Carrés, brownies – La vie est maintenant

9 janvier 2018

Barres Rice Krispies au chocolat et noix

barres
Voici une recette que j’ai cuisinée 3 fois durant le temps des fêtes. J’ai donc réussi à bonifier la recette et à la rendre vraiment à mon goût! Je l’ai prise sur le site de Rice Krispies (où j’ai d’ailleurs pigé 4 recettes en décembre!). Je vous copie la recette originale et je vous ajoute mes modifications.
Ingrédients :

Croûte :
1/2 tasse de sirop de maïs ou miel (moitié moitié dans mon cas)
1 c. à soupe de margarine ou de beurre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
3/4 tasse de noix hachées
2 c. à soupe de beurre d’arachide
2 tasses de céréales Rice Krispies
Ajout de ma part : Poignée de canneberges séchées

Garniture :
1 tasse brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse beurre d’arachide

Préparation :

Croute: Dans une casserole, faire chauffer le sirop de maïs (ou miel), la margarine (ou beurre), la cassonade, le beurre d’arachide et les brisures de chocolat.
Retirer du feu; incorporer les noix et les céréales. Presser le mélange dans un moule carré de 2 L (8 po), légèrement beurré (Ça fonctionne bien de mouiller les mains avant de presser).
Garniture: Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre d’arachide et les brisures de chocolat à feu très doux.
Lorsque la préparation est fondue, mélanger et étendre sur la croûte. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme. Couper en barres.

28 juin 2015

Fudge tout simple

Fudge au chocolat

Fudge inspiré du blogue de Marilou, 3 fois par jour! Variable à l’infini, car on peut choisir son « aromate » (pour ma part du zeste de clémentine et de l’extrait d’amande) et sa garniture (de mon côté des abricots séchés et des noisettes hachées). Vraiment vraiment bon!

Fudge au chocolat
Ingrédients :

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
2 c. soupe de beurre
« Aromate » (comme 2 c. thé de café instantané, 1 c. thé d’extrait de vanille, d’amandes, de menthe ; zeste de citron, d’orange, cannelle, etc – Bref, de quoi aromatiser le chocolat!)
500 g de pépites de chocolat noir
3/4 de tasse au choix de : noix (pistaches, pacanes, noisettes, noix de grenoble, etc) et/ou fruits séchés (abricots, canneberges, cerises confites, etc)

Préparation :

Recouvrir de pellicule plastique un moule carré de 8 ou 9 pouces.
Mélanger le lait condensé, le beurre et le café instantané dans un bol. Chauffer au micro-ondes quelques secondes, le temps que le beurre fonde.
Ajouter le chocolat, puis faire chauffer par coups de 20-30 secondes pour faire fondre le chocolat.
Ajouter les garnitures, bien mélanger et verser dans le plat carré.
Laisser refroidir à température ambiante ou dans le réfrigérateur. Couper ensuite en carrés, puis conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

24 janvier 2015

Renversé aux fraises

Barres aux fraises 2
J’ai réalisé cette recette il y a un petit bout de temps, quand c’était le temps des fraises. Ce fut un succès, tout le monde a adoré à la maison! Ça change des croustades aux pommes!!! J’ai trouvé la recette quand même pas mal sucrée, alors il y a possibilité de réduire le sucre à mon avis!
Pour 8 portions
Ingrédients :

1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
2 1/2 tasses de fraises coupées en quartiers
2 c. à thé de zeste de lime
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 oeuf battu
1 1/2 tasse de farine tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait

Préparation :

Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre (ou carré dans mon cas!.
Presser la cassonade au fond du moule.
Dans un bol, mélanger les fraises et le zeste de lime, puis les déposer sur la cassonade.
Dans un bol, battre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes de plus.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter graduellement à la préparation de beurre, en alternant avec le lait. Bien mélanger.
Verser la pâte sur les fraises. Enfourner et faire cuire 30 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis retourner le moule dans une assiette de service.

