Étiquette : Gâteau

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Renversé aux fraises

Barres aux fraises 2
J’ai réalisé cette recette il y a un petit bout de temps, quand c’était le temps des fraises.  Ce fut un succès, tout le monde a adoré à la maison!  Ça change des croustades aux pommes!!!  J’ai trouvé la recette quand même pas mal sucrée, alors il y a possibilité de réduire le sucre à mon avis!
Pour 8 portions
Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
  • 2 1/2 tasses de fraises coupées en quartiers
  • 2 c. à thé de zeste de lime
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 1 1/2 tasse de farine tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de laitBarres aux fraises 5

Préparation :

  • Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre (ou carré dans mon cas!.
  • Presser la cassonade au fond du moule.
  • Dans un bol, mélanger les fraises et le zeste de lime, puis les déposer sur la cassonade.
  • Dans un bol, battre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes de plus.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter graduellement à la préparation de beurre, en alternant avec le lait. Bien mélanger.
  • Verser la pâte sur les fraises. Barres aux fraises 3Enfourner et faire cuire 30 minutes à 375 F (190 C) ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
  • À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis retourner le moule dans une assiette de service.

Barres aux fraises 4

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Quatre-quarts à l’orange et aux Twix

Quatre-quarts orange twix

Un autre essai du petit livre de recettes avec les Twix.
En travaillant ma pâte, j’ai été surprise par la texture de celle-ci.  Très aérienne, liquide…  Je n’étais assurément pas en présence d’une texture de muffin!  Finalement, le gâteau n’a pas beaucoup levé mais il est très moelleux, spongieux.
Il est normal que les Twix « tombent » dans le fond du gâteau lors de la cuisson.  J’en ai déposé quelques uns sur le dessus avant d’enfourner, mais ils ont sombré eux aussi!  Il faut s’attendre à retrouver ces petites bêtes tout au fond… 😉
Quatre-quarts orange twix
Ingrédients :

  • 90 g de beurre
  • Le zeste d’une orange et d’un citron
    Quatre-quarts orange twix
  • 3 barres Twix
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 95 g de farine + 2 c. soupe
  • 5 c. soupe de fécule de maïs
  • 1 c. soupe de poudre à pâte (1 sachet de levure chimique
  • 4 c. soupe d’eau de fleur d’orange (remplacer au besoin par un autre liquide, comme du jus d’orange!)
  • 4 c. soupe d’huile d’olive

Préparation :

    1. Faire fondre le beurre au micro-ondes avec les zeste d’agrumes.
    2. Couper les twix en tranches et les rouler dans 2 c. soupe de farine.
    3. Dans un bol, fouetter le sucre avec les oeufs pendant 5 bonnes minutes.
    4. Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.  Ajouter aux oeufs petit à petit.
    5. Ajouter le beurre fondu, la fleur d’oranger, l’huile d’olive et les twix et mélanger délicatement.
    6. Verser dans un moule à cake (moule à pain dans mon cas) préalablement beurré et tapissé de papier parchemin.  Enfourner à 365 F (190 C) et cuire 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.  Si le gâteau brunit trop en cours de cuisson, couvrir de papier d’aluminium.
    7. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
      Quatre-quarts orange twix

 

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Moelleux aux pommes râpées et noisettes

Pour cette 29e Ronde interblogs, j’ai rendu visite à Laeti du blogue Mlle Laeti cuisine….  Cette nouvelle maman apprécie la cuisine santé et essaie de cuisiner de bons petits plats pour sa famille!  Elle fait vraiment de beaux desserts.  Faut voir ses tartelettes aux framboises et lemon curd, mmmmmm!
Ceci dit, pour cette ronde, j’ai choisi de réaliser son moelleux aux pommes râpées et noisettes.  Il tombait à point pour m’aider à passer mes vieilles pommes dans le frigo.  Il est un peu difficile de trouver de la poudre de noisette dans les grandes surfaces, alors j’ai opté pour de la poudre d’amandes que j’avais sous la main.  La pomme apporte un moelleux extra au gâteau et surtout un parfum très agréable!  J’ai utilisé entre autre une pomme japonaise très parfumée!  Par contre j’ai trouvé le tout un peu trop gras.  Il faudrait peut-être revoir le moment où on ajoute le beurre, soit le mélanger avec les oeufs et le sucre au début.
La Bouffe de Clivia vient piger une recette sur mon blogue.  Allez découvrir ce qu’elle a choisi et prenez le temps de parcourir ses recettes qui sont agrémentées de très jolies photos!  D’ailleurs, j’adore son blogue qui est épuré et très convivial!

