Guacamole au tofu

Je fais habituellement mon guacamole sans recette, mais j’ai décidé cette fois-ci d’essayer une nouvelle version, tirée du livre « Ma biographie gourmande » de Joël Legendre.  Il inclus du tofu soyeux en plus de la crème sûre!  On n’en perçoit pas le goût, mais je crois qu’il ajoute un moelleux supplémentaire (si on peut qualifier un guacamole de moelleux!)  Ou sinon disons que ça ajoute des protéines pour en faire un repas complet!

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 lime
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1/4 tasse de tofu soyeux
  • 1/4 tasse de crème sûre
  • 1/4 d’oignon rouge coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 10 tiges de coriandre hachée (une bonne poignée)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Écraser à la fourchette la chair des avocats avec le jus de lime.  Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger avec la fourchette et assaisonner au goût.

Salade de concombre et ananas

Cette salade de concombre et ananas est délicieusement fruitée.  C’est la première fois que je goûtais un tel mélange : concombres, poivrons, ananas, abricots séchés, graines de tournesol…  le tout est croquant, parfumé, goûteux et tellement ensoleillé!  Une recette toute simple tirée du livre « Ma biographie gourmande » de Joël Legendre, un livre que j’adore et dans lequel je puise souvent des recettes très originales.

Ingrédients :

  • 1 tasse de concombre anglais coupé en dés
  • 1 tasse d’ananas coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1/4 tasse d’abricots coupés en lanières
  • 1/4 tasse de graines de tournesol grillées
  • 1 c. soupe d’aneth (ou plus)
  • 1 c. soupe d’huile de pépins de raisin (ou huile d’olive)
  • 1 lime pour le jus
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et servir sur des feuilles de laitue ou de jeunes épinards (Ou servir tel quel).

Brochettes de boeuf épicé

Recette tirée du Coup de pouce spécial barbecue de 2009.  J’ai légèrement adapté les ingrédients alors je vous donne ici ma version.  Franchement c’était très bon et j’étais contente de pouvoir varier l’éternelle brochette et d’étendre mon répertoire de marinades!  Celle-ci étant une marinade sèche, elle se manipule très bien!
Ingrédients :

  • 1 kg de viande à griller (filets de porc ou bifteck de boeuf)
  • 1 c. thé de cumin moulu
  • 1 c. soupe de sucre
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 c. thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. thé de cinq-épices
  • 2 mangues coupées en morceaux (ce que je n’avais pas, dommage…)
Préparation :
  1. Couper la viande en cubes d’un pouce (2,5 cm).
  2. Dans un bol, mélanger les épices, le sucre et le sel.  Ajouter les cubes de viande et mélanger délicatement pour bien enrober.  Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau, enfiler les cubes de viande en alternant avec les cubes de mangue.
  4. Régler le barbecue à puissance moyenne.  Mettre les brochettes sur la grille huilée.  Fermer le couvercle et faire cuire de 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.