Catégorie : Desserts

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Bouchées de brownies

2013-05-20 Bouchées dattes chocolat 1 c

Ces délicieuses petites bouchées sont un vrai plaisir à déguster.  Elles comblent notre envie de chocolaté tout en offrant une alternative santé avec les dattes qu’elles contiennent!  En plus, tout simple et rapide à réaliser!  Ces bouchées de brownies sans cuisson referont souvent un tour dans ma cuisine!  Cette recette est si populaire par les temps qui courent, que mon coco en a même mangé à la garderie!
2013-05-20 Bouchées dattes chocolat 4 c
6 portions   /   Préparation : 10 min   /   Cuisson : 5 min

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 100 g (3,5 oz) de chocolat noir concassé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham (ou biscuits écrasés)
  • Petit ajout de ma part : Quelques noix grillées hachées!2013-05-20 Bouchées dattes chocolat 3 c

Préparation :

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l’eau, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole.
  2. Retirer du feu, réduire les dattes en purée à la fourchette. Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.
  3. Incorporer la chapelure à la préparation. Former des boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) et réfrigérer. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.2013-05-20 Bouchées dattes chocolat 2 c
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Pain gâteau décadent au chocolat et zucchinis

Pain au chocolat et zucchinis

Ça y est, j’ai déniché une nouvelle recette pour passer mes zucchinis, produits en grande quantité par mon jardin!  Et celle-ci est chocolaté!  Je me suis inspirée du blogue Nest of posies que je visite souvent.  Je vous la traduis en français en ajoutant mes modifications.
Notre verdict ici : DÉLICIEUX!!!  Un pain-gâteau super moelleux (probablement grâce aux courgettes), bien chocolaté et pas trop sucré.  On le mange avec plaisir en collation et en dessert, puis sans grande culpabilité au déjeuner!
Pain au chocolat et zucchinis
Ingrédients :

  • 4 tasses de zucchini râpé
  • 2 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de canelle
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 bâton et demi de beurre à température ambiante (3/4 tasse)
  • 2 c. soupe d’extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • Un peu d’eau au besoin
  • Poignée de graines de citrouille au goût (pour garnir les pains)Pain au chocolat et zucchinis

Préparation :

    1. Préchauffer le four à 350 F.  Graisser et mettre du papier parchemin dans 2 moules à pain.
    2. Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle.
    3. Dans un autre bol, battre ensemble le sucre et les oeufs, environ une minute.  Ajouter le beurre et la vanille.  Mélanger jusqu’à ce que tout soit crémeux.
    4. Ajouter les zucchinis râpés dans le mélange d’oeufs.  Incorporer la farine en 3 fois, en brassant après chaque addition (ATTENTION, ça fait de bons muscles!)  Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu d’eau (J’ai dû en ajouter 1/4 tasse pour ma part).
    5. Une fois que tout est bien mélangé, ajouter les pépites de chocolat.
    6. Répartir dans les deux moules, garnir des graines de citrouille ou autres noix et placer au centre du four.
    7. Cuire de 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré ressorte propre.
    8. Laisser refroidir avant de trancher.Pain au chocolat et zucchinis

 

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Tour en cuisine 120 – Biscuits au nutella

Biscuits au NutellaPour ce Tour rapide en cuisine 120, j’ai pigé sur le blogue de Bienvenue chez Nadia.  Elle est très active sur son blogue et publie presqu’à chaque jour!!!  Ce que je suis loin d’être capable de faire…  Ceci dit, j’ai eu l’embarras du choix pour ma recette!  Je me suis finalement laissée tenter par ces cookies au Nutella. Je suis ravie de mon choix, car ils sont DIVINS!!!!  Super moelleux, pas trop sucrés, parfaits!

Vous irez jeter un coup d’oeil chezLes fourneaux de Philo qui pige une recette chez moi!  J’ai bien hâte de voir sur quoi son choix s’est arrêté!  Sur son blogue, j’ai pu trouver plusieurs bons plats mettant en vedette les légumes, comme la courgette et la tomate.  Miam!
Biscuits au Nutella
Ingrédients :

  • 80 g de beurre à température pièce
  • 80 g de Nutella
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. thé de vanille)
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 1/2 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C (350°F)
  2. Mélanger le beurre ramolli avec le nutella et les sucres
  3. Travailler à la fourchette et ajouter l’oeuf
  4. Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées et la pincée de sel. Bien mélanger.
  5. Ajouter enfin délicatement les pépites de chocolat
  6. Former des petits tas de pâte de la taille d’une grosse noix, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
    Biscuits au Nutella
  7. Enfourner pour 10 minutes. (Pas plus!)
  8. Laissez refroidir 8 minutes sur la plaque puis les faire refroidir complètement sur une grille.
  9. Les cookies doivent sortir mous du four, ils durciront par la suite.Biscuits au Nutella

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Panna cotta à la noix de coco et compoté d’ananas à la vanille

Panna cotta coco et ananas caramélisés

Un deuxième panna cotta que j’ai réalisé en même temps que celui à la vanille et aux petits fruits.  Celui-ci a un bon petit goût de lait de coco et les ananas caramélisés ajoutent la touche parfaite au dessert.  À essayer dans des petites verrines!
Ingrédients :