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 50 g de noisettes en poudre (ne trouvant pas de noisettes en poudre à l’épicerie, j’ai utilisé des amandes en poudre)
  • 1 sachet de levure chimique (2 1/4 c. thé de poudre à pâte)
  • 1 c. soupe de crème épaisse (j’ai utilisé du lait)
  • 50g de beurre ramolli
  • 2 pommes épluchées et râpées
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350° (180°).
  2. Battre les oeufs en omelette et y ajouter le sucre. Mélanger le tout.
  3. Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et la crème.
  4. Ajouter ensuite les pommes râpées et le beurre fondu.
  5. Terminer avec une pincée de sel. Bien mélanger.
  6. Verser dans un moule à cake, à manqué ou dans des moules à muffins. (J’ai utilisé un plat en pyrex de 8 po par 8 po beurré et enfariné)
  7. Enfourner pour 30 à 45 minutes selon les fours (30 minutes m’ont suffis)

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Gâteau blanc et glaçage tout simple

Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
J’ai fait ce gâteau il y a au moins un an car j’avais envie de manger… du gâteau et du glaçage!  Je l’ai choisi car il était relativement petit (je ne voulais pas en manger pendant un mois) et facile à réaliser (j’avais que quelques heures devant moi, bébé à allaiter oblige).  Donc voici le résultat, ce joli petit gâteau décoré de dragées achetées lors d’un voyage en France.
Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
Je garde avec moi ces deux recettes passe-partout qui me serviront probablement à faire des gâteaux d’anniversaire à mon petit poussin.  Le gâteau bien moelleux et le glaçage bien sucré et… crémeux!
Le gâteau (pour 8 portions)
Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 2 c. soupe de margarine
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
  • 1 1/2 c. soupe de poudre à pâte (levure chimique)
  • Pincée de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait

Préparation :

  1. Dans un grand bol, battre l’oeuf, la margarine et le sucre.
  2. Dans un autre bol, mettre les ingrédients secs ensemble, bien les combiner et les ajouter à la préparation précédente.
  3. Mélanger le tout en ajoutant le lait.Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
  4. Verser dans un moule à gâteau carré (ou rond d’environ 9 pouces) beurré.  Cuire à 350 F (180 C) pendant 30-35 minutes (vérifier).  Maintenant, il suffit de glacer!Gateau blanc Glaçage pomme d'amour

Glaçage blanc (pour 3 tasses)
Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 c. thé d’essence de vanille
  • 4 tasses de sucre glace tamisé (ou moins, au goût)
  • 2 c. table de lait
  • 2 c. table de sirop de maïs
  • J‘ai ajouté : du sirop aromatisé à la pomme d’amour (pomme tire) (en remplacement de la vanille) ; Du colorant alimentaire violet.Décorations et sirop à la pomme d'amour

Préparation :

  1. Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre.  Ajouter la vanille (ou le sirop aromatisé) en battant.
  2. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant et en raclant plusieurs fois la paroi du bol.
  3. Ajouter le lait, puis le sirop de maïs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Le glaçage se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur.  Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures avant de l’utiliser.Gateau blanc Glaçage pomme d'amour
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Quatre quart tout simple

Voici un gâteau quatre quart tout simple à réaliser et il contient si peu d’ingrédients!  Il serait possible de l’aromatiser au citron ou à l’orange en ajoutant leurs zestes, ou bien de préparer un glaçage. Nous on l’a dégusté nature et avec des petits fruits.
La clé du succès est de bien fouetter au mixeur électrique ou au robot le beurre et le sucre.  Ainsi, la pâte sera plus aérienne et ne risquera pas d’être dense au centre du gâteau.

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 g) de sucre
  • 1 tasse (250 g)  de beurre
  • 2 tasse (500 g)  de farine
  • 5 oeufs
  • 1 c. à soupe de vanille
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 325 F (170 C).

  2. Faire fondre le beurre.  Y ajouter le sucre et bien fouetter pendant au moins 5 minutes.
  3. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Ajouter la vanille et mélanger.
  4. Tout en remuant, ajouter doucement la farine.
  5. Lorsque le mélange est crémeux et lisse, verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin et enfourner.
  6. Cuire 60 minutes et vérifier le gâteau en enfonçant la lame d’un couteau à l’intérieur. Si rien ne colle sur la lame, il est prêt.
  7. Sortir du four et démouler.
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Gâteau aux amandes et thé vert


Ce gâteau au thé vert avec une base d’amandes a une belle texture et un excellent goût de noix. Le thé ne goûte pas vraiment, mais on sent sa présence. Il faudrait peut-être le laisser infuser plus longtemps ou utiliser du thé chaï pour faire changement!

Je l’ai cuisiné deux fois et il a toujours obtenu du succès! Délicieux à l’heure du thé ou accompagné d’un coulis de fruit et de crème glacée!
Ingrédients :

  • 1/2 tasse de lait
  • 3 sachetsnde thé vert
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine tamisée
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de poudre d’amande
  • 1 c. thé de poudre à pâte

Préparation :

  1. Faire bouillir le lait. Ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
  2. Battre les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Incorporer le lait infusé et tiède dans le mélange sucre-œufs.
  3. Ajouter la farine, le beurre, la poudre d’amandes et la poudre à pâte.
  4. Verser dans un moule rond de 7 pouces beurré, cuire au four à 350 F (180 C) environ 20-25 minutes.