Barres aux fraises 4

10 septembre 2014

Barres énergétiques choco-amandes

Barres energetiques choco amandes 2 copie

Des barres énergétiques très goûteuses, bien chocolatées, légèrement « collantes » et un brin santé! J’ai suivi la recette à la lettre, mais je vous propose aussi quelques changements.
Vraiment délicieux, j’adore!
Ingrédients :

1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir concassé
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes (ou autre beurre de noix)
1/4 tasse (60 ml) d’amandes moulues (ou autre noix moulue)
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) (remplacer une partie par des graines de lin moulues, ou des noix concassées)

Préparation :

Dans une casserole moyenne, faire fondre à feu moyen le chocolat avec le miel et le beurre d’amandes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter les amandes moulues et l’avoine, puis bien mélanger.
Transvider dans un moule à pain rectangulaire recouvert de papier parchemin et réfrigérer une heure ou plus.
Démouler en soulevant le papier parchemin. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

27 juillet 2014

Barres tendres aux dattes et noix sans cuisson

Barres tendres dattes noix 5 copie
Voici une recette de Marilou du blogue Trois fois par jour, que j’ai légèrement modifiée car je trouvais la texture légèrement friable. Je vous invite d’ailleurs à parcourir son blogue qui m’inspire énormément. Il y a longtemps que je n’avais pas eu un tel coup de coeur pour une blogueuse!
Ces barres sont délicieuses et nous permettent d’avoir une collation santé sans sacrifier le goût! En plus, quand on passe le tout au robot, ça sent divinement bon!
Rendement : 12 barres
Ingrédients :

20 grosses dattes Medjool, dénoyautées (la quantité peut varier selon la grosseur)
1 tasse de noix au goût (j’ai utilisé des amandes, noisettes et pacanes grillées)
1 tasse de flocons d’avoine
1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
2 c. à soupe de beurre d’arachide ou de noix (beurre d’amandes pour ma part)
2 c. soupe de miel
Une pincée de sel

Préparation :

Tapisser un moule carré de 8 po x 8 po de papier parchemin. La grosseur du moule est bien importante puisque les barres doivent être bien épaisses pour ne pas se décomposer lors du démoulage.
Dans un robot culinaire, verser les dattes, les noix puis pulser intensément quelques fois jusqu’à ce que le tout soit réduit en petits morceaux.
Ajouter le reste des ingrédients et pulser encore plusieurs fois, jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsqu’on le compresse dans la main. S’il ne se tient pas, ajouter des dattes jusqu’à l’obtention d’un mélange collant.
Déposer au fond du moule, humecter les doigts puis presser fermement avant de réfrigérer 60 minutes.
Démouler puis couper des barres de la grosseur désirée, à l’aide d’un couteau. Ces barres sont un peu friables. Il est aussi possible de former de petites boules en pressant le mélange dans nos mains, afin qu’elles se tiennent mieux.

Barres tendres dattes noix 4 copie

18 décembre 2012

Carrés aux pommes

Un petit délice d’automne inspiré d’une recette de Ricardo. Pour changer de la croustade et de la tarte aux pommes. J’ai adoré! La garniture aux pommes est délicieuse, juste assez sucrée. Ici, j’ai mal divisé mon croustillant à l’avoine et il m’en restait peu sur le dessus, mais c’était quand même succulent.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Rendement: 9 carrés

Ingrédients :

Croustillant à l’avoine

310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Garniture aux pommes

125 ml (½ tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 190 °C (375 °F). Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et le sirop d’érable. Mélanger avec une cuillère de bois et mettre le bol de côté.
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajouter la compote de pommes et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mettre la casserole de côté.
Étaler la moitié du croustillant dans le plat et presser légèrement. Répartir la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsemer délicatement le reste du croustillant.
Mettre le plat dans le four et faire cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré.
Servir tiède ou froid. Couper en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille.

1 décembre 2012

Un Tour en cuisine – Brownies de Martha Stewart

Pour ce Tour en cuisine 191, j’ai pioché sur le blogue La popotte du clocher. J’y ai trouvé plusieurs recettes que je n’avais jamais vues ailleurs comme un gratin dauphinois au céleri rave ou un des clafoutis au chorizo et aubergines! J’ai décidé d’essayer son fameux brownie de Martha Stewart. Une belle découverte! Bien moelleux comme je les aime.
C’est Sophie du blogue Un livre gourmand qui vient chercher chez moi. Elle fait un gratin de fenouil à l’italienne, à essayer! En plus ses photos sont vraiment jolies et alléchantes!

Ingrédients :

90 g de beurre demi sel
170 g de chocolat à dessert (6 carrés Baker)
25 g de cacao amer
2 oeufs
100 g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
150 g de sucre
2 c. thé de vanille liquide
50 g de pacanes

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie en remuant de temps en temps.
Hacher grossièrement les pacanes.
Dans un saladier, fouetter le sucre, avec les oeufs et l’extrait de vanille pendant quelques minutes.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger bien.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao.
Mélanger pour que la pâte soit bien homogène.
Ajouter les pacanes et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné (ou en silicone) et étaler la en une couche uniforme.
Enfourner pour 20-25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule, démouler et découper ensuite en carrés.