  • 1 conserve de lait de coco (environ 400 ml)
  • 50 ml de crème 35% (à fouetter)
  • 50 ml de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3/4 de sachet de gélatine en poudrePanna cotta coco et ananas caramélisés

Préparation :

  1. Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, le lait de coco, la crème et le lait.
  2. Pendant ce temps, dans un petit ramequin, faire prendre la gélatine dans 1 c. soupe d’eau.
  3. Retirer la casserole du feu.  Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes.  Verser dans la casserole et bien remuer
  4. Verser dans des petites tasses ou autres petits contenants et laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Coulis :

  1. Pour le coulis, faire cuire des petits dés d’ananas dans une casserole avec des graines ou de l’extrait de vanille, du sucre et un peu d’eau.  Lorsque l’eau est évaporée et que l’ananas semble bien cuit, retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Servir sur le dessus des panna cotta avant de servir.Panna cotta coco et ananas caramélisés
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Panna cotta à la vanille, coulis de petits fruits

Panna cotta vanille et coulis de petits fruits

Cette recette est inspirée de Patrice Demers.  J’y ai modifié quelques ingrédients afin de la rendre à mon goût!  C’est franchement délicieux, super onctueux.  Ce qui est génial c’est qu’on peut varier les coulis à l’infini!  J’ai servi mes portions dans des mini-tasses d’une contenance d’environ 100 ml.  C’était parfait et vraiment joli!
Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de crème 35% (à fouetter)
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • Graines d’une gousse de vanille (ou 1 c. thé d’essence de vanille)
  • 3/4 de sachet de gélatine en poudre
  • 1/2 tasse (115 g) de yogourt méditerranéen 10%Panna cotta vanille et coulis de petits fruits

Préparation :

  1. Dans une casserole, amener à ébullition le sucre, la crème, le lait et la vanille.
  2. Pendant ce temps, dans un petit ramequin, faire prendre la gélatine dans 1 c. soupe d’eau.
  3. Retirer la casserole du feu.  Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes.  Verser dans la casserole et bien remuer.
  4. Incorporer le yogourt à la préparation.
  5. Verser dans des petites tasses ou autres petits contenants et laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Coulis :

  1. Pour le coulis, faire cuire des framboises, bleuets, fraises, etc. dans une petite casserole avec un peu de sucre et de jus de citron.
  2. Passer dans un tamis ou le laisser tel quel.
  3. Au moment de servir, verser sur le dessus des panna cotta.

    Panna cotta vanille et coulis de petits fruits

     

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Pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Voici une recette très intéressante.  Une copine m’y a fait goûter et j’avais hâte de l’essayer!  Ce pain aux abricots, pacanes et chocolat blanc (ou noir 😉 est super moelleux, légèrement sucré, mélangeant diverses textures…  Parfait pour le déjeuner, la collation ou le dessert!  Ça me change du pain aux bananes que je fais souvent.  En plus, il n’est pas gras du tout!
Pain abricots, pacanes et chocolat blanc
Ingrédients :

  • 1/2 tasse d’abricots séchés hachés
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre (ou un peu moins)
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées
  • 1/2 tasse de chocolat blanc haché grossièrement (ou mélanger avec du chocolat noir)

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

Préparation :

  1. Dans un bol, mettre les abricots et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait et l’huile.
  3. Verser la préparation de lait sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide. Incorporer les pacanes, le chocolat et les abricots égouttés.
  4. Mélanger. Étendre la pâte dans un moule à pain huilé ou tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffer à 350F pendant 1h10.

Pain abricots, pacanes et chocolat blanc

 
 

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Galettes chocolat-raisins

Cette recette est tirée du livre Kiosque de limonade que j’aime beaucoup!   Rempli de joyeuses recettes de desserts pour agrémenter l’été.  Ces galettes sont bien moelleuses, goûteuses et les ingrédients bien dosés.  La recette initiale demandait 2 tasses de pépites de chocolat, mais j’ai remplacé une tasse de pépites par l’équivalent de raisins secs.
Rendement de 30 biscuits

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. thé de fécule de maïs
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation :
  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 F.  Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la fécule de maïs.  Réserver.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique.
  4. Ajouter les oeufs et battre encore une minute.
  5. Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.  Réfrigérer la pâte à biscuits 30 minutes.
  6. Déposer la pâte par cuillerées à soupe bien remplies sur les plaques en laissant un espace de 2 pouces entre les biscuits.  (Ne pas écraser la pâte, elle prendra sa forme en cuisant).
  7. Cuire une plaque à la fois 9 à 10 minutes.  Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est parfait!
  8. Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques avant de déposer sur une grille.
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Galettes à l’avoine

Galettes avoine

Ces sublimes galettes sont les meilleures selon Ricardo!  Je les ai testées et effectivement, elles sont délicieuses!  Toutes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.  À leur top quand elles sortent du four!

