplatir légèrement les boules.Biscuits choco-pacanes 3 c
  6. Cuire environ 10 minutes.  Laisser refroidir et déguster!
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Biscuits au chocolat et Nutella

P0ur de bons biscuits chocolatés, essayez cette recette tirée du petit livre « Nutella – les 30 recettes culte » de la collection les tout-petits de Marabout.  L’ajout de pépites de chocolat est recommandé, car le Nutella ne donne pas beaucoup de goût.  Mais somme toute une belle petite recette toute simple à réaliser et différente!
Je vous ai ajouté les équivalences entre parenthèses, mais je conseille toujours d’avoir une balance pour peser les ingrédients!

J’ai obtenu 18 biscuits
Préparation : 15 minutes   /   Réfrigération (facultatif) : 1 heure   /   Cuisson : 10 minutes)
Ingrédients :

  • 250 g de farine (2 tasses + 1 c. thé)
  • 1/2 sachet de levure (environ 1 1/2 c. thé de poudre à pâte)
  • 125 g de sucre blanc (2/3 tasse)
  • 125 g de sucre roux (sucre de canne) (2/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre non-salé (un peu moins d’1/2 tasse)
  • 50 g de Nutella
  • 2 oeufs
  • 100 g de pépites de chocolat (1/2 tasse)
Préparation :
  1. Mélanger tous les ingrédients secs et réserver.
  2. Faire fondre le beurre et le nutella au micro-ondes, puis verser le mélanger sur les ingrédients secs.  Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.  Si possible, réserver au réfrigérateur 1 heure.
  4. Recouvrir la plaque de papier parchemin.
  5. Faire des boules de pâtes de 5 cm de diamètre et les déposer sur la plaque en appuyant légèrement et en les espaçant bien.
  6. Cuire à 410 F (210 C) pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir un peu avant de les décoller.  Déposer sur une grille.