12 juillet 2012

Croustade pommes et mangues

Je me suis trouvé une recette de croustade de base sur le site de Ricardo que j’ai légèrement modifiée. Habituellement on mange des croustades l’automne, pendant le temps des pommes, mais nul sait pourquoi, j’en avais envie en ce jour de de printemps pluvieux! (Car en fait, ce dessert a été fait et mangé il y a déjà quelques mois!) Ceci dit, voici le résultat!

Mes modifications à la recette concernent la garniture à l’intérieur et le crumble du dessus. J’ai ajouté aux pommes des mangues séchées qui se sont réhydratées à la cuisson et on ajouté un délicieux arôme. Dans le crumble, j’ai introduit du chocolat! Et celui que j’avais sous la main était du Toblerone, alors on s’est régalé! J’ai ajusté la quantité de sucre dans les ingrédients ci-dessous, car sinon c’est trop sucré!
Temps de préparation : 15 mintues
Temps de cuisson : 50 minutes
6 portions
Ingrédients :
Croustillant

310 ml (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
2 carrés de chocolat Toblerone hachés (ou 2 c. soupe de pépites de chocolat)

Garniture

125 ml (1/4 tasse) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
3 pommes Cortland, pelées et tranchées
3 pommes McIntosh, pelées et tranchées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1/2 tasse de mangues séchées coupées en cubes

Préparation :

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croustillant

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat. Réserver.

Garniture

Dans un autre bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Ajouter les pommes, le jus de citron et bien mélanger. Ajouter ensuite les mangues séchées.
Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de croustillant. Cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.
Servir tiède ou à la température ambiante. Délicieux avec de la crème glacée à la vanille.

22 mars 2011

Carrés au chocolat, guimauve et caramel

Cette recette est tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart. Je l’ai cuisinée dans le temps des fêtes. Quoi en dire sinon… une orgie décadente de sucre! Caramel, chocolat, guimauve, tout y est! Pour ma part, je m’en suis vite lassée, alors il vaut mieux avoir beaucoup de visite avec qui partager ce dessert!

Ingrédients

320 g e farine
2 1/4 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé de gros sel
115 g de beurre à température ambiante, plus 1 c. à soupe pour le moule
300 g de sucre de canne
3 gros oeufs
1 c. thé d’extrait de vanille
50 g de guimauves coupées en petits morceaux (je vous suggère les mini-guimauves)
100 g de chocolat noir grossièrement haché (ou en pépites)
100 g de chocolat blanc grossièrement haché (ou en pépites)
90 g de pépites de caramel
18 caramels mous grossièrement hachés (je les ai coupés en 4)

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule rectangulaire d’environ 8 par 14 pouces (20 par 35 cm). Le tapisser de papier parchemin en laissant dépasser ce dernier sur les côtés les plus longs. Badigeonner le papier de beurre, sauf les parties qui dépassent du moule.
Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel dans un saladier. Mettre le beurre et le sucre dans un autre bol et mélanger pendant 2 minutes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les oeufs et l’extrait de vanille.
Bien mélanger. Incorporer la moitié des guimauves, chocolats et caramels.
Étaler la pâte dans le moule et parsemer du reste des guimauves, chocolat et caramels. Faire cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau plantée au milieu du gâteau en ressorte sèche.
Laisser refroidir sur une grille. Démouler sur une plaque.
Lorsqu’il sera froid, démouler et découper en 16 triangles. Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

11 mars 2011

Brownies au nutella

Un des meilleurs, sinon le meilleur brownie mangé à vie! Extra moelleux, juste assez humide, pas trop sucré et avec un sublime goût de chocolat-noisette typique de cette tartinade qu’on adore!

La recette vient de mon cher Ricardo qui m’inspire toujours. On peut aussi la trouver sur son site web. Bonne dégustation! Quant à moi je rêve déjà d’en refaire 🙂
Ingrédients :

1/2 tasse (125 ml) de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de tartinade aux noisettes (type nutella)
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. thé de vanille
1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé fondu, tiédi

Préparation :

Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le nutella, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
Repartir dans le moule. Cuire à 350 F, sur la grille du centre, de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.