Galettes avoine

Ingrédients :
Galettes avoine

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 oeuf
    Galettes à l'avoine

Préparation :

  1. Galettes avoinePlacer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique.  Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 1/4 tasse, répartir  six à sept boules sur chaque plaque.  Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.  Cuire au four une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.  Laisser refroidir sur une grille.

 
Galettes avoine

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Ronde interblogs – Biscuits aux pépites de chocolat

Biscuits pépites de chocolat

Pour cette 35e ronde Interblogs, le hasard m’a envoyé chez Miss Calou qui avait pigé chez moi lors d’une ronde précédente!  J’avais déjà parcouru son blogue avec plaisir, donc je me sens un peu chez moi!  Aujourd’hui, je vous présente une recette de biscuits aux pépites de chocolat que Miss Calou avait trouvé sur un blogue bien québécois, comme le mien!  Les mesures me sont donc très familières.  Je vous ai quand même calculé l’équivalent en grammes.

J’ai bien aimé ces biscuits, extra moelleux!  Ils sont d’ailleurs restés mous quelques jours, vu la quantité de beurre dedans!  Par contre, ils sont très sucrés même si moi j’avais réduit la quantité de cassonade!  Ce ne sont pas mes biscuits préférés, mais j’ai bien aimé!
Biscuits pépites de chocolat
Pour la ronde, Les gourmandises de Clélia vient piger chez moi.  Cette maman d’une belle fillette adore cuisiner pour elle et toute sa famille.  Un jour, me me laisserai peut-être tenter par ses pancakes aux pépites de chocolat!
Biscuits pépites de chocolat
Pour 28-30 biscuits
Ingrédients :

  • 1 tasse beurre (216 g)
  • 1/2 tasse sucre (112 g)
  • 2 oeufs
  • 1 c à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses farine (470 g)
  • 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 1/2 tasse cassonade (300 g)
  • 1 tasse brisures de chocolat (200 g – J’ai mélangé noir et blanc)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (350 F)
  2. Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre. Mélanger. Ajouter les oeufs et la vanille, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. Incorporer la cassonade et mélanger à nouveau. Finir par les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois.
  4. Faire des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les poser sur une feuille de cuisson en silicone. ou papier parchemin. Enfourner pour 14 minutes.
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Biscuits pépites de chocolat

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Ronde Interblogs – Galette des rois bananes/chocolat

Galette rois bananes chocolat

De nouveau la ronde qui recommence!  Après la pause de Noël, je suis bien contente de m’y remettre!  Surtout que je suis satisfaite du résultat de la pige!

Je suis très heureuse ce mois-ci de visiter le blogue de Miss cocotte et ses petits.  J’avais déjà parcouru son blogue car son nom (que j’avais vu dans une liste) m’interpelait!  J’ai eu du plaisir à me choisir une recette car plusieurs m’intéressaient!  Cette maman semble beaucoup apprécier cuisiner avec ses petits mousses, ça j’adore!  Je retournerai m’y inspirer, c’est certain!  Déjà que je lorgne ses pilons de poulet au miel et ses crèmes à l’érable…!
Galette rois bananes choco
Et qui vient piger une recette chez moi? C’est Élo à la bouche.  Quel nom de blogue original!  Je vous invite à le visiter, car il est vraiment joli (j’adore le rose!) et les recettes proposées très très alléchantes!  Je le garde dans mes signets pour inspirations futures!
Maintenant, la recette choisie pour cette ronde : Une galette des rois aux bananes et aux daims!  J’ai dû demander à une amie ce qu’étaient les daims, car à part un animal, je n’avais aucune idée!  Et finalement j’ai su que les daims sont ces petits chocolats croustillant qu’on achète au Ikea!  Comme je n’en avais pas sous la main, j’ai utilisé des pépites de chocolat, mais lors de ma prochaine visite à ce magasin, j’en achète et je reteste la recette!  Le résultat : Une très belle et bonne galette.  J’adore le goût de la banane mélangée au chocolat et à la frangipane!  Une très belle idée!

Galette rois bananes choco 4 c

Ingrédients :

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre
  • 25 g de sucre à glacer
  • 120 g de beurre fondu
  • 130 g de daims (petits chocolats vendus chez Ikea) ou quelques pépites de chocolat
  • 1 banane
  • pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Galette rois bananes choco 1 c

Préparation :

  1. Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.
  2. Ajouter la poudre d’amande et le beurre fondu
  3. Hacher grossièrement les daims et les ajouter à la préparation (ou ajouter les pépites de chocolat)
  4. Rouler la pâte feuilletée en deux carrés.  Ajouter la préparation sur l’un d’eux.  Couper la banane et ajouter sur le dessus.
  5. Refermer avec la deuxième pâte feuilletée en mouillant bien les bords avec de l’eau afin de bien souder les bords des 2 pâtes.
  6. Badigeonner du jaune d’oeuf.  Faire des rayures avec un couteau et percer 2 trous pour laisser s’échapper la vapeur.
  7. Faire cuire 25 minutes à 350 F (180 C)
  8. Note : J’aime bien réfrigérer ma galette 10 minutes avant de la faire cuire, afin que le choc thermique soit plus grand.

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