Voici une recette que j’ai adaptée à partir du Coup de Pouce Spécial barbecue, paru en 2009. Elle était faite à l’origine pour des biftecks, mais j’ai préféré couper ma viande et en faire des brochettes. J’ai modifié légèrement la quantité des ingrédients pour faire une marinade parfaite à mon goût.
Ingrédients :
- 1 tige de citronnelle ou 1 c. table de zeste de citron râpé finement
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse de sauce hoisin
- 3 c. soupe de jus de citron
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 750 grammes de bifteck d’intérieur de ronde coupé en cubes (ou autre viande qui se grille bien)
Préparation :
- Couper les extrémités de la tige de citronnelle, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Utiliser la partie tendre à l’intérieur, puis la hacher de manière à en obtenir 1 c. soupe.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En réserver la moitié.
- Ajouter la viande au bol et faire mariner jusqu’à 12 heures.
- Enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau.
- Faire cuire sur le barbecue à puissance moyenne 10-12 minutes (pour une viande mi-saignante) et retourner à la mi-cuisson.
- Badigeonner de la marinade réserver pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
