Clafoutis aux abricots et framboises

Clafoutis abricots framboises 5 copie

 Excellent clafoutis!   Bien ferme, goûteux… Mmmmmm!  En plus, tellement rapide à faire!
Il me semble que ceux que je faisais avant contenaient de la crème… Pas celui-ci!  Par contre il y a un peu de beurre.  Une belle texture de flan qui plaît à tout le monde ici!  Et on s’entend, on peut varier les fruits à l’infini!!!  C’est cette recette que j’ai adoptée et cuisinée déjà trois fois en deux mois!
Clafoutis abricots framboises 3 copie
Ingrédients :

  • Environ 2 tasses de fruits, des abricots et framboises dans mon cas (assez pour recouvrir largement le fond du moule)
  • 1 3/4 tasses de lait
  • 1 c à thé de vanille
  • 4 oeufs
  • 1/4 de tasse de beurre, fondu (62 grammes)
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 de tasse de sucre
  • Sucre en poudre, pour décorer

Préparation :

  1. Beurrer le fond et les côtés d’un moule à gâteau de 2 pouces de profond. Déposer les fruits au fond du moule. Réserver.
    Clafoutis abricots framboises 1 copie

  2. Dans un grand bol, combiner ensemble le lait, la vanille, les oeufs, le beurre fondu, la farine et le sucre. Mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à homogénéité.
  3. Verser la pâte sur les fruits.Clafoutis abricots framboises 2
  4. Cuire à 375 F pour environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé et le centre, légèrement pris (45 minutes dans mon cas).
  5. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer.
  6. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre au moment de servir.

Clafoutis abricots framboises 4 copie
 

Suggestions de livres culinaires

Voici trois nouvelles acquisitions faites en France.  Trois livres sur des sujets que j’adore : Les brochettes (délicieuses sur le bbq l’été), les meringues (des petits nuages de bonheur) et les croustades (si réconfortant!).  Je n’ai pas encore testé de ces recettes, mais ça ne saurait tarder!
Le premier c’est « Yakitori! » de Sandra Mahut avec photographies de Richard Boutin.  Un livre qui présente une foule recettes de ces petites brochettes japonaises qu’on peut manger en entrée ou en plat principal.

Livre Yakitori

Par exemple :

Boulettes de poulet à la ciboule et au vert de poireau
Boulettes de poulet à la ciboule et au vert de poireau

Poulet au sésame grillé sauce teriyaki
Poulet au sésame grillé sauce teriyaki

Le second livre est un collectif sur les meringues, autant sucrées que salées.  Je n’aurais jamais cru qu’on pouvait cuisiner des meringues salées, mais il semble bien que oui!  Cette collection est très abordable en France (7 Euros je crois), donc environ 10 dollars.  Il y en même un sur les bagels qui me tentait beaucoup!

meringues

Quelques suggestions, dont une vraiment inusitée!

Cupcakes au chocolat à la meringue italienne
Cupcakes au chocolat à la meringue italienne

Meringues vanille et fruits de la passion
Meringues vanille et fruits de la passion

Meringue sushi
Meringue sushi

Le dernier que je vous présente aujourd’hui, « Crumbles et clafoutis », est publié chez Larousse.  J’adore cette collection dont je possède aussi un livre sur les biscuits (Merci Zaïna!).  Ici, on trouve plusieurs recettes et variations de clafoutis tous plus alléchants les uns que les autres!

Crumbles et clafoutis

Quelques suggestions à cuisiner :

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Ramequins aux poires, noix de pécan et sirop d'érable
Ramequins aux poires, noix de pécan et sirop d'érable

Crumble aux poires et chocolat
Crumble aux poires et chocolat

Si vous ne trouvez pas ces livres dans votre librairie préférée au Québec, essayez sur Amazon.ca, j’y trouve tout et presque toujours moins cher qu’ailleurs!