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Cupcakes-brownies aux framboises

Voici une recette de mon amie Marie.  Cette fille est une superwoman, car elle a trois enfants et elle trouve le temps pour cuisiner tout plein de bons petits plats et de les publier sur son blogue Marie’s Cooking.  Elle propose tout plein de desserts dont plusieurs faciles à réaliser avec les enfants.  Pour sa version des cupcakes, cliquez ici!  Je les ai préparés pour fêter une collègue qui aime bien les brownies!

D’ailleurs moi aussi j’adore les brownies et j’avais envie de dénicher une nouvelle recette.  Je me réjouis d’avoir trouvé celle-ci, car l’ajout des framboises est une très bonne idée!  Ça ajoute une petite pointe acidulée à ce dessert bien sucré.  À essayer!

Portion : 12 cupcakes
Ingrédients :

  • 200 g de chocolat mi-sucré (Baker ou autre)
  • 200 g de beurre
  • 180 g de cassonade (moi 160 g)
  • 4 oeufs
  • 40 g de cacao en poudre
  • 160 g de farine
  • 1/4 de c. à thé de poudre à pâte (levure  chimique)
  • 100 g de framboises surgelées
  • Poignée de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Garnir des moules à muffin avec des caissettes en papier (ou beurrer les moules).
  3. Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.
  4. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cassonade, le cacao, la farine et la poudre à pâte.
  5. Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
  6. Incorporer délicatement les framboises et les pépites de chocolat
  7. Verser le mélange dans les moules.
  8. Mettre au four pour environ 15-20 min (l’intérieur doit rester humide).
  9. Laisser refroidir dans les moules

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Muffins aux framboises

Ces muffins sont délicieux!  Bien moelleux et fruités comme je les aime.   Ils se conservent environ 2 jours à la température pièce.  La recette est hyper facile et on peut la modifier à souhait en variant la farine, les fruits, etc.
 

Ingrédients :

  • 375 g de farine (on peut mélanger la blanche, celle au blé…)
  • 1 c. soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • 40 g de son de riz (ou son de blé, ou avoine)
  • 150 g de sucre roux (ou sucre de canne)
  • 375 ml de lait (ou lait de soya)
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 60 g (4 c. soupe) de margarine fondue
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 150 g de framboises (environ 1 tasse)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 F (200 C).  Graisser une plaque à muffins  ou la garnir de caissettes en papier.
  2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate dans un saladier.  Ajouter le son et le sucre.
  3. Verser le lait de soya, l’extrait de vanille, la margarine et les oeufs préalablement mélangés. Incorporer les framboises.
  4. Répartir la pâte dans les 12 alvéoles du moule.  Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes.  Quand les muffins sont cuits, les sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler.

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Cupcakes chocolat framboises


Une très bonne recette de cupcakes qui a réussi à combler mon irrésistible envie de manger du gâteau au chocolat.  Ils sont vites faits et délicieux.  Une fois sortis du four, ils sont tout craquants et l’intérieur est bien moelleux.  Les framboises restent discrètes, mais ajoutent un petit côté punché au dessert, en partie grâce au petit ajout de vinaigre balsamique à la recette.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de framboises congelées, pas dégelées
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 c. soupe de vinaigre balsamique
  • Poignée de pépites de chocolat pour plus de texture et de goût (ajout de ma part)

Préparation :

  1. Dans un petit bol, tamiser la farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un large bol, battre le sucre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.  Ajouter le lait, les framboises congelées et la vanille.  Battre jusqu’à ce que les framboises soient écrasées et bien incorporées.
  3. Ajouter le mélange de farine, bien battre.  Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et les pépites de chocolat.
  4. Placer la préparation dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes de papier et cuire environ 23-25 minutes à 350 F (180 C) jusqu’à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme après l’avoir pressé.  Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler.
  5. On peut ajouter un crémage au chocolat, mais dans mon empressement, j’ai choisi de les manger nature!


J’adore les gâteaux à base d’huile car ils restent moelleux comme je les aime.  Il est préférable de manger ceux-ci la journée même ou le lendemain.  Ils peuvent aussi se congeler.