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Gâteau renversé à l’ananas


Un délicieux gâteau que je fais souvent, surtout quand j’ai des restes d’ananas. Il est rapide à exécuter et toujours moelleux à souhait!  Cette fois-ci, je l’ai préparé la veille et je l’ai laissé dans son moule. Le lendemain, j’ai fait réchauffer au four, puis j’ai démoulé et c’était super!
La recette est tirée du Coup de pouce d’avril 2007.  Pour 8 portions

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 petit ananas coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur (ou utiliser de l’ananas en conserve)
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. thé de vanille
  • 2 tasses de farine tamisée (si on a le temps…)
  • 1 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de sodium
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse (80 ml) de babeurre (ou lait avec un peu de jus de citron)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre 1/4 tasse du beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et mélanger. Cuire en brassant pendant 2 minutes ou jusqu’a ce que la préparation soit lisse. Verser aussitôt dans un moule carré de 9 po (23 cm) beurré et l’étendre de manière à couvrir le fond uniformément. Disposer les tranches d’ananas sur la cassonade en pressant légèrement.
  2. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer les oeufs et la vanille en battant.
  3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le babeurre, et en raclant la paroi du bol (commencer et terminer par les ingrédients secs). Verser la pâte sur les ananas.
  4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350 F (180 C) de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Passer aussitôt la lame d’un couteau sur les côtés pour le détacher du moule et le retourner sur une assiette sans le démouler. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler.
  5. Servir chaud ou à température ambiante.

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Délices aux graines rouges

2010-01-01 Pain aux graines rouges 4 cVoici un gâteau ou un pain tout simplement délicieux!  Une base de gâteau blanc aromatisé à l’orange et avec très peu de beurre.  La graine rouge est un petit fruit qui pousse sur la Côte-Nord et que ma mère cueillait à chaque automne quand elle y habitait.  On a réalisé ce gâteau ensemble avec sa dernière réserve de graines rouges!  Dans notre famille, c’est un classique!  À défaut d’avoir ce fruit, les canneberges le remplacent à perfection.   D’ailleurs, ces petites boules se ressemblent en tout points!

2010-01-01 Pain aux graines rouges 2 cIngrédients :

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. thé de poudre à pâte2010-01-01 Pain aux graines rouges 3 c
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. thé de sel
  • 2 c. table de margarine ou beurre non salé
  • 3/4 tasse de jus d’orange
  • 1 c. thé de zeste d’orange
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de graines rouges ou de canneberges

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate et sel) et y couper le gras en petit morceaux puis mélanger à nouveau.
  2. Brasser ensemble le jus d’orange, le zeste et l’oeuf.
  3. Faire un puits au centre du mélange de farine, puis ajouter le liquide.  Y mettre ensuite les graines rouges.
  4. Verser dans un moule à pain, dans un plat carré de 8 x8 pouces (ou autre au goût), graissé ou recouvert de papier parchemin.
  5. Cuire environ 1 heure à 350 F puis laisser refroidir.
  6. Vous pouvez le servir avec du fromage à la crème, ou nature.

2010-01-01 Pain aux graines rouges 1 c

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Gâteau aux poires et chocolat

2009-12-05 Gateau poires choco 2 cVoici un merveilleux gâteau que j’ai cuisiné pour l’anniversaire de mon Homme.  Le mélange poires/chocolat est sublime et le gâteau tout simplement délicieux.  J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, mais je crois qu’il n’étais pas assez refroidi et que je n’avais pas assez beurré le moule.  Une fois le glaçage en place, les petits défauts ne paraissaient plus!

Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 1h20 / Portions  : 10
2009-12-05 Gateau poires choco 6 cIngrédients :

  • 3 poires fermes (mais mûres) pelées et coupées en dés
  • 2 c. soupe de rhum brun ou de poire williams (j’ai utilisé du jus de fruit)
  • 1 c. thé d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème sûre
  • 4 oz (115 g) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement (j’ai mélangé des chocolats noir et blanc)

Glaçage :

  • 1/2 tasse de sucre glace (125 ml)
  • 1/2 tasse de poudre de cacao (125 ml)
  • 1/2 tasse de lait (125 ml)
  • 1 c. table de beurre
  • 1 1/2 oz de chocolat mi-amer haché
  • 1/2 c. thé de vanille

2009-12-05 Gateau poires choco 1 cPréparation :

  1. 2009-12-05 Gateau poires choco 4 cPlacer la grippe au centre du four.  Préchauffer le four à 180 C (350 F).  Badigeonner généreusement de beurre un moulle à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres.
  2. Dans un bol, mélanger les poires, le rhum (ou le jus) et la vanille.  Laisser macérer environ 10 minutes.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélanger soit lisse et homogène.2009-12-05 Gateau poires choco 3 c
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre (J’ai terminé à la cuillère).  À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et de chocolat.  Répartir la pâte dans le moule.  Cuire au four environ 1h20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisser tiédir.  Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Glaçage : Dans une petite casserole, mélanger le sucre glace, le cacao, le lait et le beurre.  Porter à ébullition à feu moyen, en brassant sans arrêt pendant 3 minutes (le mélange prendre une consistance pouding).  Retirer la casserole du feu.
  7. Ajouter le chocolat et la vanille et brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.  Laisser refroidir environ 10 minutes.  Glacer le gâteau.2009-12-05 Gateau poires choco 5 c