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Gâteau décadent aux bleuets et framboises

Gâteau aux bleuets et framboises

Merveilleux gâteau que j’ai réalisé il y a déjà quelques semaines, mais que je compte refaire très bientôt.  La recette est tiré du roman « Meurtre au petit déjeuner » de Karen MacInerny que j’ai adoré.

Meurtre au petit-déjeuner de Karen MacInerny

C’est l’histoire d’une femme qui ouvre une petite auberge sur une île au large des États-Unis où se produit un meurtre.  L’aubergiste très sympathique adore cuisiner et nous délecte de ses nombreux plats (dont plusieurs recettes se trouvent à la fin du livre).  Elle a préparé le gâteau aux bleuets (auquel j’ai ajouté les framboises) en tout début d’histoire, au petit-déjeuner (!), et depuis ce temps j’avais une folle envie d’y goûter.  Alors je me suis fait plaisir récemment!
Gâteau aux bleuets et framboises
Ce n’est pas la dernière recette du livre que je réaliserai.  Au programme bientôt, biscuits à l’avoine et brisures de chocolat, brownies, scones aux canneberges et gâteau aux pêches.  Miam Miam!  D’ici là, je vous laisse savourer ce délicieux Gâteau aux bleuets et framboises.
Gâteau aux bleuets et framboises
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (100 g) de beurre ou margarine ramolliGâteau aux bleuets et framboises
  • 1 tasse (250 g) de sucre
  • 3 oeufs légèrement battus
  • 1/2 c. thé de vanille
  • 1 c. thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. thé de sel
  • 2 tasses (200 g) de farine
  • 1 tasse (175 g) de crème sûre ou yaourt à la vanille
  • 2 tasses (200 g) de bleuets et framboises frais ou congelés

Crumble :

  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse (50 g) de beurre ramolli
  • 1/4 tasse (50 g) de farine

Préparation :

  1. Fouetter le beurre en crème avec le sucre.  Ajouter les oeufs, la vanille.
  2. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Avec une cuillère, incorporer le mélange de farine et la crème sûre en alternance au mélange d’oeufs battus.
  4. Ajouter les bleuets et framboises.  Verser le mélange dans un moule rectangulaire graissé de 22 x 12 cm (9 x 13 po).
  5. Dans un autre bol, travailler le beurre en crème avec la cassonade.  Ajouter la farine de manière à obtenir un mélange semi-sec.  Étendre sur la pâte dans le moule.Gâteau aux bleuets et framboises
  6. Faire cuire à 350 F (180 C) pendant environ 40 minutes.

Gâteau aux bleuets et framboises

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Biscuits moelleux au chocolat

Voici une recette tirée du livre « Cuisine fraîcheur » de Marie-Josée Taillefer, que j’ai cuisinée à la va-vite ce soir car j’avais des framboises fraîches et que j’avais le goût de chocolat.  J’ai modifié la recette originale qui était à base de café, et j’y ai ajouté les framboises à la fin.  Ces biscuits ne cuisent que 10 minutes, mais il faut les laisser reposer pour qu’ils prennent consistance.  Ils seront moelleux à souhait, presque fondants.  Un vrai délice!
2009-09-19 Biscuits moelleux au chocolat
Biscuits moelleux au chocolat
Donne environ 18 biscuits
Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche
  • 60 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
  • 5 ml (1 c à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché
  • 2 gros oeufs
  • 5 ml (1 c à thé) d’extrait de vanille
  • 75 ml (5 c. soupe) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • Environ 1/2 tasse de framboises fraîches, coupées en deux (plus ou moins au goût)

Préparation

  1. Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 180 C (350 F).  Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
  4. Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs et la vanille à la fourchette.
  5. Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  6. Ajouter la cassonade et le sucre et mélanger pendant environ 45 secondes.
  7. En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d’oeufs réservé, puis le chocolat fondu.
  8. À la spatule, ajouter les ingrédients secs réservés et les framboises et bien mélanger (mais pas trop).
  9. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d’environ 3,5 cm.
  10. Cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire la rotation des plaques (d’avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson.
  11. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.

P.S. Bien respecter le temps de cuisson des biscuits.  Ils n’auront pas l’air tout à fait cuits à leur sortie du fous, mais il prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes.  Voilà le secret des biscuits vraiment moelleux!